Finden Sie heraus, ob Fruktose gut oder schlecht für Sie ist

Zucker war früher eine so einfache Sache, eine grundlegende Haushaltsnahrung, die über Müsli gesprenkelt und in Kaffee eingerührt wurde oder in einem Back-Notfall leicht von einem Nachbarn geliehen werden konnte. Weißer (oder brauner) Zucker war im Grunde die einzige Art von Zucker, die die Menschen konsumierten, und zwar in Mengen, die ziemlich leicht zu verstehen und sogar zu kontrollieren waren.

Nun, da so viele Lebensmittel Zucker enthalten, ist dies zu einem Problem der öffentlichen Gesundheit geworden. Die Menschen konsumieren deutlich mehr Zucker als früher in Form von Fruktose, die verarbeiteten Lebensmitteln mitunter reichlich zugesetzt werden können. Aus diesem Grund ist es wichtig zu verstehen, was Fructose ist und warum Sie darauf achten sollten.

Der Unterschied zwischen Fruktose und Saccharose

Das glänzende weiße Zeug, das Sie in einer Schüssel auf dem Küchentisch oder in der Speisekammer neben dem Mehl aufbewahren können, ist Saccharose. Es kommt aus Zuckerrohr und Zuckerrüben. Fructose ist ein einfacher Zucker, einer von zwei Zuckermolekülen, aus denen Saccharose besteht. der andere ist Glukose. Alle Nahrungsmittel, die Zucker enthalten, enthalten Fruktose.

Fruchtzucker wird oft als Fruchtzucker bezeichnet, da er in vielen Früchten wie Beeren, Melonen und Äpfeln natürlich vorkommt. Es kommt auch in bestimmten Gemüsen vor, darunter Rüben, Süßkartoffeln und Zwiebeln. Angesichts der Tatsache, dass Fructose Bestandteil so vieler gesunder Nahrungsmittel ist, scheint Fruktose nicht so schlecht zu sein. Als eigenständiger Süßstoff ist Fruktose jedoch fast doppelt so süß wie Haushaltszucker und kann einen ähnlichen Anstieg des Blutzuckers bewirken wie Saccharose.

Fruktose in der Nahrung, die wir essen

Aller Wahrscheinlichkeit nach essen Sie viel mehr Fruchtzucker als Ihre Ururgroßeltern. Laut dem US-amerikanischen Department of Health and Human Services (DHHS) verbrauchte der Durchschnittsamerikaner vor zweihundert Jahren in einem ganzen Jahr rund zwei Pfund Zucker. Heute sind es 152 Pfund - etwa drei Pfund oder sechs Tassen Zucker pro Woche.

Fruktose wird häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, zum Teil deshalb, weil die Herstellung weniger kostspielig ist als Saccharose und es weniger braucht, um das gleiche Maß an Süße zu erreichen. Es wird oft in Form von Maissirup mit hohem Fructoseanteil verzehrt - Fructose, das mit Maissirup kombiniert und chemisch behandelt wurde, um die Konzentration und Süße der Fructose zu erhöhen.

Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass 74 Prozent aller Lebensmittel eine bestimmte Art von Zuckerzusatz enthalten und nicht nur in süß schmeckenden Lebensmitteln. Es ist auch in allem versteckt, von Salatdressings bis hin zu Ketchup.

Zu den Hauptmitteln, zu denen Zucker hinzugefügt wird, gehören zuckergesüßte Getränke, darunter Soda, Energiegetränke und gesüßter Eistee, der in Flaschen verkauft wird. Amerikaner trinken beispielsweise fünfmal so viel Soda wie 1950.

Zahlreiche Studien deuten darauf hin, dass das Trinken von zuckergesüßten Getränken bei Kindern und Erwachsenen mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Herzkrankheiten, metabolisches Syndrom und Diabetes verbunden ist. Zusätzlicher Zucker wurde sogar mit kognitivem Rückgang und einigen Krebserkrankungen in Verbindung gebracht, so eine Studie aus dem Jahr 2016, die in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlicht wurde.

Wie viel Zucker ist sicher?

Die DDHS sagt, dass Amerikaner Zucker auf 10 Prozent der Gesamtzahl der Kalorien beschränken sollten, die sie jeden Tag essen. Das sind rund 13 Teelöffel, basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät. Der aktuelle Durchschnitt liegt bei 42,5 Teelöffel Zucker pro Tag. Wenn Sie also nicht bereits Ihre Zuckeraufnahme beobachten und viel verarbeitete Lebensmittel und zuckergesüßte Getränke essen und trinken, sollten Sie beide Möglichkeiten einschränken.

Einige Möglichkeiten, dies zu tun, umfassen den Austausch von Soda gegen aromatisierten Seltzer oder einfachen Seltzer, der mit 100 Prozent Fruchtsaft gemischt ist; Snacks auf Obst oder rohem Gemüse statt Keksen oder Süßigkeiten; und entscheiden sich für ungezuckertes Getreide mit frischem Obst. Achten Sie auch auf Lebensmittel, die als "fettfrei" gekennzeichnet sind: Sie werden oft mit zusätzlichem Zucker beladen, um den Geschmacksverlust auszugleichen, wenn das Fett weggelassen wird. Es kann schwierig sein, sich zuerst vom hinzugefügten Zucker abzunehmen. Nehmen Sie es langsam und schließlich entwickeln Sie eine Vorliebe für Nahrungsmittel, die nicht allzu süß sind, und es kann sein, dass Ihr Gewicht abnimmt und Ihre Gesundheit sich dabei verbessert.