Paragonimus: Der Parasit in roher Krabbe

Ein Bissen frischer Krabben oder Krebse kann eine unbeabsichtigte Überraschung mit sich bringen: einen Parasiten. Gekochte Krabben sollten frei von diesem Parasiten sein. Aber Krabben, die nicht richtig gekocht werden, könnten möglicherweise einen unangenehmen Parasiten namens Paragonimus haben.

Was ist Paragonimus?

Paragonimus ist ein Parasit, der ein Plattwurm ist, der auch als Flunke bezeichnet wird.Sie sind oft etwa 10 mm lang und 5 mm breit (und vielleicht 4 mm dick). Nach dem Verzehr kann es zu anderen Körperteilen gelangen und Krankheiten verursachen.

Die Krankheit kann ein niedriges Fieber, Müdigkeit, Husten, Bauchschmerzen und Muskelschmerzen sein, die 2 bis 15 Tage nach dem Verzehr des Parasiten auftreten. Es kann auch an anderen Stellen des Körpers schwerwiegendere Erkrankungen verursachen. Der Parasit kann in andere Organe gelangen und eine Infektion in bestimmten Körperteilen, insbesondere in der Lunge, aber auch selten in der Leber oder im Herzen verursachen.

Nach einer Reise in die Lunge kann der Parasit eine leichte Bronchitis verursachen oder sogar zu Husten wie bei Tuberkulose führen. Es kann auch seltener in das zentrale Nervensystem gelangen und kann sogar in den Hirnhäuten im Gehirn gefunden werden, die eine Meningitis verursachen. In seltenen Fällen kann es tödlich sein. Es wird angenommen, dass weltweit über 20 Millionen Menschen infiziert sind.

Wo ist Paragonimus gefunden?

Die meisten Fälle treten in Asien auf, insbesondere in Südostasien, aber auch in Afrika und Amerika.

Südostasien, insbesondere Laos, Thailand, Südchina und Vietnam, sehen viele Fälle weltweit, aber in den USA kommt es gelegentlich vor. Krabben können auch aus Risikogebieten importiert werden.

Verschiedene Arten von Paragonimus finden sich an verschiedenen Orten. Paragonimus westermani ist der häufigste und wird in Asien (Japan, Taiwan, Thailand, Philippinen, China, Laos und Vietnam usw.) gefunden, ebenso Paragonimus heterotremus und Paragonimus philippinensis.

Es gibt Paragonimus kellicotti, Paragonimus caliensis und Paragonimus mexicanus, die in Amerika zu finden sind. Paragonimus africanus und Paragonimus uterobilateralis wurden in West- und Zentralafrika beobachtet.

In den Vereinigten Staaten treten Fälle auf, insbesondere im mittleren Westen und im Süden. Diese sind auf Paragonimus kellicotti zurückzuführen. Dies kann durch den Verzehr von unterkochten Krebsen geschehen, wie sie zum Beispiel beim River Rafting gewagt wurden. Der Parasit kann im Mississippi-Gebiet gefunden werden. Vor allem in Missouri wurden Fälle gefunden.

Wie wird Paragonimus diagnostiziert und behandelt?

Oft wird die Infektion nicht schnell diagnostiziert, weil sie selten ist und niemand daran denkt.

Die Infektion wird oft mit Tuberkulose verwechselt. Es wurde angenommen, dass ein Standardtest für TB ("Acid Fast Staining" von Sputum auf Objektträgern) die Paragonimus-Eier zerstört, was die Erkennung des Parasiten erschwert, da Patienten häufig auf TB untersucht werden. Es stellt sich heraus, dass die Eier öfter gefunden werden können als durch TB-Tests gedacht.

Es kann durch das Auffinden von Eiern in Auswurfproben (oder in Stuhlproben, wenn die Eier ausgehustet und verschluckt werden) diagnostiziert werden. Gewebeproben können auch an ein Pathologielabor geschickt werden.

