Sind künstliche Süßstoffe sicher?

Von Diät-Sodas bis zu zuckerfreien Desserts und Süßigkeiten sind Zuckerersatzstoffe heutzutage praktisch überall zu finden. Einst als Allheilmittel zur Verringerung des Risikos lebensmittelbedingter Gesundheitsprobleme (Übergewicht, Diabetes, Karies) angesehen, werden künstliche Süßstoffe heute von einigen zunehmend kritisch unter die Lupe genommen.

Arten von Zuckerersatz

Der Begriff "Zuckerersatz" bezieht sich sowohl auf natürlich süße Verbindungen als auf den Tischzucker (Saccharose) als auch auf künstlich synthetisierte Süßstoffe, die durch chemische Synthese hergestellt werden.

Zu den natürlich süßen Verbindungen gehören Substanzen wie Sorbit, die in Äpfeln und Maissirup vorkommen, Milch in Laktose und Xylit in Obst und Gemüse. Sie sind von Natur aus süße Substanzen mit unterschiedlichem Süßegrad.

Künstlich synthetisierte Verbindungen stammen nicht aus der Natur und umfassen bekannte Marken wie Equal (Aspartam), Splenda (Sucralose) und Sweet'N Low (Saccharin). Stevia, ein Produkt, das oft als künstlich erachtet wird, stammt eigentlich aus dem Stevia Rebaudiana Pflanze.

Vom Zucker zum künstlichen Süßstoff

Die meisten Menschen sind sich der Gefahren bewusst, zu viel Zucker zu essen.Die derzeitige Epidemie von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen ist im Wesentlichen auf die übermäßigen Mengen an Saccharose zurückzuführen, die der durchschnittliche Amerikaner konsumiert. Es ist ein Zustand, den Gesundheitsbeamte als "Kardiorenal-Epidemie" bezeichnen, in dem hohe Herz- und Nierenerkrankungen in direktem Zusammenhang mit den Nahrungsmitteln stehen, die wir essen, einschließlich Zucker.

Als Reaktion auf diese Epidemie wurden Zuckersubstanzen aggressiv in der Öffentlichkeit vermarktet, um "buchstäblich" Ihren Kuchen zu haben und ihn auch zu essen. " Leider ist diese Lösung nicht so einfach, wie es sich anhört, und wir haben erkannt, dass Zuckerersatzstoffe auf komplexe und oft widersprüchliche Weise auf unseren Körper wirken.

Vergleich künstlicher Süßstoffe

In einer umfangreichen, im Jahr 2012 durchgeführten Überprüfung stellte die US-amerikanische Behörde für Nahrungs- und Arzneimittel (FDA) fest, dass künstliche Süßstoffe "unter bestimmten Verwendungsbedingungen für die allgemeine Bevölkerung sicher sind". Dazu gehörten Empfehlungen, den von der Agentur angegebenen akzeptablen Tagesbedarf (ADI) nicht zu überschreiten.

Von den derzeit zugelassenen Süßungsmitteln hat die FDA eine Reihe von Studien durchgeführt, um zu ermitteln, welche Bedenken die Öffentlichkeit hinsichtlich ihrer Verwendung haben sollte. Von den drei beliebtesten Produkten:

• Aspartam (Equal) war einer der ersten in der Massenproduktion hergestellten Zuckerersatzstoffe und hat in dieser Zeit durchaus kontrovers diskutiert. Zwar gab es schon früh Bedenken hinsichtlich der Verbindung von Aspartam zu Leukämie, Lymphomen und Hirntumor. Das offizielle Wort der FDA und des National Cancer Institute lautet heute, dass keine solche Verbindung gefunden wurde.
• Saccharin (Sweet'N Low) soll bei Laborratten Blasenkrebs verursachen; Der gleiche Effekt wurde beim Menschen nicht beobachtet. Diese frühen Befürchtungen führten Kanada dazu, das Produkt 1977 zu verbieten. Die USA hatten beinahe das Gleiche getan, mussten jedoch ein Warnschild tragen. Diese Anforderung wurde im Jahr 2001 aufgehoben, nachdem Untersuchungen des National Toxicology Program zu dem Schluss gekommen waren, dass Saccharin keine krebserregenden (krebserregenden) Eigenschaften hatte.
• Sucralose(Splenda) wurde 1976 entdeckt und 1998 in den USA auf den Markt gebracht. Die FDA hat nahezu 100 Studien durchgeführt und fand keinen bekannten Zusammenhang zwischen Sucralose und entweder Krebs oder Herzerkrankungen.

Schädliche physiologische Wirkungen

Die Tatsache, dass die FDA künstliche Süßstoffe für unbedenklich hält, sollte nicht darauf hindeuten, dass sie ungestraft verwendet werden können. Während künstliche Süßstoffe die Empfindung von Zucker nachahmen können, kann die physiologische Reaktion auf ihre Verwendung oft sehr unterschiedlich sein.

Normalerweise reagiert der Körper auf Saccharose, um den Appetit zu reduzieren und ein Völlegefühl zu erzeugen, wodurch die Kalorienaufnahme reduziert wird. Dieselbe Reaktion scheint nicht mit künstlichen Süßstoffen zu erfolgen, was die Behauptung untergräbt, sie seien "Diätprodukte". Dieses Phänomen wird als "kalorische Kompensation" bezeichnet, bei der die Menschen oft essen, obwohl sie keinen Hunger haben.

Gleichzeitig können künstliche Süßstoffe eine Insulinspitze auslösen, was Diabetiker beim Essen bestimmter "Diabetikersüßigkeiten" möglicherweise nicht bemerken. Zusammengenommen können diese Auswirkungen jeden der Vorteile zurücknehmen, die Menschen versprochen werden, die entweder fettleibig, diabetisch sind oder an einer chronischen Nierenerkrankung leiden.

Im Jahr 2012 gaben die American Heart Association und die American Diabetes Association eine Erklärung heraus, in der sie künstlich Süßstoffen einen vorsichtigen Nicken gaben und ihre "angemessene Verwendung" im Rahmen einer informierten Ernährungsstrategie bestätigten. Die Erklärung hob auch den Risikokalorienausgleich hervor und warnte die Verbraucher davor, Süßstoffe als "magische Kugel" zur Bekämpfung von Fettleibigkeit und Diabetes zu verwenden.