"Wheat Belly" von Dr. William Davis - Buchbesprechung

Diejenigen unter uns, die an Zöliakie und Gluten ohne Zöliakie leiden, wissen bereits zu genau, welche störenden Symptome wir durch Gluten auslösen können: Durchfall, Verstopfung, Gehirnnebel, Müdigkeit, Reizbarkeit und Schlaflosigkeit.

Aber würden Sie Weizen und Gluten für die Adipositas-Epidemie verantwortlich machen? Was ist mit Herzerkrankungen und Diabetes?

Weizen: Verantwortlich für Herzkrankheiten, Demenz, sogar Akne?

Weizenbauch, das Buch des präventiven Kardiologen Dr. William Davis aus dem Jahr 2011, argumentiert genau das - und noch mehr - in einem überzeugenden Fall, in dem Weizen für (scheinbar) die meisten Gesundheitskrankheiten der Menschheit steht.

Dr. Davis argumentiert, dass nicht nur Diabetes und Herzkrankheiten auf die vermehrte Weizenaufnahme zurückzuführen sind, sondern auch das Reizdarmsyndrom, Sodbrennen und Demenz können von der Glutengewohnheit herrühren. Katarakte? Jep. Akne? Prüfen. Und Gewichtszunahme - insbesondere Gewichtszunahme.

Wheat Belly Spuren (und Schuld) Moderne Weizenentwicklung

Als Dr.Davis erklärt, dass die vermehrte Weizenaufnahme in den USA (das Ergebnis der Regierungskampagne, weniger Fett und mehr "gesunde Vollkornprodukte" zu essen), mit der erhöhten Fettleibigkeitsrate und den entsprechenden Anstiegen an Herzkrankheiten und Diabetes zusammenfällt.

Das Problem endet jedoch nicht dort: Die Förderung einer "gesunden Vollkorn-basierten" Diät fiel auch mit der genetischen Manipulation der Weizenpflanze zusammen, die die bekannten "bernsteinfarbenen Getreidewellen" in wenigen Jahrzehnten in Zwerg, staubiges Braun verwandelte Pflanzen mit riesigen Getreidesamen, die ihren Vorfahren wenig ähneln.

"14-Chromosomen-Wildgras hat sich in eine mit zweiundvierzig Chromosomen, Nitrat-befruchtete, kopflastige Sorte mit extrem hohem Ertrag verwandelt, die es uns jetzt ermöglicht, Bagels im Dutzend, Pfannkuchen im Stapel und Brezeln bei zu kaufen die Tasche in Familiengröße ", schreibt Dr. Davis.

Aufgrund dieser genetischen Manipulation enthält der moderne Weizen weit mehr Gluten als seine Vorfahren, sagt er. Es enthält auch viel mehr allergene und das Immunsystem stimulierende Verbindungen als der alte Weizen.

Darüber hinaus macht Weizen süchtig, was dazu führt, dass Menschen, die es essen, täglich etwa 350 bis 400 zusätzliche Kalorien zu sich nehmen, behauptet Dr. Davis. Weizen trägt mehr als jedes andere Getreide zur Insulinresistenz bei, der Vorstufe zu Diabetes, da es zu erheblichen Blutzuckeranstiegen führt. Außerdem trägt es wesentlich zur Erkrankung der Koronararterien bei, indem es ungesunde Formen des Cholesterins fördert.

Weizenbauch stützt Assertions mit Anekdoten

Selbst für diejenigen von uns, die bereits Weizen und andere Glutenkörner meiden, ist das alles einiges zu verstehen. Dr. Davis untermauert seine Behauptungen jedoch mit zahlreichen fußnote-dokumentierten Beweisen und Anekdoten aus seiner eigenen kardiologischen Praxis in Milwaukee, Wis.

Wenn es um Diabetes und Herzkrankheiten geht, hat er über Hunderte von Patienten jahrelang Aufzeichnungen gemacht, und er verwendet während seiner gesamten Praxis verschreibungspflichtige Wheat-free-Diät, um Herzerkrankungen aufzuhalten.

Seine Beweise für die Gewichtszunahme aufgrund von Weizen und die anschließende glutenfreie Gewichtsabnahme bei der Diät sind ebenfalls stark, wobei mehrere Studien durch Beweise aus seiner medizinischen Praxis gestützt werden.

Die Beweise, die Dr. Davis für die Auswirkungen des Weizens auf den Alterungsprozess vorlegt - dass Weizen im Wesentlichen das Altern beschleunigt - ist etwas umständlicher. Aber ich habe ehrlich gesagt keine Mühe, zu glauben, dass auch alles, was ich über die entzündungsfördernden Eigenschaften von Gluten weiß.

Insgesamt macht das Buch einen überzeugenden Fall, dass Amerikaner ihre Gesundheit erheblich verbessern könnten, wenn sie aufhören würden, Weizen und kalten Truthahn zu essen.

Fazit: Ausgezeichnet, wenn Sie Bücher suchen

Weizenbauch geht ein wenig auf Zöliakie ein, aber es ist nicht beabsichtigt, ein anderes Buch über Zöliakie zu sein. Stattdessen wie der gut geschriebene Band Gefährliche Körner von Dr. James Braly und Ron Hoggan geht es weit über die Zöliakie hinaus, um einige der anderen Manifestationen der Glutensensitivität und der Auswirkungen von Weizen / Gluten auf die menschliche Gesundheit zu untersuchen.

Das Buch scheint sich gelegentlich zu wiederholen, was nicht so überraschend erscheinen sollte. Schließlich beschreibt jedes Kapitel noch eine andere Krankheit oder Erkrankung und macht dann Weizen dafür verantwortlich.

Dr. Davis schreibt gut, mit genügend Anekdoten und Geschichten, um die harten wissenschaftlichen Daten, die er präsentiert, abzumildern, und er untermauert seine Forschung mit mehr als 250 Hinweisen auf medizinische Studien.

Er enthält auch einen Anhang mit 28 weizenfreien Rezepten, von denen viele aus meiner bevorzugten kohlenhydratarmen Perspektive für mich interessant sind (zu den Rezepten zählen Blumenkohlkrustenpizza und mit Pekannüssen überzogenes Hühnchen mit Tapenade).

Ein weiterer Anhang zur Einführung einer weizenfreien Diät ist jedoch nicht weit genug oder liefert denjenigen von uns mit Zöliakie oder starker Gluten-Unverträglichkeit genug Details, daher würde ich mich nicht darauf verlassen. Um ehrlich zu sein, sagt Dr. Davis im Vorfeld, dass Menschen mit Zöliakie oder ernsthaften Symptomen von Gluten vorsichtiger sein sollten, als er nahe legt.

Die Quintessenz: Weizenbauch bietet eine starke Anklage gegen Weizen, weit über seine Rolle bei der Zöliakie hinaus. Wenn es dir gefallen hat Gefährliche Körner oder Gute Kalorien, schlechte Kalorien von Gary Taubes zum Beispiel werden Sie auch dieses Buch gerne lesen.

Offenlegung: Überprüfungsmuster wurden vom Hersteller zur Verfügung gestellt.