Überblick über die Proteinstruktur und den Stoffwechsel

Proteine ​​sind notwendig, um die strukturellen Komponenten des menschlichen Körpers wie Muskeln und Organe aufzubauen. Sie benötigen auch Proteine, um Ihr Immunsystem gesund zu halten, Neurotransmitter zu synthetisieren, Hormone zu erzeugen und zu signalisieren und vieles mehr.

Proteine ​​sind in der Regel große Moleküle, die aus Bausteinen bestehen, die als Aminosäuren bezeichnet werden. Die allgemeine Struktur eines Aminosäuremoleküls umfasst eine Carboxylgruppe von Atomen, eine Amingruppe und eine Seitenkette. Die Carboxylgruppe enthält ein Kohlenstoff-, zwei Sauerstoff- und ein Wasserstoffatom. Die Amingruppe enthält ein Stickstoffatom mit zwei daran gebundenen Wasserstoffatomen.

Alle 20 Aminosäuren haben unterschiedliche Seitenketten, die sich in der Form unterscheiden. Es gibt gerade Atomketten, verzweigte Atomketten und Atomringe, und die Seitenketten können Kohlenstoff-, Wasserstoff-, Schwefel-, Stickstoff- und Sauerstoffatome einschließen.

Die Konfiguration und Moleküle in der Seitenkette unterscheiden eine Aminosäure von einer anderen. Die verzweigtkettigen Aminosäuren sind Isoleucin, Leucin und Valin und sind für die Muskelstruktur notwendig. Tyrosin, Phenylalanin und Tryptophan werden aromatische Aminosäuren genannt und enthalten jeweils eine Seitenkette mit einer ringförmigen Formation. Diese drei Aminosäuren werden für die Neurotransmitterproduktion benötigt.

Nicht essentielle und essentielle Aminosäuren

Die 11 nichtessentiellen Aminosäuren werden nicht als "nichtessentiell" bezeichnet, weil sie nicht wichtig sind. Sie sind wichtig, und Ihr Körper erfordert, dass er verschiedene Funktionen erfüllt. Diese Aminosäuren werden als "nicht-essentiell" bezeichnet, da Sie sie nicht aus Ihrer Ernährung entnehmen müssen. Ihr Körper kann diese 11 Aminosäuren aus bereits in Ihrem Körper vorhandenen Chemikalien aufbauen. Zu den nicht essentiellen Aminosäuren gehören:

• Alanin
• Arginin
• Spargel
• Asparaginsäure
• Cystein
• Glutaminsäure
• Glutamin
• Glycin
• Proline
• Serine
• Tyrosin

Die Aminosäuren Arginin, Cystein, Glycin und Tyrosin werden manchmal auch als "bedingt essentiell" angesehen. Das bedeutet, dass die meisten Menschen sie selbst herstellen, aber Einzelpersonen mit bestimmten Krankheiten oder genetischen Anomalien können sie nicht dazu bringen, also müssen sie sie durch ihre Ernährung bekommen.

Die neun essentiellen Aminosäuren werden als "essentiell" bezeichnet, weil Sie sie nicht herstellen können. Sie müssen Proteine ​​essen, die diese Aminosäuren enthalten. Sie beinhalten:

• Histidin
• Isoleucin
• Leucin
• Lysin
• Methionin
• Phenylalanin
• Threonin
• Tryptophan
• Valine

Müssen Sie sich um essentielle Aminosäuren kümmern, wenn Sie Ihre täglichen Mahlzeiten planen? Nicht wirklich. Tierische Proteinquellen wie Fleisch, Eier und Milchprodukte sind "vollständige Proteine". Dies bedeutet, dass jedes Protein, das in einem Tierprodukt gefunden wird, jede der neun essentiellen Aminosäuren enthält. Vegetarier und Veganer müssen möglicherweise etwas mehr auf die Nahrungsproteine ​​achten. Pflanzenproteine ​​werden als "unvollständige Proteine" bezeichnet. Jedem Pflanzenprotein fehlen eine oder mehrere der neun essentiellen Aminosäuren. Jede Aminosäure befindet sich jedoch in einer Pflanze. Sie können also verschiedene Pflanzenproteine ​​kombinieren, um alle benötigten Aminosäuren zu erhalten. Erfahren Sie mehr über vegane und vegetarische Proteinkombinationen.

