Eine Liste mit stärkehaltigem Gemüse und Tipps zum Genießen

Gemüse ist gut für Sie - sie liefern Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe, Antioxidantien, Volumen, viel Farbe und Knusprigkeit.Es gibt zwei verschiedene Kategorien von Gemüse: stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Mais und Erbsen und nicht stärkehaltiges Gemüse wie Brokkoli, Paprika und Grünkohl.

Wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden, wurde Ihnen möglicherweise mitgeteilt, stärkehaltiges Gemüse zu begrenzen. Dies liegt daran, dass stärkehaltige Gemüse mehr Kohlenhydrate enthalten als nicht stärkehaltige Gemüse und daher Ihren Blutzucker schneller erhöhen können.

Dies macht sie jedoch nicht verboten; Sie sollten vielmehr lernen, sie zu identifizieren und sie durch die Teilkontrolle zu kontrollieren. Sie können auch herausfinden, welche Sie einschränken möchten, indem Sie verfolgen, wie sie Ihren Blutzucker beeinflussen (indem Sie Ihren Blutzucker zwei Stunden nach einer Mahlzeit testen) und Ihre Ernährung ändern.

Wie wirken sich Kohlenhydrate auf den Blutzucker aus?

Liste der stärkehaltigen Gemüse

Die folgende Liste gilt für gekochtes stärkehaltiges Gemüse. Die Portionsgrößen haben etwa 15 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Eiweiß und etwa 80 Kalorien.

Wenn Sie Portionen mit Augapfel betrachten, entspricht 1/2 Tasse ungefähr der Größe Ihrer hohlen Handfläche. Eine Tasse ist ungefähr so ​​groß wie deine Faust.

• Rüben (1 Tasse)
• Karotten (1 Tasse)
• Mais (1/2 Tasse oder 1 mittlerer Maiskolben)
• Grüne Erbsen (1/2 Tasse)
• Pastinaken (1/2 Tasse)
• Wegerich (1/2 Tasse)
• Kürbis (1 Tasse)
• Süßkartoffeln (1/2 Tasse)
• Taro (1/2 Tasse)
• Weiße Kartoffeln (1 kleine oder 1/2 Tasse gestampft, 1/2 Tasse geröstet oder 10 bis 15 Pommes Frites)
• Winterkürbis wie Eichel oder Butternusskürbis (~ 3/4 Tasse)
• Yams (1/2 Tasse)

Carb Inhalt

Stärkehaltiges Gemüse enthält höhere Mengen an Kohlenhydraten, die für Diabetiker nur schwer metabolisierbar sind. Sie haben auch einen höheren glykämischen Index, was bedeutet, dass sie Blutzucker schneller ansteigen lassen als andere Nahrungsmittelsorten, wie z. B. Eiweiß und nicht stärkehaltiges Gemüse.

Im Vergleich dazu sind sie pro Portion kalorienreicher als nicht stärkehaltiges Gemüse. Dies ist wichtig zu berücksichtigen, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren.

Kalorienzähler-Vergleich

Eine halbe Tasse gekochte Kartoffeln enthält etwa 70 Kalorien und 15 Gramm Kohlenhydrate, während 1/2 Tasse gedämpfter Broccoli 25 Kalorien und 5 Gramm Kohlenhydrate enthält.

Wenn Sie also eine konsistente Kohlenhydratdiät oder eine kohlenhydratgesteuerte Diät einhalten, sollten Sie Ihre Portionen stärkehaltigen Gemüses beobachten und sie in Richtung Ihrer Kohlenhydratmahlzeit zählen.

Portionsgrößen beobachten

Eine typische Portion eines stärkehaltigen Gemüses (etwa 15 Gramm Kohlenhydrate) ist etwa eine halbe Tasse gekocht (so groß wie eine Computermaus) oder etwa ein Viertel Ihrer Platte (eine 9-Zoll-Platte). Je nachdem, wie viele Kohlenhydrate Sie pro Mahlzeit verordnet haben, können Sie Ihre Portionen entsprechend verwalten. Wenn Sie zum Beispiel geröstete Maiskörner zum Abendessen essen und 30 Gramm Kohlenhydrate pro Mahlzeit zu sich nehmen sollen, können Sie eine Tasse gekochten Mais zum Abendessen einnehmen.

Ein anderer guter Weg, um Portionen zu handhaben, ohne Kohlenhydrate in Gramm zu zählen, ist die Plattenmethode. Lassen Sie dazu Ihr stärkehaltiges Gemüse zu 1/4 Ihres Tellers und füllen Sie den halben Teller mit nicht stärkehaltigem Gemüse (Salat, Spinat, Broccoli, Paprika, Zwiebeln, Pilze usw.). Das restliche Viertel Ihrer Platte sollte für mageres Protein bestimmt sein - Eier, Eiweiß, Hühnerfleisch, Truthahn, Schweinefleisch, Fisch, mageres Rindfleisch, Tofu usw.

Gesündere Versionen

Eines der beliebtesten stärkehaltigen Gemüse in der amerikanischen Ernährung ist die Kartoffel, die normalerweise in Form von Pommes Frites oder Kartoffelchips konsumiert wird. Diese Nahrungsmittelauswahl ist nicht die gesündeste Variante der Kartoffel, da sie reich an Kalorien, gesättigtem Fett und Natrium ist.

Um zusätzliche Kalorien und Fett zu vermeiden, wählen Sie stärkehaltiges Gemüse, das gesund zubereitet wird, z. B. gebacken, geröstet oder gedünstet. Tauschen Sie zum Beispiel Ihre Pommes Frites gegen geröstete oder gebackene Kartoffeln aus oder probieren Sie einen gerösteten Butternusskürbis.

Stärkehaltiges Gemüse kann, wenn es entsprechend portioniert und gekocht wird, eine gesunde Nahrungsmittelwahl sein, da es reich an Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen ist.

Ein Wort von DipHealth

Essen Sie eine Vielzahl von Obst und Gemüse für Gesundheit und Langlebigkeit. Wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden oder Ihren Kohlenhydratgehalt zur Gewichtsabnahme oder aus einem anderen spezifischen Grund ändern möchten, können Sie stärkehaltiges Gemüse essen. Das Wichtigste, das Sie berücksichtigen sollten, ist, wie sie zubereitet werden und wie viel Sie essen. Die Auswahl einer anteilig kontrollierten Menge stärkehaltigen Gemüses, das beispielsweise gebacken, geröstet oder gegrillt wird, kann Ihr Ernährungsprofil erhöhen, ohne Ihren Blutzucker oder Ihr Gewicht zu beeinträchtigen.

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