Rechtmäßiger Platz der Frucht in einer gesunden Ernährung

Es sollte für mich, einen Arzt für öffentliche Gesundheit, nicht nötig sein, Ihnen mitzuteilen, dass Früchte - echte, ganze Früchte in ihrem ursprünglichen Zustand - gut für Sie sind, denn es besteht eine gute Chance, dass Ihre Eltern dies schon vor langer Zeit getan haben. Und wahrscheinlich haben ihre Eltern das Gleiche getan.

Leider sind wir so gut darin, Pseudo-Verwirrung über Ernährung und Gesundheit zu verbreiten, dass wir es sogar geschafft haben, über Obst nussig zu werden. (Nüsse sind übrigens Obst und sie sind auch für Sie gut - aber das kann ein Thema für einen anderen Tag sein.) Meine am meisten geachteten Kollegen und ich beklagen regelmäßig die enormen Opportunitätskosten, die sich aus dem Wiederherstellen von Neuem ergeben wieder - was wir schon lange über ernährung wissen, anstatt unsere energien dem lernen zu widmen, was wir noch nicht wissen, und vielleicht noch wichtiger, das, was wir wissen, sinnvoll einzusetzen.

Die verdrehte Fruchtgeschichte und der glykämische Index

Das öffentliche Verständnis für die gesundheitlichen Auswirkungen des routinemäßigen Obstkonsums ist in genau das gefallen Groundhog Day Sumpf aus zwei Gründen. Erstens, beginnend in den späten 1990ern und bis in die frühen 2000er Jahre hinein, um den Höhepunkt des Interesses an der Atkins-Diät herum, explodierte die Aufmerksamkeit der Bevölkerung auf den glykämischen Index. Während der Index selbst und die damit verbundene glykämische Last in der Wissenschaft sehr wertvolle Messgrößen sind, war ihre Verwendung als eigenständiger Indikator für die Ernährungsqualität sehr falsch und symptomatisch für unsere beständige Neigung, Silberkugeln und Sündenböcke aufzuspüren. Falls Sie sich fragen, ist dies nicht nur meine Einschätzung; Der Erfinder des glykämischen Index ist ein Kollege und enger Freund, und er stimmt zu.

In jedem Fall hat die Beschäftigung mit dem glykämischen Index als die einzige diätetische Wahrheit, die sie beherrschen, eine ganze Reihe von Diäten hervorgerufen, die ausschließlich auf der Metrik basieren, vielleicht am bekanntesten Die GI-Diät. In all diesen fehlgeleiteten Büchern wurde die Frucht aufgrund ihres relativ hohen glykämischen Index zumindest während der Phasen des versprochenen schnellen Gewichtsverlusts aus der Diät verbannt. Die Verbannung von Obst im Dienste des Gewichtsverlusts oder der Vorbeugung gegen Typ-2-Diabetes war immer dumm und falsch, aber die Autorinnen von Diäten sind Experte, wenn es darum geht, den dummen Sound wissenschaftlich zu machen.

Vergleich von Äpfeln und Orangen

Wir hatten uns erst kürzlich von der GI-Boondoggle erholt, als die Zerstörung von Fruktose vor fast zehn Jahren die Vorstellungskraft der Öffentlichkeit erregte. Der Fokus auf den Schaden von überschüssigem Fructose wurde aus der Legitimität heraus geboren. Maissirup mit hohem Fructoseanteil hatte sich als Alternative zu Saccharose (aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen) aufgrund seiner geringen Kosten für die Hersteller und seiner Kapazität, die mit den meisten, wenn nicht allen Süßstoffen gemeinsam genutzt wird, zur Appetitlosigkeit verbreitet.

Es gab jedoch drei Probleme mit einer Fixierung auf Fruktose, und die anhaltende Neigung, alle diätetischen Krankheiten auf den Zucker zurückzuführen, ist symptomatisch für sie. Die erste war Übertreibung: Während ein Überschuss an zugesetztem Zucker (jeglicher Zucker) für uns schädlich ist, war die Behauptung, dass Zucker im Allgemeinen und Fruktose speziell "toxisch" oder "giftig" ohne Berücksichtigung der Dosis seien, falsch und irreführend. Zweitens war die Verschmelzung von Maissirup mit hohem Fructoseanteil zu Fructose gleichermaßen irreführend. Wie Saccharose ist Maissirup mit hohem Fruchtzuckeranteil eine Mischung aus Fruktose und Glukose; Die beiden Zucker gleichen sich in ihrer Zusammensetzung und in ihrer gesundheitlichen Wirkung mehr als unterschiedlich.

