Enthalten Veggie-Burger Hexan?

Frage: Ich mag diese gefrorenen vegetarischen Burgerpastys, die ich im Supermarkt kaufe, aber neulich sagte mir eine Frau, sie hätten Hexan in ihnen. Hexan klingt schlecht; Was ist es? Enthalten vegetarische Burger Hexan und bedeutet das, dass ich sie nicht essen sollte?

Antworten:Vegetarische Burger enthalten kein Hexan. In der Tat können sie als gesunde Proteinquelle für Vegetarier verwendet werden.

Wie wird Hexan in der Lebensmittelindustrie eingesetzt?

Die US-amerikanische Zulassungsbehörde FDA (Food and Drug Administration, FDA) verlangt nicht, dass Lebensmittel auf ihren Hexan-Gehalt getestet werden. Dies ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass die Wahrscheinlichkeit einer sinnvollen Exposition durch Lebensmittel höchst unwahrscheinlich ist. Es ist viel wahrscheinlicher, dass Sie durch Benzindämpfe, schnell trocknenden Kleber und Reinigungslösungsmittel Hexan ausgesetzt sind, als wenn Sie aus einer beliebigen Menge von Lebensmitteln, die Sie essen, besteht.

Hexan ist ein Lösungsmittel aus Rohöl. In der Lebensmittelindustrie wird Hexan verwendet, um das Pflanzenöl aus Pflanzensamen wie Raps, Sojabohnen, Sonnenblumen und Mais zu extrahieren, da es effizienter und kostengünstiger ist als das Auspressen des Öls mit Pressen. Das Hexan wird aus dem Öl entfernt, bevor es abgefüllt und verkauft wird. Es besteht jedoch immer die Möglichkeit, dass ein Teil des Hexanrests im Öl verbleibt.

Die FDA hat keinen Grenzwert für Hexanrückstände in Lebensmitteln festgelegt. Es wurden jedoch Grenzwerte für Rückstände in Hopfen und Fischmehlprotein festgelegt. Da es sich nicht um etwas handelt, für das Lebensmittel normalerweise getestet werden, ist es schwierig zu wissen, wie viel Hexan in jedem Lebensmittel sein kann, das Sie kaufen. Es ist auch nicht bekannt, wie viel Hexan auf Lebensmittelbasis ein Problem verursachen könnte, obwohl die derzeitige Forschung darauf hinweist, dass es mehr Hexan benötigen würde, als in der Diät möglicherweise zu finden ist.

Das Cornucopia Institute, eine Organisation zur Unterstützung der ökologischen Landwirtschaft und der Landwirtschaft in Kleinbetrieben, behauptete, dass Lebensmittel auf Sojabasis wie Veggie-Burger und bestimmte Nahrungsriegel möglicherweise mit Hexan kontaminiert sein könnten. Ihre Schlussfolgerungen beruhten zum Teil auf einer kleinen Studie in der Schweiz, in der unter anderem der Hexan-Gehalt in Schweizer Speiseölen untersucht wurde.

Keines der Öle enthielt mehr als 0,13 Milligramm pro Kilogramm Öl und 88 Prozent enthielten überhaupt keine Spuren von Hexan. Das Institut sandte auch eine Probe Sojamehl und Grieß zum Testen an die FDA. Die Proben enthielten Rückstände von Hexan (21 und 14 Teile pro Million), die den von der FDA für Hopfenextrakte festgelegten Grenzwerten entsprechen. Da in vielen vegetarischen Produkten und Nahrungsriegeln Sojaprotein als Zutat verwendet wird, befürchtet das Institut, dass nicht-organische oder teilweise organische Marken dieser Lebensmittel mit Hexan kontaminiert sein könnten.

Hexantoxizität

Hexan ist giftig, und große Mengen davon können zu neurologischen Schäden führen. Aber es kommt nicht vom Essen. Die Exposition von Hexan ist für Personen wahrscheinlich, die in Ölraffinerien und an anderen Orten arbeiten, an denen Hexan in die Luft entweichen kann. Die aktuellen toxikologischen Forschungen konzentrieren sich auf die Exposition von Hexan in der Luft und in der Luft. Daher ist nicht klar, wie viel Hexan in Lebensmitteln enthalten sein könnte.

Die EPA hat geschätzt, dass der Konsum von weniger als 0,06 Milligramm Hexan pro Kilogramm Körpergewicht wahrscheinlich sicher ist. Für eine 200-Pfund-Person (97,7 kg) wären das etwa 5,8 Milligramm pro Tag. Eine typische Diät, selbst mit viel mit Hexan extrahiertem Pflanzenöl, würde dies sehr vermissen. Zum Beispiel enthielt das Öl in der Schweizer Studie mit dem meisten Hexan 0,13 Milligramm Hexan pro Kilogramm Öl. Eine 200-Pfund-Person müsste also über 40 Gallonen dieses Öls verbrauchen, um sogar 5,8 Milligramm Hexan zu erreichen.

Ist es schwierig, Hexan zu vermeiden? Die meiste Exposition von Hexan erfolgt über die Luft. Wenn Sie jedoch Hexanreste aus Ihrer Ernährung entfernen möchten, können Sie Nahrungsmittel wählen, die zu 100 Prozent aus biologischem Anbau bestehen, und Öle, die nicht mit Lösungsmittel, sondern mit Expeller gepresst werden. Das Prellerpressen ist nicht so effizient wie die Hexanextraktion, so dass auf diese Weise hergestellte Öle teurer werden. Beachten Sie, dass Etiketten, die angeben, dass das Produkt aus organischen Zutaten hergestellt wird, weiterhin Zutaten enthalten können, die mit Hexan in Kontakt gekommen sind.