Die Fakten über Bier auf einer Low-Carb-Diät

Es gibt viele Verwirrung darüber, ob einige Biere - oder überhaupt Bier - für eine kohlenhydratarme Diät geeignet sind. Einige Leute werden Ihnen sagen, dass die Kohlenhydrate in Bier sich von denen in Wein oder Whisky unterscheiden und viel glykämischer sind. Andere werden Ihnen sagen, dass Alkohol Ihren Körper davon abhält, Fett zu verbrennen, und Ihre Fähigkeit, Gewicht zu verlieren, unterdrücken.

Also, was ist die Wahrheit? Ist Bier nur ein weiteres alkoholisches Getränk oder gibt es Eigenschaften, die es für kohlenhydratarme Esser völlig ungeeignet machen?

Alkohol und Stoffwechsel

Es ist seit langem ein Missverständnis, dass Menschen mit Alkohol an Gewicht zunehmen, weil es vom Körper in Zucker umgewandelt wird. Das stimmt eigentlich nicht.

Während bestimmte alkoholische Getränke Kohlenhydrate enthalten können, die in Zucker (Glukose) umgewandelt werden, wird Alkohol vom Körper auf ganz andere Weise behandelt.

Wenn Sie ein alkoholisches Getränk trinken, erkennt Ihr Körper den Alkohol automatisch als Gift. Da der Alkohol im Dünndarm absorbiert wird, wird er an die Leber abgegeben, abgebaut und aus dem Körper ausgeschieden. Während dieser Zeit werden alle anderen Substanzen - einschließlich Kohlenhydrate und Fette - in den Wartezustand versetzt.

Folglich werden die Kohlenhydrate in Ihrem Körper nicht in Glukose umgewandelt, um Energie zu gewinnen. Der Blutzuckerspiegel sinkt, und die Fette, die von der Leber metabolisiert werden sollen, bleiben ebenfalls unberührt, was den Blutzuckerspiegel weiter senkt und sogar eine Gewichtszunahme auslöst.

Daher ist es nicht unbedingt der Zucker im Alkohol, der das Problem ist. Es ist die dämpfende Wirkung, die Alkohol auf den Stoffwechsel hat.

Wenn ein alkoholisches Getränk reich an Kohlenhydraten ist, wie dies oft bei Bier der Fall ist, kann es den Blutzuckerspiegel erhöhen und eine Insulinreaktion zusammen mit den anderen nachteiligen Auswirkungen auslösen. Hier unterscheidet sich Bier von kohlenhydratarmem Wein und von Schnaps, der keinen hat.

Bier und Kohlenhydrate

Nicht alle Biere sind gleichwertig. In der Tat sind einige Kohlenhydrate relativ niedrig und können für eine moderate oder sogar kohlenhydratarme Ernährung geeignet sein. Andere sind völlig verboten, wenn Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme streng einschränken.

Die im Bier gefundenen Kohlenhydrate sind der Restzucker, der bei der Fermentation zurückbleibt. Die Kohlenhydrate in Getreide, der Basis von Bier, sind weitaus komplexer als die von Obst, der Basis von Wein. Dies bedeutet, dass die Hefen, die zur Vergärung der Kohlenhydrate verwendet werden, eine weit schwierigere Zeit haben, Getreide in Alkohol umzuwandeln, als dies bei Trauben der Fall wäre.

Harte Liköre hingegen werden destilliert, was bedeutet, dass sie abgekocht wurden, um den reinen Alkohol zu erhalten, wobei alle restlichen Kohlenhydrate zurückbleiben.

Demzufolge hat das durchschnittliche Bier 13 Gramm Kohlenhydrate pro Portion, gegenüber vier bis fünf Gramm Wein und null für Whisky, Wodka und andere harte Liköre.

Bier vergleichen

Das wachsende Interesse der Öffentlichkeit an kohlenhydratarmen Bieren hat die Hersteller dazu veranlasst, Produkte herzustellen, die den kohlenhydratarmen Standards entsprechen, jedoch häufig auf Kosten des Geschmacks. In der Regel gilt: Je niedriger die Kohlenhydratzahl, desto geringer der Geschmack. Natürlich gibt es Ausnahmen, insbesondere bei kleinen Losherstellern, die in den Low-Carb-Markt einsteigen.

Im Großen und Ganzen lassen sich Biere in folgende Kategorien einteilen:

• Ultraleichte Biere sind extrem arm an Kohlenhydraten sowie Kalorien. Im Durchschnitt können Sie damit rechnen, pro 12-Unzen-Portion zwei bis drei Gramm Netto-Kohlenhydrate (die verdaulichen Kohlenhydrate) zu sich zu nehmen. Zu den Optionen gehören Miller Genuine Draft 64, Budweiser Select 55, Michelob Ultra, Molson Ultra und Labatt Aspens Edge.
• Leichte Biere sind etwas schmackhafter als ihre ultraleichten Pendants und liefern zwischen drei und sechs Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 12-Unzen-Portion. Beliebte Marken sind Miller Light, Busch Light, Coors Light, Corona Light und Becks 'Light.
• Kohlenhydratarme Biere werden nicht als solche vermarktet, liegen aber unter der Schwelle von 13 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro 12-Unzen-Portion. Einige wie Michelob Golden Draft haben nur sieben Gramm pro Portion, während andere, wie Carlberg, 10 Gramm pro Portion anbieten.

Biere zu vermeiden

Um zu wissen, welche Biere zu wählen sind und welche vermieden werden sollen, sollten Sie die Farbe und die Eigenschaften des Biers als Leitfaden verwenden. Im Allgemeinen gilt: Je dunkler das Bier und je dichter der Kopf (Schaum), desto mehr Kohlenhydrate hat es.

Beispielsweise können Honig-, Bräunungs- und Schwarzlagerbestücker 15 bis 17 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 12-Unzen-Portion zurücksetzen. Stouts und Träger, die einen volleren Körper und Geschmack haben, können bis zu 20 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion enthalten. Einige Craft-Biere können sogar höher sein, wobei der Geschmack auf Kosten von über 30 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro Portion zunimmt.

Während Biere definitiv nicht aus dem Menü sind, wenn Sie eine kluge Wahl treffen, sollten Sie sie als Teil Ihrer täglichen Einnahme zählen, wenn Sie sich auf eine strenge Low-Carb-Diät einlassen. Im Zweifelsfall das Nährwertetikett überprüfen oder mit dem Brauer sprechen. Wenn alles andere fehlschlägt, entscheiden Sie sich für ein Glas Wein oder andere kohlenhydratarme Getränke.