Überblick über die Low-Carb- und Low-Fat-Dukan-Diät

Die Dukan-Diät ist nach dem französischen Arzt Pierre Dukan benannt, der den Plan erstellt hat. Die Gewichtsabnahme-Phase ist in Fett und Kohlenhydraten sehr niedrig. Der Dieter wechselt abwechselnd von "reinem Eiweiß" und "Eiweiß plus Gemüse" bis er sein "wahres Gewicht" erreicht. Nach der Gewichtsabnahme beginnen die Diätetiker mit einer langen Konsolidierungsphase, in der einige Früchte und stärkehaltige Nahrungsmittel hinzugefügt werden, bevor sie in eine Erhaltungsphase münden.

Probleme mit einer Diät, die wenig Fett und Kohlenhydrate enthält

Obwohl die Dukan-Diät in der Regel als kohlenhydratarme Diät in Rechnung gestellt wird (und ist), liegt der Schwerpunkt noch mehr darauf, die Fette in der Diät sehr niedrig zu halten. Fette gelten als "der absolute Feind", schlechter als Kohlenhydrate und "jede Gefahr darstellend". In der Tat ist eines der größten Probleme von Dr. Dukan bei den meisten Low-Carb-Diäten, dass "Misstrauen gegenüber Fetten verschwunden sind und einmal keine Stabilisierung mehr möglich ist". (Offensichtlich ist ihm nicht bewusst, dass für viele von uns gesunde Fette die Stabilisierung des Gewichts ermöglichen. Für einige stabilisieren sie sogar die Stimmung.) Es gibt einige inhärente Probleme beim Versuch einer Diät, die sowohl Fette als auch Kohlenhydrate enthält. vor allem eine, die so strukturiert ist wie die Dukan-Diät.

Große Proteindifferenz: Diätempfehlungen vs. Dukan-Diätbeschränkungen

Die Nationale Akademie der Wissenschaften, die die Forschung sorgfältig überprüft, empfiehlt derzeit, dass zwischen 10% und 35% der Kalorien aus Eiweiß stammen. Die Empfehlungen der meisten Low-Carb-Diätautoren liegen innerhalb dieser Parameter. Die Dukan-Diät hingegen liegt in der Nähe von 79% bis 90% Eiweiß, abhängig von den spezifischen Nahrungsmitteln. Das ist keine gute Idee. Das Hauptproblem beim Essen von zu viel Eiweiß ist, dass unsere Leber und Nieren daran arbeiten müssen, die Nebenprodukte des Eiweißstoffwechsels zu verarbeiten, und es gibt eine Grenze, mit wie viel Eiweiß sie umgehen können. Dr. Dukan sagt, dass das Trinken von viel Wasser für dieses Problem sorgen wird, aber er gibt keine Hinweise, um dies zu unterstützen.

Menschen fühlen sich oft nicht besonders gut, wenn sie eine reine Protein-Diät essen. Das Phänomen, das als "Proteinvergiftung" oder "Kaninchenhunger" bekannt ist (weil Kaninchenfleisch sehr mager ist und Menschen, die darauf bestehen müssen, verhungert ist), zeigt sich in gastrointestinalen Störungen, Kopfschmerzen, niedrigem Blutdruck und Unwohlsein. Dies könnte der Grund sein, warum die Leute nicht viel mit einer reinen Proteindiät essen möchten - es wird Ihnen nach einer Weile übel. Wenn Sie viel mehr Eiweiß bekommen, als Sie brauchen, wird Ihr Körper eine größere Menge davon in Glukose umwandeln (Glukoneogenese). Obwohl es schön ist, dass diese Glukose im Vergleich zum Verzehr von Zucker langsam produziert wird (Menschen mit einer Low-Carb-Diät profitieren davon), kann sie im Überschuss einigen der positiven Auswirkungen einer kohlenhydratarmen Ernährung widerstehen. Auch zu viel Protein gibt Ihnen schlechten Atem in Form von Ammoniak. Dies unterscheidet sich von Keto-Atem, obwohl beide zusammen auftreten können.

