Alkoholallergie und Intoleranz: Ursachen und Symptome

Wenn Alkoholkonsum, selbst in kleinen Mengen, zu Nahrungsmittelallergiesymptomen führt, wie Flushing, Juckreiz oder gelegentlichen Verdauungsproblemen im Gegensatz zu Katerattacken, können Sie an einer Allergie oder einer Alkoholunverträglichkeit leiden.

Obwohl echte Allergien gegen Ethanol (der wissenschaftliche Name für Alkohol) selten sind, können alkoholische Getränke eine Reihe verschiedener Inhaltsstoffe enthalten, die Symptome einer Allergie oder Intoleranz verursachen können. Dies kann ein Problem sein, wenn Sie nur mit Freunden einen Drink nehmen möchten.

Diese Inhaltsstoffe in alkoholischen Getränken können bei Menschen, die empfindlich auf sie reagieren, Symptome verursachen:

• Gluten in Weizen, Gerste und Roggen
• Histamin
• Sulfite
• Hefe
• Trauben
• Mais

Es gibt jedoch einige gute Neuigkeiten: Während einige dieser Allergien von Ihnen verlangen, dass Sie mit dem Trinken ganz aufhören, gibt es Abhilfemaßnahmen für die anderen. Hier finden Sie Informationen zu potenziell problematischen Inhaltsstoffen in verschiedenen alkoholischen Getränken und zu den möglichen Ersetzungen dieser Getränke.

Glutenempfindlichkeit

Gluten, das Protein, das Zöliakie-Reaktionen auslöst, wird in drei Körnern gefunden: Weizen, Gerste und Roggen. Mit Malzgerste wird Bier und einige andere in Flaschen abgefüllte Getränke hergestellt. Einige Bier enthalten auch Weizen (entweder zusätzlich oder anstelle von Gerste). Wenn Sie also an Zöliakie oder Gluten ohne Zöliakie leiden, müssen Sie sich von herkömmlichem Bier fernhalten. Wenn Sie eine Weizenallergie haben, können Sie Bier trinken, das aus Gerste, aber nicht aus Weizen besteht.

Schwieriger wird es bei alkoholischen Getränken, die mit Glutenkörnern hergestellt, aber destilliert werden. Gängige destillierte Getränke, die manchmal aus Weizen, Roggen und Gerste hergestellt werden, umfassen Gin, Wodka und Whisky (einschließlich Bourbon).

Die American Dietetic Association (ADA) hält destillierte Spirituosen für Menschen mit Zöliakie für unbedenklich. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Zöliakiekrankheiten sind destillierte alkoholische Getränke ohne Gluten frei, wenn keine Aromen nach dem Destillationsprozess hinzugefügt werden. Dies ist jedoch ein kontroverses Thema, da viele Menschen mit Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit Reaktionen auf alkoholische Getränke melden, die aus Glutenkörnern destilliert wurden.

In der Zwischenzeit wurde wenig über die Auswirkungen von destillierten Spirituosen aus Weizen auf Menschen mit Weizenallergien geforscht, aber die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hält sie für sicher.

Wenn Sie besorgt sind, Alkohol auf Gluten-Basis zu konsumieren, können Sie einen Wodka auf Kartoffel- oder Traubenbasis oder einen glutenfreien Whisky aus Sorghum (einem glutenfreien Getreide) probieren.

Da der glutenfreie Handelsmarkt so stark gewachsen ist, stellen viele Hersteller alkoholische Getränke her, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Zum Beispiel gibt es eine Reihe von Bieren, die vollständig aus glutenfreien Zutaten bestehen.

Übliche alkoholische Getränke, die natürlich glutenfrei sind, umfassen Wein und die meisten Brände. Lesen Sie die Brandy-Etiketten jedoch sorgfältig, da einige aromatisierte Brandys Süßungsmittel und Zusätze enthalten, die Gluten enthalten können.

Die meisten Liköre und einige Weinkühler sind auch glutenfrei. Bei allen diesen Optionen ist es ratsam, Etiketten oder Hersteller-Websites zu überprüfen, da es Ausnahmen gibt und einige möglicherweise glutenhaltige Zusätze enthalten.

