Zimt: Aufpeppen auf eine Low Carb-Diät
Inhaltsverzeichnis:
- Überblick
- Ernährung
- Nutzen für die Gesundheit
- Auswirkungen auf Typ-2-Diabetes
- Nebenwirkungen
- Auswahl und Lagerung
- Serving-Vorschläge
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Überblick
Zimt ist die Rinde eines Baumes, der zur selben Familie gehört. Viele verwandte Arten werden als Zimt vermarktet, aber "echter Zimt" stammt aus Sri Lanka und schmeckt empfindlicher als das, was in den Vereinigten Staaten üblicherweise als Zimt verkauft wird, was auch als "Cassia" oder "chinesischer Zimt" bezeichnet wird. Cassia wird seit Tausenden von Jahren in der chinesischen Medizin verwendet. Es gibt viele andere Zimtarten, hauptsächlich aus Asien und Madagaskar. Zimtstangen oder Federn sind getrocknete Rindenrollen, die zu Pulver gerieben oder in Flüssigkeit eingeweicht werden können. Die meisten Leute kaufen jedoch Zimt vorgemahlen.
Ernährung
Würden Sie glauben, dass ein Teelöffel Zimt 28 mg Kalzium enthält, fast ein mg Eisen über ein Gramm Ballaststoffe und eine Menge Vitamine C, K und Mangan? Es enthält auch etwa ein halbes Gramm "brauchbares" Kohlenhydrat (kein Ballaststoff).
Nutzen für die Gesundheit
In der traditionellen Medizin wurde Zimt bei Verdauungsbeschwerden wie Verdauungsstörungen, Blähungen, Blähungen, Magenbeschwerden und Durchfall eingesetzt. In jüngerer Zeit hat sich die moderne medizinische Forschung auf Zimt konzentriert und wartet mit einigen interessanten Ergebnissen auf. Es hat eine milde entzündungshemmende Wirkung. Es verlangsamt auch das Verderben von Nahrungsmitteln (was wahrscheinlich damit zusammenhängt, warum es im alten Ägypten als Einbalsamierungsmittel verwendet wurde) und hat auch pilzhemmende Eigenschaften.In einer lustigen (aber nicht veröffentlichten) Studie stellten die Forscher fest, dass das Schnüffeln von Zimt zu einer verbesserten Gehirnfunktion führte. Die Probanden leisteten bessere Gedächtnis- und Aufmerksamkeitsaufgaben, wenn sie Zimtgeschmack nahmen, im Gegensatz zu anderen Gerüchen oder keinem Geruch. Die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Zimt, die die meiste Aufmerksamkeit erhalten haben, haben jedoch mit seinen Auswirkungen auf Blutzucker und Cholesterin zu tun.
Diese Nachricht ist besonders aufregend für Menschen, die eine Low-Carb-Diät einnehmen, da die meisten (oder zumindest ein beträchtlicher Prozentsatz) von uns wahrscheinlich Insulinresistent oder Diabetiker sind. Mehrere Studien haben gezeigt, dass die Insulinsensitivität und die Blutzuckerkontrolle verbessert werden, wenn nur ½ Teelöffel Zimt pro Tag eingenommen werden. Die Verbesserung der Insulinresistenz kann sowohl bei der Gewichtskontrolle als auch bei der Verringerung des Risikos für Herzkrankheiten hilfreich sein, so dass viele Menschen an den Fähigkeiten von Cinnamon interessiert sind. Obwohl die Ergebnisse der vorläufigen Studien etwas uneinheitlich sind, scheint der Großteil der Forschung darauf hinzuweisen, dass Zimt von Nutzen ist. Zusammen mit der Verbesserung des Blutzuckers haben diese Studien Verbesserungen bei Triglyceriden, Blutdruck und LDL-Cholesterin dokumentiert. Unter "normalen Umständen", wie z. B. beim Kochen, ist es unwahrscheinlich, dass Zimt bei nicht-allergischen Personen Probleme verursacht. Bis zu einem halben Teelöffel auf einmal wird davon ausgegangen, dass er ungefährlich ist. Personen, die versuchen, mehr als Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, sollten Folgendes beachten: Die meisten negativen Reaktionen sind Hautausschläge oder eine Reizung des Gewebes des Mundes oder des Magens. Zimt hat eine milde gerinnungshemmende Wirkung im Blut, was vorteilhaft sein kann. Es ist jedoch vorstellbar, dass zu viel Blutungsprobleme verursachen kann, insbesondere in Kombination mit Medikamenten, die "das Blut verdünnen", einschließlich Aspirin. In der traditionellen Medizin werden schwangeren Frauen wegen möglicher stimulierender Wirkungen auf die Gebärmutter keine hohen Dosen verabreicht. Grundsätzlich wird der beste Zimt am besten frisch gekauft und frisch gehalten. Die meisten großen Lebensmittelgeschäfte haben einen schnellen Umsatz von Zimt, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen. Zuhause ist es am besten an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort gelagert. Zimtstangen können auf diese Weise 2 bis 3 Jahre aufbewahrt werden. Zimtpulver verliert jedoch allmählich an Geschmack und wird am besten innerhalb von sechs Monaten verwendet. (Es ist nicht schlecht für Sie nach dieser Zeit, nur weniger frisch schmeckend.) Wenn Sie eine Reihe von verschiedenen Zimtons probieren möchten, probieren Sie einen speziellen Gewürzladen wie Penzeys. In den Vereinigten Staaten denken wir normalerweise an Zimt als ein Gewürz, das beim Backen verwendet wird, aber in vielen Teilen der Welt wird es in wohlschmeckenden Gerichten verwendet. Mein Mann reibt unseren Thanksgiving-Truthahn immer mit einer Mischung aus Gewürzen, die Zimt enthalten - was bedeutet, dass der Truthahnkönig in der nächsten Woche ebenfalls einen Hauch von warmer Würze hat - und er ist lecker. Natürlich können Sie Zimt auf kohlenhydratarmen Toast bestreuen, ihn in Ihren Kaffee oder Topjoghurt, Hüttenkäse oder Ricotta mit einfüllen. Ich mag warme ungesüßte Sojamilch mit Zimt und Süßstoff in einer kalten Nacht. Und hier sind einige meiner Low-Carb-Rezepte mit Zimt: Auswirkungen auf Typ-2-Diabetes
Nebenwirkungen
Auswahl und Lagerung
Serving-Vorschläge
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