Die Bedeutung von Fett langfristig

Trotzdem ist es wahrscheinlich schon in einem Low-Carb-Gewichtsverlustplan weniger gefährlich, eine fettarme Diät zu sich zu nehmen, nur weil der Dieter viel Körperfett abbaut (obwohl es dennoch unangenehm sein kann und möglicherweise nicht nachhaltig ist zu lang). Mit der Zeit verlangsamt sich der Gewichtsverlust jedoch, und es wird immer wichtiger, der Diät Fett hinzuzufügen. Abgesehen von den Problemen mit einer reinen Proteindiät finde ich andere Probleme mit dem Dukan-Plan sowie einige Dinge, die ich für positiv halte.

Positive der Dukan-Diät

Mir gefällt das Konzept einer langen Konsolidierungsphase. Viele Ansätze mit einer Low-Carb-Diät haben relativ kurze Vorhalte- oder Übergangsphasen. Dies kann ein Fehler sein. Zweifellos neigt der Körper dazu, der Aufrechterhaltung des Fettverlusts zu widerstehen, insbesondere wenn dieser Verlust erheblich war. Es ist wahrscheinlich eine gute Sache, eine ziemlich lange Zeit zu haben, in der die Menschen sich dessen besonders bewusst sind und Maßnahmen zu ihrer Bekämpfung ergreifen.

Mir gefällt auch die Betonung einer realistischen Erwartung eines nachhaltigen Gewichtsverlusts, die Dr. Dukan mit seinem Konzept des sogenannten True Weight (ähnlich wie bei meinem Konzept für das niedrigste nachhaltige Gewicht) erreichen möchte. Es gibt zwar einige Ausnahmen, aber ich habe ziemlich viele frustrierte Diätetiker gesehen, die aufgeben, weil sie nicht in der Lage sind, das ursprünglich gesetzte Zielgewicht zu erreichen oder beizubehalten. Nach meiner Lektüre der Studie und Beobachtungen aus mehreren Jahrzehnten würde ich vermuten, dass die große Mehrheit der Menschen im Laufe der Zeit keinen Gewichtsverlust von mehr als 20% ihres Körpergewichts erleiden wird, und für viele (und möglicherweise die meisten) ist es mehr im Bereich von 5% bis 10%. Glücklicherweise treten die meisten gesundheitlichen Vorteile des Gewichtsverlusts in diesem Bereich des Gewichtsverlusts auf.Unsere Körper waren einfach nicht darauf ausgelegt, große Mengen an Gewichtsabnahme anzunehmen (was beim Nachdenken sinnvoll ist).

Weitere Negative der Dukan-Diät

Angemessene Ernährung: Da etwa die Hälfte der Tage in der Gewichtsabnahme-Phase reines Eiweiß ist und kein Gemüse erlaubt ist, besteht die große Sorge, dass die Dukan-Diät ausreichende Nährstoffe erhält. An den reinen Proteintagen gibt es sicherlich viele Vitamine, die fehlen werden. Diese können an den anderen Tagen nachgeholt werden. Dr. Dukan nimmt eine laissez-faire Haltung gegenüber Vitaminpräparaten ein (es ist in Ordnung, wenn Sie dies tun oder nicht). Phytonutrients werden auch fehlen. Wenn eine Person sehr magere Proteine ​​wählt, werden fettlösliche Vitamine und einige der Phytonährstoffe möglicherweise nicht gut aufgenommen.

Die Diät ist sehr kalorienphobisch, besonders für eine Diät, die die Nahrungsmenge nicht einschränkt. Es ist seltsam, ständig über Kalorien zu reden, wenn man keine Portionen einschränkt. Es könnte für Leute verwirrend sein, die versuchen, der Diät zu folgen.

