Weizen und die Low-FODMAP-Diät
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Weizen: Ein ungesundes Lebensmittel? | DokThema | Doku | Brot | Backwerk | Weißmehl (November 2024)
Weizen spielt bei den meisten Menschen eine dominierende Rolle in der Ernährung. Müsli zum Frühstück, Sandwiches zum Mittagessen, Pasta zum Abendessen mit Brezeln, Keksen und Kuchen als Snacks sorgen für einen schönen Weizen-Tag. Als die schwierige, aber wirksame FODMAP-arme Diät für IBS erstmals auf der Welt eingeführt wurde, mussten alle weizenhaltigen Produkte während der anfänglichen Eliminierungsphase der Diät vermieden werden. Für eine Person, die eine typische westliche Diät isst, erscheint diese Einschränkung sicherlich sehr entmutigend. Allerdings haben neue Erkenntnisse die Diät vielleicht ein bisschen praktikabler gemacht. Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, wie Weizen in eine FODMAP-arme Diät übergeht.
Warum Weizen ein Problem ist
Während viele glauben, dass das Protein Gluten in Weizen ein Problem für Menschen mit IBS ist, haben die FODMAP-Forscher der Monash University einen anderen Bestandteil des Weizens als Täter identifiziert - das als Fructan bekannte Kohlenhydrat.Da Fructan eine Pflanzenkomponente ist, die nicht verdaut wird (was bedeutet, dass es nicht im Dünndarm abgebaut und in unseren Blutkreislauf absorbiert wird), gelangt es in den Dickdarm, wo es von Darmbakterien angegriffen wird. Diese Wechselwirkung bewirkt eine Fermentation des Kohlenhydrats, was zu Darmgas führt, das zu Bauchschmerzen und Beweglichkeitsproblemen (Durchfall / Verstopfung) von IBS führen kann.
Aufgrund dieses Effekts des Verzehrs von Fructan enthaltenden Nahrungsmitteln auf IBS-Symptome wurden alle Fructan-haltigen Lebensmittel als FODMAP-Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt eingestuft und sollten in der Anfangsphase der Diät vermieden werden. Dazu gehörten alle Produkte aus Weizen (sowie viele Gemüse wie Knoblauch und Zwiebeln). Menschen, die sich an die Diät halten, wurden ermutigt, glutenfreie Versionen von Lieblingsspeisen zu sich zu nehmen.
Dies bedeutet nicht, dass Menschen mit IBS nie wieder Weizen essen sollten. Das Design der Diät ist so, dass, sobald eine Person die anfängliche Eliminierungsphase abgeschlossen hat (normalerweise zwei bis sechs Wochen), die Empfehlung lautet, langsam jeden FODMAP-Typ, einschließlich Fructane, wieder in die Diät einzuführen, um die Fähigkeit des Menschen zu bewerten das Essen ohne Symptome zu ertragen. Das ultimative Ziel der Diät ist es, dass eine Person so viele verschiedene Nahrungsmittel zu sich nimmt wie möglich, während sie die ruhige Verdauung genießt.
Studienergebnisse
Die Wissenschaftler der Monash University mit niedrigem FODMAP-Test prüfen ständig Lebensmittel auf ihren FODMAP-Inhalt. Um über diese Updates auf dem Laufenden zu bleiben, laden Sie am besten die Low-FODMAP-Diät-App auf Ihr Mobilgerät herunter.
In der Aktualisierung Ende 2015 zeigte die App, dass kleine Mengen von Weizenprodukten in FODMAPs als ausreichend niedrig befunden wurden, um von den meisten Menschen mit IBS toleriert zu werden. Die zulässigen (für die Eliminierungsphase zugelassenen) Nahrungsmittel sind:
- Eine Scheibe Weißweizenbrot
- 1/2 Tasse gekochte Weizenteigwaren
Was bedeutet das für Sie?
Die Möglichkeit, eine Scheibe Brot zu essen oder eine kleine Menge Pasta zu genießen, wird die Diät sicherlich viel bequemer machen. Sie haben jetzt mehr Möglichkeiten, was Sie bei gesellschaftlichen Zusammenkünften essen können oder ob Sie unterwegs eine Mahlzeit benötigen. Wenn Sie es vermieden haben, diese wirksame Diätbehandlung zu versuchen, weil Sie befürchten, dass Sie nicht in der Lage sein werden, alle Einschränkungen der Diät zu bewältigen, kann diese neue Erkenntnis genau das sein, was Sie brauchen, um die Diät auszuprobieren.
Es gibt ein paar andere Dinge, die Sie bei Weizen beachten sollten:
Zunächst einmal, wenn es um FODMAPs geht, können einzelne Toleranzen stark variieren. Nur weil das Labor sagt, ein Essen sei erträglich, heißt das nicht, dass Ihr Körper zustimmen wird. Nur durch Ausprobieren können Sie die Verträglichkeit Ihres Körpers für ein bestimmtes Nahrungsmittel beurteilen.
Als nächstes gibt es immer noch das Problem des Glutens in Weizen. Nicht-Zöliakie-Gluten-Unverträglichkeit wurde sowohl mit gastrointestinalen Symptomen (einschließlich IBS) als auch mit chronischen Symptomen in Verbindung gebracht, die andere Körperteile betreffen. Während Sie möglicherweise die geringeren Mengen an Fructanen in den oben genannten Lebensmitteln tolerieren können, kann Ihr Körper dennoch eine negative Reaktion auf das in diesen Lebensmitteln gefundene Gluten haben.
Schließlich kann das Essen von Speisen aus raffiniertem Weizen, wie Brot und Nudeln, jetzt für Ihre Magenprobleme in Ordnung sein, aber sie wurden mit erhöhten Raten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.
Wie Sie sehen, ist die Entscheidung, ob Sie Weizen während der FODMAP-armen Diät oder überhaupt essen möchten, eine persönliche. Sie dienen Ihrer Verdauung und der allgemeinen Gesundheit am besten, indem Sie Ihrem Körper zuhören, über die Auswirkungen von Weizen auf die Gesundheit informiert bleiben und Mäßigung beobachten.
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