Histamin-Intoleranz

Viele Lebensmittel, darunter gereifter Käse und Rotwein, sind reich an Histamin. Dies ist dieselbe Chemikalie, die an einer Reihe von allergischen Reaktionen im Körper beteiligt ist. Eine allergische Reaktion auf Lebensmittel mit hohem Histamin-Gehalt könnte auf eine mögliche Histamin-Intoleranz hinweisen.

Ihr Körper hat zwei Enzyme, die Histamin abbauen sollen, aber manchmal funktionieren diese Enzyme nicht so, wie sie sollten. In diesem Fall kann es zu einer Reihe von Symptomen der Histamin-Intoleranz kommen, einschließlich der sogenannten "Rotwein-Kopfschmerzen". Es gibt auch Hinweise darauf, dass Histamin mit Migräne assoziiert ist.

Während Rotwein besonders reich an Histaminen ist, weisen alle alkoholischen Getränke einen hohen Histamin-Gehalt auf.

Antihistaminika wie Allegra (Fexofenadine) und Zyrtec (Cetirizin) können helfen, die Symptome der Histamin-Intoleranz zu lindern. Die beste Behandlung ist jedoch die Vermeidung von Histamin in den von uns konsumierten Lebensmitteln, einschließlich Alkohol.

Zu den anderen zu vermeidenden histaminreichen Lebensmitteln gehören Wurstwaren, Spinat, Tomaten und fermentierte Lebensmittel wie Kefir.

Sulfit-Allergien

Eine Gruppe von schwefelhaltigen Verbindungen, die als Sulfite bekannt sind, kommt natürlicherweise in Wein und Bier vor und trägt dazu bei, das Wachstum schädlicher Bakterien in diesen Getränken zu hemmen. Außerdem fügen Winzer den Weinen manchmal mehr Sulfite hinzu, weil sie als Konservierungsmittel wirken.

Bei anfälligen Personen können Sulfite jedoch Asthmaanfälle oder eine schwere allergische Ganzkörperreaktion auslösen, die als Anaphylaxie bekannt ist.

Bei den meisten Sulfit-empfindlichen Menschen lösen sehr geringe Mengen an Sulfiten keinen Asthmaanfall aus, aber bei steigenden Mengen steigt auch die Wahrscheinlichkeit, dass eine Reaktion auftritt. Das US-amerikanische Kennzeichnungsgesetz schreibt vor, dass Lebensmittel mit Sulfitkonzentrationen von mehr als 10 Teilen pro Million (ppm) auf dem Etikett mit dem Begriff "enthält Sulfite" aufgeführt werden.

Wenn Ihr Allergologe Ihnen mitgeteilt hat, dass Sie aufgrund einer Sulfitallergie das Risiko einer Anaphylaxie haben, müssen Sie Wein vermeiden. Sie müssen auch einen EpiPen bei sich tragen, um sich im Notfall Epinephrin (Adrenalin) selbst zu injizieren.

Es gibt keinen wirklich sulfitfreien Wein. Während Bio-Weine gesetzlich nicht dazu zugelassen sind, zusätzliche Sulfite einzubeziehen, enthalten manche genug natürliche Sulfite, um für einige Asthmatiker problematisch zu sein.

Hefe-Allergien

Die Hefeart, die zum Vergären vieler alkoholischer Getränke verwendet wird, ist ein einzelliger Pilz, der allgemein als Bierhefe bekannt ist. Der wissenschaftliche Name lautet Saccharomyces cerevisiae und es ist die gleiche Hefe, die zum Aufgehen von Brot verwendet wird. Allergien gegen Saccharomyces cerevisiae sind in der medizinischen Literatur gut dokumentiert und treten am häufigsten bei Personen mit Schimmelpilzallergien auf.

Bierhefe wird in allen fermentierten alkoholischen Getränken verwendet - Bier, Wein, Most, Sake, Kwas und andere ähnliche Getränke -, so dass Personen mit Hefeallergien dies vermeiden sollten. Das Gleiche gilt möglicherweise nicht für destillierte Lauge.

