Hat Reis Gluten? Diese Reissorten sind glutenfrei

In den meisten Fällen ist Reis glutenfrei. Einfacher Reis, egal ob es sich um braunen Vollkornreis, geschliffenen weißen Reis, langkörnigen Basmati-Reis oder sogar exotischen schwarzen Reis handelt, wird immer als glutenfrei betrachtet, vorausgesetzt, er ist bei der Verarbeitung und beim Kochen vor einer Gluten-Kreuzkontamination geschützt.

Zu den glutenfreien Reisarten gehören:

• weißer Reis
• brauner Reis
• Basmati-Reis
• Jasmin Reis
• schwarzer Reis
• roter Reis
• gekeimter Reis

Überraschenderweise wird die Reissorte genannt klebrig Reis, auch klebriger Reis oder süßer Reis genannt, ist glutenfrei. Trotz des Namens enthält es nicht die Form von Gluten, die für Menschen mit Zöliakie oder Nicht-Zöliakie-Gluten empfindlich ist. Der Begriff "klebrig" bezieht sich einfach auf die Tatsache, dass klebriger Reis beim Kochen klebrig oder klebrig wird. Klebreis ist als Teil der thailändischen Küche sehr beliebt. Wenn Sie das Dessert "Mangos mit Klebreis" auf der Speisekarte Ihres bevorzugten thailändischen Restaurants sehen, ist es wahrscheinlich glutenfrei.

Sie müssen auf aromatisierte Reismischungen achten, da diese Glutenbestandteile enthalten können (und dies häufig tun). Sie sollten auch auf Reisgerichte mit zusätzlichen Zutaten achten, da diese auch Gluten enthalten können.

Sicherste Reismarken bei der Vermeidung von Gluten

Normaler Reis von fast jedem Hersteller ist gut für Sie, wenn Sie nicht besonders empfindlich auf Gluten reagieren, aber diejenigen, die häufiges Gluten durch Kreuzkontaminationen erleiden, möchten möglicherweise bei bestimmten Marken oder Typen bleiben.

• Lundberg Family Farms vermarktet einfachen Reis in einer Vielzahl von Aromen sowie Reismischungen. Das Unternehmen ist auf biologische, glutenfreie Produkte spezialisiert und kennzeichnet seine Produkte prominent als "glutenfrei". Lundberg produziert nur Reisprodukte, was bedeutet, dass keine Gefahr einer Kreuzkontamination von Gluten in der Lebensmittelproduktion besteht. Wir verwenden diese Reismarke zu Hause.
• Alter Eco, das auf exotische, nachhaltige Lebensmittel spezialisiert ist, bietet verschiedene Arten von Reis an, die glutenfrei zertifiziert sind. Daher wurde besonders darauf geachtet, dass kein Kontakt mit Gluten in der Landwirtschaft und in der Produktion hergestellt wird. Bei diesem Schreiben führte Alter Eco Khao Deng Ruby Red Rice, Thai Sticky Purple Rice und Hom Mali Jasmin Rice als glutenfreie Optionen an.
• Wenn Sie Lundberg oder Alter Eco nicht in Ihrer Nähe finden und nicht online bestellen möchten, möchten Sie vielleicht nach Reis suchen angebaut und in Thailand verpacktwo wenig Weizen angebaut wird. Dies scheint die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination zu verringern. Tatsächlich wird der Reis von Alter Eco in Thailand angebaut.

Aromatisierte Reismischungen: Was kaufen (und vermeiden)

Man könnte meinen, dass etwas, das als "Reis" in Rechnung gestellt wird, glutenfrei ist, was auch immer, aber aromatisierte Reisprodukte, die zusammen mit einfachem Reis in Supermärkten verkauft werden, enthalten häufig Zutaten auf Glutenbasis, im Allgemeinen in Form eines Verdickungsmittels auf Weizenbasis, beispielsweise hydrolysiert Weizenprotein oder ein Geschmacksverstärker wie Sojasauce auf Weizenbasis.

Zu den sicheren Optionen für glutenfreie Reismischungen gehören:

• Lundberg bietet eine große Auswahl an aromatisierten Reismischungen an, darunter Aromen wie Bio-Thai-Curry-Reis und Reis aus Südwesten. Alle sind von der glutenfreien Zertifizierungsorganisation glutenfrei zertifiziert, was eine Prüfung auf weniger als 10 ppm Gluten erfordert.
• Mahatma-Reis listet die meisten aromatisierten Reissorten als glutenfrei auf, einschließlich spanischem Reis, Broccoli und Käse, Langkorn- und Wildreis, schwarzen Bohnen und Reis, roten Bohnen und Reis, safrangelber Reis und würzigem gelbem Reis. Vermeiden Sie Hühnerreis und klassischen Pilawreis, da diese nicht als glutenfrei gelten. Beachten Sie, dass glutenfreie Mahatma-Aromen in derselben Anlage wie glutenhaltige Produkte hergestellt werden.
• Zatarains (das sich im Besitz des Gewürzherstellers McCormick & Company, Inc. befindet) produziert ungefähr 20 aromatisierte Reismischungen, die glutenfrei sind, was bedeutet, dass sie weniger als die Hälfte der gesetzlichen Gluten-Grenze enthalten. Seien Sie vorsichtig, welches Paket Sie abholen, da einige Zatarains Geschmacksrichtungen nicht zertifiziert sind und immer noch Glutenbestandteile enthalten.

Sie sollten aromatisierte Mischungen der folgenden Marken vermeiden, die alle Gluten-Zutaten verwenden:

• Onkel Bens aromatisierter Reis
• Knorr Reisseiten
• Reis-A-Roni
• Naher Osten Reispilaw (enthält Teigwaren auf Weizenbasis)

Achten Sie immer auf Gluten auf Lebensmitteletiketten, wenn Sie aromatisierten Reis (oder etwas anderes) kaufen, um sicherzustellen, dass das Produkt sicher ist.

Sushi-Reis: Nicht immer sicher

Ein letzter Reisefall: Wenn Sie empfindlich auf Essig reagieren, der aus Glutenkörnern gewonnen wird, sollten Sie auf den in japanischen Restaurants verwendeten Reis achten, der zur Zubereitung von Sushi verwendet wird - er enthält fast immer Essig auf Getreidebasis. Sie können das Restaurant nach einfachem Reis fragen (die meisten halten es bereit, vor allem wenn sie auch heiße japanische Pfannengerichte servieren).

Tipps für glutenfreies Sushi

Wenn Sie kein zubereitetes Reisgericht finden können, das sowohl glutenfrei als auch lecker ist, können Sie es selbst zubereiten. Darüber hinaus sind viele Formen spanischer Paella von Natur aus glutenfrei. Sie müssen jedoch die Zutaten noch einmal überprüfen und gegebenenfalls ersetzen.

Ein Wort von DipHealth

Wenn Sie sich für Reis entscheiden, können Sie sicher sein, dass er glutenfrei ist, wenn er reiner Reis ist und von einem sicheren Markennamen wie Lundberg oder Alter Eco kommt. Diejenigen, die an Zöliakie oder Gluten leiden, die besonders empfindlich auf Spurengluten reagieren, sollten bei diesen Marken bleiben, während andere mit anderen Reismarken gut zurechtkommen.

Hüten Sie sich vor Reismischungen, da diese häufig Glutenbestandteile enthalten. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig. Und passen Sie auch auf Sushi-Reis auf, da er mit einem Essig auf Getreidebasis hergestellt werden kann, der bei besonders empfindlichen Personen Reaktionen hervorrufen kann.