Es gibt auch Antikörpertests durch die CDC (oder einige andere Labore), die einige Paragonimus-Infektionen und -Expositionen identifizieren können.

Es gibt Pillen, die ein Arzt verschreiben kann, um diese Infektion zu behandeln. Die Behandlung kann recht kurz sein. Infektionen können 20 Jahre dauern.

Welche Arten von Lebensmitteln könnten Paragonimus enthalten?

Rohe oder untergekochte Süßwasserkrabben oder Krebse können Paragonimus enthalten. Dazu gehören auch Krabben und Krebse, die zum "chemischen Garen" der Krabben (aber nicht zum Kochen) mariniert wurden, z. B. mit Essig, Wein oder Salzlake. Diese Vorbereitungen reichen nicht aus, ohne die Krabben tatsächlich mit Hitze zu garen, um diesen Parasiten zu stoppen.

Dies kann passieren, wenn Ceviche mit ungekochter Krabbe hergestellt wurde. Es kann auch von "betrunkenen Krabben" stammen, einem mit Wein zubereiteten Gericht und ohne Kochen. Es kann auch aus frischem Krabbensaft stammen. Sushi wird jedoch im Allgemeinen entweder mit Krabbenimitat oder mit gekochten Krabbenstücken zubereitet und umfasst wahrscheinlich weniger echte Krabben.

Manchmal werden Krabben, die in traditionellen medizinischen Behandlungen verwendet werden, nicht gekocht und können diesen Parasiten auch verbreiten. Zum Beispiel wurde frischer Krabbensaft als gut für Masern angesehen, könnte diesen Parasiten jedoch verbreiten, anstatt Masern zu stoppen.

Andere haben frische Krabben oder Krebse als Wagnis gegessen und sind danach krank geworden.

Wie man sicher Krabben kocht

Die FDA empfiehlt, Krabben oder Krebse auf 145 Grad Fahrenheit (oder 63 Grad Celsius) zu bringen. Dies bedeutet, dass die Innentemperatur der Krebse / Krebse 145 ° C (63 ° C) erreichen sollte. Das Fleisch sollte undurchsichtig und "perlig" sein.

Manchmal werden Lebensmittel eingefroren, um Parasiten zu vermeiden. Es ist zu beachten, dass Flusen, wie Paragonimus, frostsicherer sind als andere Parasiten. Dies bedeutet, dass das Essen von gefrorener, aber nicht gekochter Krabbe nicht so sicher ist wie bei anderen Lebensmitteln, die Parasiten enthalten können.

Wird Paragonimus nur in Krebsen und Krebsen gefunden?

Der Parasit kann tatsächlich bei anderen Tieren gefunden werden; viele davon werden nicht gegessen. Dazu gehören Tiger, Leoparden, Mungos, Opossums, Affen, Katzen und Hunde. Sie können auch bei Wildschweinen gefunden werden. Wenn Sie andere betroffene Tiere wie Schweine und Wildschweine verzehren, ist es am besten, dieses Fleisch ebenfalls zu kochen. Das ist aber immer ein guter Rat.

Ist die Infektion ansteckend?

Der Parasit verbreitet sich nicht von einer Person zur anderen. Wenn jemand krank wird, werden Sie nur dann krank, wenn Sie mit demselben Parasiten kontaminierte Nahrung gegessen haben.

Wie verbreitet es sich?

Die erwachsenen Parasiten leben in der Lunge von Menschen oder anderen Tieren. Sie legen Eier aus, die ausgehustet oder verschluckt werden, und verteilen sich auf Stühlen. Diese Eier gelangen dann in Süßwasser, wo sie in verschiedenen Schnecken landen, sich weiter entwickeln und sich dann in Krabben (oder ähnliche Krebstiere) ausbreiten können. Diese Krabben essen und dann die Infektion auf die Menschen (oder andere Wirte) übertragen