Der beste Weg, um Chia-Samen zu mahlen

Laut Wayne Coates, emeritierter Professor im Office of Arid Land Studies der University of Arizona, wird eine Kaffeemühle Chiasamen in seinem Buch Chia mahlen.

Von den Azteken verzehrt, sind diese winzigen Samen nun ein Wahnsinn für die Gesundheitspflege, auch wenn die Beweise für die gesundheitlichen Vorteile knapp sind, so ein Review im Journal of Biomedicine and Biotechnology.

Wie man Chia-Samen mahlt

Coates empfiehlt, Chiasamen nur wenige Sekunden lang zu mahlen. Ein Ölsaat-Chia hat einen hohen Fettgehalt und wenn Sie die Samen zu lange mahlen, wird daraus Chia "Butter".

Waschen Sie Ihre Chiasamen vor dem Mahlen nicht. Sie sind hydrophil, was bedeutet, dass diese Samen beim Einweichen Wasser bis zum 9-fachen ihres Gewichts aufnehmen. Diese wasserabsorbierende Qualität kann dazu beitragen, dass Chiasamen als Hilfsmittel zur Gewichtsreduktion wirken, da sogenannte "wasserreiche Lebensmittel", also diejenigen mit einem hohen Wassergehalt, Sie länger satt und zufrieden halten, wodurch es unwahrscheinlich ist, dass Sie zu viel essen.

Ein Problem, auf das Sie bei der Kaffeemühlen-Methode stoßen könnten, ist, dass Ihre Chiasamen den Geschmack und den Geruch von Kaffee aufgreifen. Da Sie die Mühle nicht in die Spülmaschine werfen können, mahlen Sie zuerst etwas Reis, um die Mühle zu "reinigen".

Warum Chia-Samen zu Ihrer Diät hinzufügen?

Warum versuchen so viele Menschen, gesünder zu werden, indem sie Chia in ihre Ernährung aufnehmen? Diese Samen sind mittlerweile in über hundert Produkten enthalten, einschließlich Kombucha und Getreide, weil sie nahrhaft sind. Chiasamen sind:

• hoch in der Faser
• reich an Eiweiß
• reich an antioxidantien
• verpackt mit Omega-3-Fettsäuren

Die Fülle an guten Fetten in Chiasamen macht es 60 Kalorien pro Esslöffel. Wenn Sie Kalorien zählen und damit begonnen haben, sie auf Ihren fettarmen Joghurt und in Smoothies zu streuen, müssen Sie möglicherweise andere Lebensmittel entfernen, um Ihre Kalorienzufuhr unter dem Budget zu halten.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

Die klinischen Beweise für die gesundheitlichen Vorteile von Chiasamen sind begrenzt, es gibt jedoch mehrere Studien.

Eine Studie an Ratten, die mit Chiasamen gefüttert wurden, ergab:

• eine signifikante Reduktion des Lipoproteins niedriger Dichte, ua "schlechtes Cholesterin"
• eine signifikante Reduktion der Triglyceride
• erhöhte Gehalte an Lipoprotein hoher Dichte, auch "gutes Cholesterin"
• erhöhte Mengen an Omega-3-Fettsäuren

Das Review des Journal of Biomedicine and Biotechnology untersuchte die Daten von vier klinischen Studien am Menschen. Hier ist eine Zusammenfassung dessen, was die Gutachter gefunden haben:

• Das Essen von 25 Gramm Chiasamen pro Tag während 12 Wochen führte zu keinem signifikanten Gewichtsverlust oder zur Verringerung des Krankheitsrisikos. Die Omega-3-Blutspiegel der Teilnehmer stiegen jedoch an.
• Das Trinken eines Getränks, das Chiasamen enthielt, für zwei Monate verbesserte die Blutzucker- und Triglyceridwerte der Teilnehmer. Die Teilnehmer, Patienten, bei denen ein metabolisches Syndrom diagnostiziert wurde, nahmen ebenfalls ab.
• In zwei weiteren Studien wurde festgestellt, dass der Konsum von Chiasamen (Einnahmeverfahren wurde nicht angegeben) den Glukosewert nach der Mahlzeit senkte und die Omega-3-Werte erhöhte.