Kohlenhydrate und Nährstoffe in Lauch
Inhaltsverzeichnis:
- Kohlenhydrat- und Faserzahlen
- Glykämischer Index und Belastung für Lauch
- Nutzen für die Gesundheit
- Wie man mit Lauch kocht
- Low-Carb Rezepte mit Lauch
- Wie stapeln sich andere Lebensmittelgruppen auf Kohlenhydrate?
Essen ohne Kohlenhydrate - ist das wirklich gesund? | Galileo | ProSieben (November 2024)
Lauch ist mit Zwiebeln und Knoblauch verwandt und stammt aus der gleichen wissenschaftlichen Einordnung der Pflanzenzwiebeln, der Lauch. Lauch enthält viele der gleichen nützlichen Phytonährstoffe wie andere Mitglieder dieser Gruppe, obwohl es nicht viele Studien zu den gesundheitlichen Vorteilen insbesondere des Lauches gibt.
Lauch hat einen milden, zwiebelartigen Geschmack. Im Rohzustand ist das Gemüse knackig und fest.
Sie essen normalerweise nicht die harten dunkelgrünen Blätter, sondern nur die weißen und hellgrünen Teile.
Kohlenhydrat- und Faserzahlen
Lauch wird im gesamten Spektrum des Gemüses als kohlenhydratarmes Gemüse angesehen.
| Zubereitung von Lauch | Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalorien zählen |
|---|---|
| 1/2 Tasse roher Lauch | 6,5 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 1 Gramm Faser, 28 Kalorien |
| 1/2 Tasse gehackter, gekochter Lauch | 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 16 Kalorien |
| 1 Unze roher Lauch | 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 17 Kalorien |
Glykämischer Index und Belastung für Lauch
Der glykämische Index eines Lebensmittels ist ein Indikator dafür, wie viel und wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht. Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftlichen Studien zum glykämischen Index von Lauch. Diätassistenten haben Schätzungen basierend auf gesammelten Daten vorgenommen.
Die glykämische Last eines Lebensmittels hängt vom glykämischen Index ab, berücksichtigt jedoch die Portionsgröße. Eine glykämische Last von eins entspricht dem Verzehr von 1 Gramm Glukose.
Da die Berechnung der glykämischen Last auf dem Index basiert, ist es etwas schwierig, dem Lauch eine glykämische Last zuzuordnen.
| Geschätzte glykämische Last von Lauch |
|---|
| 1/2 Tasse roher gehackter Lauch:3 |
| 1/2 Tasse gehackter, gekochter Lauch:2 |
| 1 Unze roher Lauch:2 |
Nutzen für die Gesundheit
Porree ist eine sehr gute Quelle für Vitamin K.
Je mehr Grünanteil gegessen wird, desto mehr Vitamin K, Vitamin A, Mangan, Vitamin C und Folsäure wird aufgenommen. Porree ist auch eine gute Quelle für Phytonährstoffe wie Flavonoide und Polyphenole, die Zellen vor Schäden schützen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken und andere gesundheitliche Vorteile bieten können. Porree ist besonders hoch in einer sekundären Pflanzenstoffe namens Kaempferol, die sich als schützend für die Auskleidungen unserer Blutgefäße erwiesen haben.
Wie man mit Lauch kocht
Lauch wird in Europa häufig verwendet, die Menschen in Nordamerika sind mit ihnen weniger vertraut. Sie haben einen ähnlichen Geschmack wie Zwiebeln, sind aber etwas milder. Sie können in den meisten Rezepten verwendet werden, in denen Zwiebeln verwendet werden, und sind wunderbar in Suppen und Eintöpfen.
Um Lauch vorzubereiten, schneiden Sie die härtesten grünen Teile ab und schneiden Sie sie zur Reinigung in Längsrichtung, da sich Sand zwischen den Schichten in der Nähe der Zwiebel verfängt. Schneiden Sie und kochen Sie wie eine Zwiebel.
Low-Carb Rezepte mit Lauch
Es gibt viele kohlenhydratarme Mahlzeiten, die Lauch enthalten, einschließlich Suppen und zum Beispiel krustenloser Räucherlachs, Lauch und Pilzquiche.
Wie stapeln sich andere Lebensmittelgruppen auf Kohlenhydrate?
Einige Optionen sind klüger als andere hinsichtlich der Auswahl kohlenhydratarmer Lebensmitteloptionen. Blattgemüse, Nüsse und Samen scheinen am besten zu sein.
Am Ende stehen die meisten Früchte, Getreide und einige Hülsenfrüchte sowie Milch- und Milchprodukte.
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-
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