Wie viele Kohlenhydrate befinden sich in Ihrem Kaffee?

Vorbei sind die Tage, an denen eine einfache, alte Tasse Kaffee ohne einen einzigen Kohlenhydrat oder Kalorien genossen werden konnte. Heutzutage gibt es eine ständig wachsende Auswahl an Kaffeegetränken, die mit Dampf, Kokosnussmilch und aromatisierten Aufgüssen bis hin zu Schlagsahne und alkoholischen Likören hergestellt werden.

Die Cafés von heute sind zu ernährungsphysiologischen Landminen für gesundheitsbewusste Kunden geworden, die möglicherweise nicht einmal wissen, wie sehr eine Tasse Kaffee ihre Ernährungsziele beeinträchtigen kann. In den Vereinigten Staaten hat sich die Kaffeekultur so sehr verändert, dass Getränke, die einst für besondere Anlässe reserviert waren, zu Alltagserlebnissen werden.

Wenn Sie Ihre Kohlenhydrate und Ihre Kalorien beobachten möchten, müssen Sie genau wissen, wo Sie die Grenze zwischen gesundem Genuss und toller Überfülle ziehen müssen. Es ist nicht so einfach, wie Sie denken.

Kaffee ist Kaffee

Das Problem beim Kaffee ist weniger die Zutat als die Zusätze.Unabhängig davon, ob der Kaffee aus ethischen Gründen stammt oder aus einer Dose von Maxwell House stammt, bleibt der Nährwert einer gebrühten Tasse weitgehend unverändert, wobei Kohlenhydrate oder Kalorien vernachlässigt werden.

Im Allgemeinen enthält mit Leitungswasser gebrühter Kaffee nur Spuren von essentiellen Nährstoffen und etwa 95 Milligramm Koffein pro Tasse. Auf der anderen Seite, da es mehr suspendierte Feststoffe in Espresso gibt, gibt es normalerweise größere Mengen an B-Vitaminen, Magnesium, Niacin und Riboflavin sowie die fünffache Menge an Koffein.

Espresso ist letztendlich der Kaffee, der heute in schicken Coffeeshops am meisten verwendet wird, sowie in einer wachsenden Anzahl von Fast-Food- und Schnellrestaurantketten.

Getränke auf Espresso-Basis

Viele Amerikaner waren Anfang der 80er Jahre zum ersten Mal von Espresso begeistert, weil sie mit ein paar winzigen Schlucken einen konzentrierten "Buzz" auslösten. Aber es hatte auch einen besonders robusten Geschmack, den manche Leute überwältigend und sogar abstoßend fanden.

Um dies zu überwinden, wandten sich viele Espresso-Drinks mit Milcheinzug zu, die in den 1990er Jahren zum Standardträger des aufstrebenden Starbucks-Imperiums wurden. Viele der heutigen Verbraucher sind von diesen Arten von dicht geschäumten, von Barista hergestellten Konfekten entwöhnt worden, die drei Haupttypen umfassen:

• Cappuccino, ein Espresso aus heißer Milch und viel Milchschaum
• Latte, ein Espresso mit viel heißer Milch und weniger Milchschaum
• Mokka, ein Latte mit Schokolade und oft Schlagsahne (zumindest in den USA)
• Macchiato, ein Espresso mit einer kleinen Menge Milchschaum

Es gibt auch einfachen Espresso in einer Demitasse ("halbe Tasse") sowie Caffè Americano, hergestellt mit einem Schuss Espresso und mit heißem Wasser verdünnt.

Kohlenhydrate und Kalorienzähler

Das Problem bei Cappuccinos, Lattes und Mokkas ist, dass sie weniger Kaffee und mehr Milch enthalten. Stellen Sie sich vor, dass der Espresso-Schuss in den Vereinigten Staaten wirklich nur eine Unze Flüssigkeit (oder ungefähr zwei Esslöffel) ist. Um daraus die Getränke zu machen, die wir lieben, müssen wir Milch hinzufügen.