Zu Hefe-Allergien und destillierten Spirituosen wurde bisher kaum Forschung betrieben. Wenn Sie allergisch gegen Hefe sind und diese Getränke zu einem Bestandteil Ihrer Ernährung machen möchten, sollten Sie weitere Allergietests mit Ihrem Allergologen besprechen.

Es ist wichtig anzumerken, dass Bierhefe nicht derselbe Organismus ist wie Candida albicans, von dem einige Heilpraktiker spekuliert haben, kann alles von chronischer Müdigkeit bis hin zu Depressionen verursachen. Während Mainstream-Praktizierende dem zustimmen Candida albicans akute Infektionen wie Soor verursachen können, lehnen die meisten die Theorie ab, dass chronische Candidiasis für weit verbreitete Gesundheitsprobleme verantwortlich ist.

Weintraubenallergien

Traubenallergien sind selten, sie wurden jedoch in der medizinischen Literatur festgestellt. Personen mit Weintraubenallergien müssen neben Wein auch Armagnac, Cognac, Ouzo, Wermut, Portwein, Champagner, die meisten Weinkühler und abgefüllte Martini-Mischungen meiden.

Einige mögliche Alternativen zu Spirituosen auf Wein- und Traubenbasis sind der japanische Pflaumenwein, der einen süßen Geschmack wie Moscato hat, und Calvados, einen Apfelbrand.

Mais Allergien und Unverträglichkeiten

Bis heute hat die Frage, ob destillierter Alkohol aus Mais für Menschen mit Maisallergien unbedenklich ist (da andere destillierte Getreidealkohole für Menschen mit anderen Getreideallergien zu gelten scheinen), in der von Experten begutachteten medizinischen Literatur wenig Beachtung gefunden.

Eine Fallstudie von 1999 an einem Patienten, der Maisallergien und durch Bier ausgelöste Anaphylaxie nachgewiesen hatte, schien zu zeigen, dass destillierter Alkohol aus Mais für Menschen mit Maisallergien unbedenklich war. Diese Fallstudie wurde von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit in ihrem Positionspapier zitiert, in dem es heißt, dass destillierter Alkohol aus Mais wahrscheinlich für Patienten mit Maisallergien sicher sei, zumal Wissenschaftler die Anwesenheit von Proteinen (der Teil des Mais, der allergische Reaktionen auslöst, nicht nachweisen können)) nach dem Destillationsprozess.

In Anbetracht der Tatsache, dass die klinischen Beweise für Mais und destillierten Alkohol so gering sind, möchten Sie möglicherweise mit Ihrem Allergologen sprechen, bevor Sie destillierten Alkohol aus Mais Ihrer Diät hinzufügen.

Menschen mit Maisallergien sollten aus Mais stammende Alkohole, insbesondere Bourbon, meiden. Andere Likörsorten, darunter Gin, Whisky und einige Wodkas, können auch aus Mais destilliert werden. Überprüfen Sie daher unbedingt das Etikett.

Während einige Biere sicher sind - sie verwenden Getreidekörner ohne Getreide, Wasser, Hefe und Hopfen -, ist dies bei vielen Bieren nicht der Fall. Derzeit müssen die Hersteller in den USA keine Zutaten zu Malzgetränken angeben (obwohl einige es tun). Wein ist sicher für Maisallergien und Unverträglichkeiten, aber spanisch Chicha ist ein anderes fermentiertes Getränk auf Maisbasis, das vermieden werden sollte.

Ein weiteres Problem könnten Aromen sein, die Likören oder Bränden zugesetzt werden, da diese Mais enthalten können. Wenn die vollständige Zutatenliste nicht auf dem Etikett verfügbar ist, überprüfen Sie die Hersteller-Websites oder rufen Sie den Kundendienst an, bevor Sie etwas trinken.

Ein Wort von DipHealth

Alkoholintoleranz gibt es in vielen Formen. Wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, ist es wichtig, dass Sie mit den alkoholischen Getränken, die Sie konsumieren, sehr vorsichtig sein. Kennzeichnungsstandards machen es schwierig zu wissen, was in die Herstellung von Bier, Wein und Spirituosen investiert wurde. Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie Ihren Allergologen nach Ihren spezifischen Reaktionen und nach, wie Sie möglicherweise weiterhin Alkohol trinken können.

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