Salz ist minimiert: Dies ist aus mehreren Gründen ein Problem bei einer kohlenhydratarmen Diät. Zunächst einmal ist es in der Regel eine unnötige Verringerung der Schmackhaftigkeit der Mahlzeiten, was bedeutet, dass es ein weiterer Nagel im Sarg Ihrer Bereitschaft ist, sich an die Diät zu halten. In der amerikanischen Standarddiät kommt der überwiegende Teil des Natriums aus verarbeiteten Lebensmitteln. Low-Carb-Diäten sind in solchen Lebensmitteln niedrig, und so ist auch die Dukan-Diät. (Außerdem ist Salz für die meisten von uns keine große Sache.) Schlimmer noch, besonders in den ersten Wochen einer kohlenhydratarmen Diät, müssen einige von uns tatsächlich mehr Salz essen, wenn sie eine kohlenhydratarme Diät essen Natrium geht verloren.

Milchprodukte vs. Gemüse: Fettfreie Milch und Joghurt stehen auf der unbegrenzten Liste (und in einigen Menüs gibt es bis zu 2 1/2 Tassen Joghurt pro Tag). Dr. Dukan streicht die Milchzucker in diesen Produkten beiseite und sagt, die Anzahl der Zucker sei zu gering, als dass man sich Sorgen machen müsste. Dann beschränkt er jedoch Gemüse mit geringer Stärke, die noch weniger Zucker / Kohlenhydrate enthalten. Trinken Sie so viel Milch wie Sie möchten, aber Spinat verbieten? Das macht für mich überhaupt keinen Sinn.

Sachliche Fehler

Es gibt viele Aussagen über "Tatsachen" in dem Buch, die entweder falsch oder höchst fragwürdig sind. Hier sind nur einige davon:

• Dr. Dukan stuft die Kohlenhydrate in Wurzelgemüse und Vollkornprodukte in eine Kategorie ein, die er als "langsame Zucker" bezeichnet, was bedeutet, dass sie in unserem Körper im Vergleich zu raffiniertem Getreide und Zucker langsam in Zucker zerfallen. Das ist sehr irreführend. Viele stärkehaltige Gemüsesorten erhöhen den Blutzucker sogar noch schneller als raffinierte Zucker, und die Kohlenhydrate in Getreide, das zu Mehl gemahlen wird, egal ob ganz oder nicht, erhöht den Blutzucker schnell.
• Dr. Dukan erklärt, dass die Atkins-Diät dazu führt, dass "der Cholesterin- und Triglyceridspiegel gefährlich steigt". Im Fall von Triglyceriden ist das Gegenteil ausführlich dokumentiert. Im Fall von Cholesterin ist die Situation komplexer, aber sicherlich steigt HDL-Cholesterin ("gutes" Cholesterin) an, und das LDL-Cholesterinmuster ändert sich in das weniger gefährliche Muster A (bei einer Person, die das gefährlichere B-Muster aufweist). Dies ist wiederum sehr gut dokumentiert.
• Dr. Dukan schreibt, dass wir bei Bedarf "unsere Fettreserven in Glukose umwandeln". Das ist einfach falsch. Einer der Hauptgründe dafür, dass kohlenhydratarme Diäten so funktionieren, ist die direkte Verwendung von Fetten zur Energiegewinnung. Sie erhöhen den Blutzucker nicht, weil sie nicht in Glukose umgewandelt werden können.
• Er behauptet, dass es einen "goldenen Anteil" an Makronährstoffen gibt, die leicht von unserem Körper aufgenommen werden können und dass ein Abweichen von diesem Anteil bedeutet, dass Kalorien nicht so gut aufgenommen werden und der Gewichtsverlust gefördert wird. Dieses Verhältnis beträgt 5: 3: 2 von carb: fat: protein. Soweit ich weiß, ist dies unbegründet. (Dr. Dukan sagt, es ist wahr, weil Muttermilch in diesem Verhältnis ist, aber das bedeutet einem Erwachsenen nichts.)
• Er sagt: "Wenn Wasser und reine Proteine ​​kombiniert werden, wirken sie stark auf Cellulite." Wieder 100% unbegründet, soweit ich weiß.