Und hier beginnt sich die Bilanz zu ändern:

• Für Vollmilch bedeutet dies 11,4 Gramm Kohlenhydrate und 146 Kalorien pro Tasse.
• Für fettfreie Milch sind das 11,9 Gramm Kohlenhydrate und 86 Kalorien pro Tasse.
• Für die Hälfte und die Hälfte kommen 10,3 Gramm Kohlenhydrate und 315 Kalorien pro Tasse hinzu.
• Für Sahne oder Schlagsahne sollten Sie 6,6 Gramm Kohlenhydrate sowie 821 Kalorien und 55 Gramm gesättigtes Fett hinzufügen.

Im Großen und Ganzen variieren die Nährwertangaben für Kaffeegetränke nicht so sehr von Laden zu Laden. Sobald Sie jedoch Zucker, Schlagsahne, Schokolade und aromatisierte Sirupe hinzugefügt haben, kann der Unterschied in der Einnahme erheblich werden, insbesondere wenn Sie sich für eine größere Tasse entscheiden.

Cappuccino Nährwert

• 12 Unzen Portion: 10 Gramm Kohlenhydrate, 80 bis 120 Kalorien je nach Milch (mehr für die Hälfte)
• 16 Unzen Umhüllung: 15 Gramm carb, 100 bis 180 Kalorien
• 20 Unzen Portion: 17 Gramm Kohlenhydrate, 130 bis 210 Kalorien

Latte Nährwert

• 12 Unzen Umhüllung: 16 Gramm carb, 120 bis 200 Kalorien
• 16 Unzen Umhüllung: 21 Gramm carb, 160 bis 260 Kalorien
• 20 Unzen Umhüllung: 27 Gramm carb, 210 bis 340 Kalorien

Mokka Nährwert

• 12-Unzen-Portion: 28 bis 37 Gramm Kohlenhydrate, 170 bis 358 Kalorien
• 16 Unzen Umhüllung: 33 bis 42 Gramm carb, 210 bis 433 Kalorien
• 20 Unzen Umhüllung: 43 bis 56 Gramm carb, 260 bis 490 Kalorien

Ausgefallene Sirupe fügten noch mehr Kohlenhydrate und Kalorien hinzu. Eine einzelne Pumpe Ihres Lieblingssirups kann nicht weniger als 5 Gramm Kohlenhydrate und 20 Kalorien pro Spritze hinzufügen. Da die meisten Kaffeegetränke zwischen drei und fünf Pumpen verwenden (je nach Portionsgröße), können Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme leicht verdoppeln, ohne es zu wissen.

Auf der anderen Seite fügen zuckerfreie Sirupe keine Kohlenhydrate oder Kalorien hinzu.

Wie man Kaffee-Getränke klug genießt

Der beste Weg, um die zusätzlichen Kohlenhydrate zu vermeiden, wenn Sie ein Kaffeehaus besuchen, ist ein einfacher Espresso, ein Caffè Americano oder sogar ein Macchiato. Wenn Sie etwas Lustigeres wollen, haben Cappuccinos die wenigsten Kohlenhydrate und Sie können sogar einen zuckerfreien Sirup für zusätzlichen Geschmack wählen.

Einige Kaffeehäuser bieten auch Kaffeegetränke auf Sojamilchbasis an, die mehr oder weniger die gleichen Kalorien haben wie Vollmilch, aber nur 2 bis 3 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse. Stellen Sie jedoch sicher, dass sie ungesüßte Sojamilch anstelle von gesüßter Sojamilch verwenden, wobei letztere bis zu 15 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse hinzufügen können.

Nehmen Sie sich im Zweifelsfall die Zeit, mit Ihrem Barista zu sprechen. Viele Kaffeehäuser sind heute bestrebt, gesundheitsbewusster zu werden und auf Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen einzugehen. Je mehr Sie wissen, desto besser können Sie wählen, ob Sie klein, groß, grande oder venti sind.

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• Morris, J. Warum Espresso? Erklärung der Veränderungen der europäischen Kaffeewünsche aus kultureller Sicht. Eur Rev Geschichte. 2013; 5: 881–901. DOI: 10.1080 / 13507486.2013.8337.17.