Machen Sie die Mahlzeiten rechtzeitig, bevor Sie mit der Chemotherapie beginnen

Wenn Sie sich einer Chemotherapie unterziehen, ist das Kochen wahrscheinlich das letzte, was Sie in den Tagen nach einer Infusion tun möchten. Mangel an Energie, Übelkeit und andere Nebenwirkungen der Behandlung können den Gedanken an Nahrung für manche unerträglich machen.

Selbst wenn Sie keinen Appetit haben, ist die richtige Ernährung während der Krebsbehandlung von entscheidender Bedeutung. Den ganzen Tag über Snacks und kleinere Mahlzeiten zu sich zu nehmen, ist oft mehr ein realistisches Ziel als die typischen "3 Plätze pro Tag".

Planen Sie voraus, um die richtige Ernährung sicherzustellen

Ebenso wichtig ist die Vorbereitung vor Beginn der Therapie. Das Einfrieren kleinerer Mahlzeiten im Voraus ist oft der beste Weg, besonders wenn Sie eine Familie haben. Anstatt zum Beispiel einen Topf mit Ihrem berühmten Chili von Grund auf aufzurollen (dessen aromatische Gewürze Sie wahrscheinlich krank machen), können Sie eine Charge vorbereiten und einzelne Portionen in die Gefrierbeutel geben. So einfach ist das.

Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie auch in Kochbeutel investieren. Im Gegensatz zu herkömmlichen Ziplock-Taschen (die Chemikalien in Ihre Lebensmittel einschmelzen oder potenziell auslaugen können), sind diese besonders Sous Vide Taschen wurden von der FDA zum Kochen gebracht und sind in den meisten kulinarischen Spezialitätengeschäften erhältlich.

7 Tipps zum sicheren Einfrieren von Speisen

Wenn Sie noch nie eine Mahlzeit eingefroren haben oder sich nicht sicher sind, wie Sie dies bei größeren Portionen sicher machen können, finden Sie hier einige Tipps, die helfen können:

• Halten Sie Ihre Gefriergerätetemperatur immer bei null (0) Grad Fahrenheit oder darunter. Höhere Temperaturen ermöglichen das Wachstum von Bakterien und den Verderb.
• Gefrieren Sie Lebensmittel immer in gefrierfesten Behältern oder Beuteln.
• Verwenden Sie für die gefrorene Portion immer einen entsprechend großen Behälter. Luftüberschuss erhöht das Risiko von Bakterienwachstum.
• Überfüllen Sie die Behälter jedoch nicht, da sich die Speisen beim Gefrieren tendenziell ausdehnen. Wenn Sie nicht aufpassen, kann ein überfüllter Beutel aufplatzen und eine vorbereitete Mahlzeit ruinieren.
• Vergewissern Sie sich, dass Sie den Inhalt des Behälters und das Datum, an dem die Lebensmittel eingefroren wurden, entweder auf den Behälter selbst oder auf gefriergeschützte Etiketten oder Klebeband schreiben. Stellen Sie sicher, dass Sie mit Tinte schreiben, die nicht verschmiert oder verblasst, idealerweise ein permanenter Marker
• Lassen Sie die Speisen abkühlen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie dies nicht tun, können in der Nähe befindliche Behälter teilweise schmelzen, wodurch sich Eiskristalle bilden und Geschmack und Geruch verändern.
• Es ist wichtig zu wissen, dass Tiefkühlkost nicht für immer Bestand hat. Die generelle Faustregel lautet, nie zubereitete Speisen länger als drei Monate eingefroren zu lassen, möglicherweise weniger, wenn die Gefriermitteltemperatur alles andere als perfekt ist.

Lebensmittel, die nicht gut einfrieren

Im Großen und Ganzen gefrieren die meisten gekochten Speisen ohne Beeinträchtigung des Geschmacks, der Textur oder Ihrer Sicherheit. Andere Arten von Lebensmitteln schmecken nicht so gut. Unter ihnen:

• Milchschweres Geschirr friert normalerweise nicht gut. Das Fett in Milch, Mayonnaise, Frischkäse oder Sauerrahm kann sich während des Gefrierprozesses trennen. Gleiches gilt für einige Buttersaucen.
• Während Spaghetti ohne Sauce gefroren werden können, ist die Pasta beim Auftauen normalerweise matschig. Auf der anderen Seite gefrieren Pasta-Gerichte wie Lasagne, gebackenes Ziti oder Makkaroni und Käse sehr gut.
• Gebratene Lebensmittel werden nach dem Auftauen oft matschig.
• Frischer Obst- und Gemüsesalat gefriert nicht gut.
• Einige individuell gekochte Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Broccoli können nach dem Auftauen auch eine geringfügige Veränderung der Textur aufweisen.

Die besten Arten von Lebensmitteln einzufrieren

Vermeiden Sie bei der Planung von Mahlzeiten vor der Chemotherapie starke Gewürze und Aromen, die Übelkeit auslösen können. Konzentrieren Sie sich in den ersten Tagen nach einer Infusion auf einfache, bequeme Lebensmittel wie gebackenes Hähnchen, Reis, Kartoffelpüree und ungewürztes Gemüse. Diese Nahrungsmittel sind normalerweise am einfachsten zu tolerieren.

Andere empfohlene Lebensmittel sind:

• gefrorene Beeren (ideal für Shakes und Smoothies)
• Hühnersuppe und andere Suppen oder Brühen
• vorgekochtes Hühnchen, das zerkleinert, gewürfelt oder für Salate, Schnelleintopf oder einfach als Zwischenmahlzeit geschnitten werden kann
• Mageres rotes Fleischgerichte wie Hackbraten, Hirtenkuchen oder Rindfleischspitzen mit Bratensoße (wenn Sie rotes Fleisch vertragen können)
• Brot (das den flüssigen Magen binden kann)

Wenn Sie keine Lebensmittel halten können oder nicht essen können, halten Sie einen Vorrat an Nahrungsshakes bereit, z. B. Ensure oder Boost.Diese sollten zwar niemals als Mahlzeitenersatz verwendet werden, sie können jedoch an den "fehlenden" Tagen nach der Chemotherapie die dringend benötigte Nahrung liefern.