In Ihrem Körper gibt es viele verschiedene Proteine, die unterschiedliche Funktionen erfüllen. Zu den Proteinfunktionen gehören:

• Beitrag zur Enzymaktivität, die chemische Reaktionen im Körper fördert
• Den Zellen signalisieren, was wann zu tun ist
• Substanzen im Körper transportieren
• Halten Sie Flüssigkeiten und pH-Wert im Körper im Gleichgewicht
• Als Bausteine ​​für die Hormonproduktion
• Helfen Blutgerinnsel
• Förderung der Antikörperaktivität, die die Immun- und Allergiefunktionen steuert
• Sie dienen als strukturelle Komponenten, die unseren Körperteilen ihre Form geben

Wie Protein verdaut wird

Die Eiweißverdauung beginnt im Mund mit dem Kauen, was das Schlucken der Nahrung erleichtert. Es hilft auch bei der Verdauung, indem es Lebensmittel in kleinere Stücke zerhackt. Denken Sie daran, dass es wichtig ist, Ihr Essen gründlich zu kauen; schluck dein Essen nicht in großen Bissen.

Die Eiweißverdauung setzt sich im Magen mit der Freisetzung von Verdauungssäften fort, zu denen Salzsäure und Pepsinogen gehören. Salzsäure wandelt Pepsinogen in Pepsin um, das die Bindungen zwischen den Aminosäuren aufzulösen beginnt. Dieser Vorgang findet statt, während die Muskeln, die den Magen umgeben, die Nahrungsmittel und die Magenflüssigkeiten zusammenpressen und zerquetschen.

Der nächste Schritt erfolgt im Dünndarm, wo die Salzsäure mit aus dem Pankreas freigesetzten Hydrogencarbonaten neutralisiert wird. Die Bauchspeicheldrüse setzt auch ein Enzym namens Trypsin frei. Trypsin bricht die Aminosäuren weiter auseinander, die dann in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Sobald sie sich im Blut befinden, werden die Aminosäuren zu den Zellen in verschiedenen Teilen Ihres Körpers transportiert. Ihr Körper verwendet die einzelnen Aminosäuren, um die für die verschiedenen Funktionen benötigten Proteine ​​aufzubauen.

Proteine ​​als Energie

Sie denken vielleicht nicht an Protein als Energiequelle, aber Proteine ​​tragen zur Ernährung bei. Diese Kalorien müssen bestätigt werden, wenn Sie auf Ihr Gewicht achten. Jedes Gramm Protein, das Sie essen, hat vier Kalorien. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten schlägt vor, dass Sie etwa 15 bis 20 Prozent Ihrer Kalorien aus Eiweiß gewinnen. Für jemanden, der 2000 Kalorien pro Tag benötigt, wären das 75 bis 100 Gramm Eiweiß.

Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Eier und Milchprodukte sind wichtige Proteinquellen. Sie können jedoch auch Protein aus einer Vielzahl von Körnern, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen erhalten. Es ist nicht schwierig, genügend Protein in Ihre Ernährung zu bekommen. Ein Hähnchenschenkel allein versorgt Sie mit etwa 30 Gramm Eiweiß. Ein Lachsfilet enthält etwa 40 Gramm Eiweiß, eine Tasse Haferflocken enthält sechs Gramm Eiweiß und eine Tasse Spargel sogar zwei Gramm Eiweiß. Da die meisten Menschen ausreichend Eiweiß aus ihrer Ernährung beziehen, ist ein Proteinmangel in Industrieländern selten.

In unterentwickelten Ländern sind Unterernährung und Eiweißmangel häufiger. Schwerer Eiweißmangel wird als Kwashiorkor bezeichnet. Kinder mit Kwashiorkor neigen dazu, sehr dünne Arme und Beine und große, ausgedehnte Bäuche zu haben. Ein Proteinmangel kann zu Wachstumsstörungen, zum Verlust der Muskelmasse, zu Funktionsstörungen des Immunsystems, Lungenproblemen, Herzproblemen und zum Tod führen.