Das dritte Problem ist unser heutiges Thema. Lange bevor er als Bestandteil von Maissirup mit hohem Fruchtzuckeranteil bekannt war, war Fruktose weithin als "Fruchtzucker" bekannt. Tatsächlich ist Fruktose in den meisten ganzen Früchten der Haupt- oder sogar nur Zucker. Das Problem hier ist offensichtlich und vorhersehbar. Wenn Fruktose giftig war und Früchte Transportmittel dafür waren, dann muss Obst essen für uns schlecht sein. Die Wissenschaftler, die Fruktose bekämpften, bedeuteten nicht unbedingt, Früchte durch Assoziation anzuklagen, aber sie taten dies.

Aber wenn Obst zu essen in irgendeiner Weise schlecht für uns wäre, wäre es schlecht für uns, dass überschüssiger Zucker (Fruktose oder anderer) schlecht für uns ist und die Art und Weise, wie hochglykämische verarbeitete Lebensmittel schlecht für uns sind, nämlich vermehrt Risiko für Gewichtszunahme, Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes.

Die Wahrheit ist, dass die routinemäßige Einnahme von ganzen Früchten seit langem mit genau entgegengesetzten Effekten verbunden ist. Ganze Früchte haben sich lange Zeit in Ernährungsgewohnheiten ausgewirkt, die mit Gewichtsabnahme und Gewichtskontrolle sowie guter Gesundheit über die gesamte Lebensdauer verbunden sind. Obst ist gezeigt worden, um gegen Diabetes zu schützen.

Die Beweise, dass der Verzehr von ganzen Früchten nicht nur unschuldig ist, wenn Zucker hinzugefügt wird, sondern direkt gegen sie verteidigt wird, ist seit langem stark.In jüngster Zeit wurde es noch stärker, gestützt auf die Ergebnisse einer mehrjährigen Studie von rund einer halben Million chinesischer Erwachsener, die in veröffentlicht wurde PLOS-Medizin. Die routinemäßige Einnahme von Früchten unter denjenigen ohne Diabetes zu Studienbeginn war mit einer äußerst signifikanten Verringerung des Diabetes-Risikos verbunden. Der routinemäßige Obstkonsum bei Diabetikern ging mit einer vergleichsweise signifikanten Verringerung des Risikos von Komplikationen oder vorzeitigem Tod einher.

Betrachten Sie das gesamte Paket

Obst ist viel mehr als Fruktose. Die meisten Früchte sind neben einer Vielzahl nützlicher Nährstoffe konzentrierte Faserquellen. Ballaststoffe sind voll, kalorienfrei und können sogar helfen, den Blutzucker- und Insulinspiegel zu stabilisieren. Da Fruchtsaft Ballaststoffe und Fruchtfleisch eliminiert, die Füllung tendenziell nicht füllt und die Abgabe von Fruktose beschleunigt, teilt er die Kredite der Eltern nicht und die Aufnahme sollte generell begrenzt sein.

Vollkornfrucht ist ein Hauptbestandteil der besten Diäten für Langlebigkeit und lebenslange Vitalität. Die regelmäßige Einnahme von Obst schützt vor Fettleibigkeit und Diabetes. Die Wahrheit über Obst ist eine Erinnerung daran, dass der Sündenbock eines bestimmten Nährstoffs oder einer bestimmten Eigenschaft die gesundheitlichen Auswirkungen eines ganzen Lebensmittels beeinträchtigen kann, das mehr ist als die Summe solcher Anliegen. Der Wirkstoff in Blaubeeren ist also Blaubeeren.

Ihre Eltern hatten recht: Obst ist wirklich gut für Sie. Wirklich gut für dich. Wir sollten das wirklich ein für alle Mal akzeptieren und weitermachen.