Fettsäuren mit mittlerer Kettenlänge
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Kokosnuss/Öl Gesund-Ungesund?Mittelkettige gesättigte Fettsäuren+Alzheimer+Muskelaufbau [Vegan] (November 2024)
Eine Möglichkeit, Fette zu klassifizieren, besteht darin, wie gesättigt sie sind (einfach ungesättigt, mehrfach ungesättigt oder gesättigt). Eine andere Möglichkeit besteht darin, wie lang das Molekül ist, oder genauer, wie viele Kohlenstoffatome sich in der Kette im Zentrum des Moleküls befinden. Jedes dieser Moleküle wird als Fettsäure bezeichnet, und der Körper verwendet unterschiedliche Fettsäuren auf unterschiedliche Weise. Dies bedeutet, dass, während wir zum Beispiel gesättigte Fette als "alles eine Sache" betrachten, alle verschiedenen gesättigten Fette von 3 Kohlenstoffatomen bis zu 36 Kohlenstoffatomen in unserem Körper unterschiedlich wirken. (Die einfach und mehrfach ungesättigten Ketten haben auch unterschiedliche Kettenlängen, aber keine, die in die Kategorien "mittelkettig" oder "kurzkettig" passen.)
Fettsäuren mit mittlerer Kettenlänge haben ungefähr 8 bis 12 Kohlenstoffatome in der Kette (einige Quellen sagen 6 bis 12). Wenn sie drei zusammen mit einem Glycerol-Rückgrat "verpackt" werden, entsteht ein Triglyceridmolekül, das als mittelkettiges Triglycerid bekannt ist.
Leistungen
Mittelkettige Fette werden während der Verdauung leichter in den Blutkreislauf aufgenommen und können vom Körper leicht zur Energiegewinnung genutzt werden. Wenn sie metabolisiert werden, entstehen Ketone, die von Gehirn, Herz und anderen Körpergeweben verwendet werden können.
Es gibt Hinweise darauf, dass mittelkettige Triglyceride antimikrobiell wirken können und dass sie auch bei der Gewichtskontrolle und bei einigen neurologischen Zuständen hilfreich sein können.
Quellen von mittelkettigen Fetten
Kokosnussöl, Palmkernöl und Kokosmilch sind bei weitem die Nahrungsmittel mit den höchsten Mengen an mittelkettigen Fetten. Schokolade ist auch eine Quelle für mittelkettige Fette. MCT-Öl wird durch Extraktion der mittelkettigen Triglyceride aus Kokosnuss- und / oder Palmöl gewonnen. Es handelt sich also um eine konzentrierte Form dieser Fettart.
Beispiele: Laurinsäure und Decansäure sind Beispiele für Fettsäuren mit mittlerer Kettenlänge.
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