Jicama Nährwertangaben: Kalorien, Kohlenhydrate und Nutzen

Jicama ist in Lebensmittelkreisen sehr beliebt. Was ist Jicama? Dieses Wurzelgemüse (ausgesprochen HEE-ka-ma oder häufiger HIK-ka-ma) ist eine Knolle, ähnlich einer Kartoffel. Es hat dicke, braune Haut und weißes, knackiges, saftiges Fleisch. Jicama-Wurzel wird auch mexikanische Marmeladenbohne, Jambean, mexikanische Kartoffel, süße Rübe oder mexikanische Rübe genannt. Während Jicama in Scheiben geschnitten und roh genossen werden kann, verwenden viele versierte Köche Jicama-Rezepte, um die Ernährung zu nutzen, die das Gemüse bietet.

Jicama Nährwertangaben
Portionsgröße 1 Tasse Scheiben (130 g)
Pro Portion	% Täglicher Wert*
Kalorien 45
Kalorien aus Fett 1
Gesamtfett 0,1 g	0%
Gesättigtes Fett 0g	0%
Mehrfach ungesättigtes Fett 0,1 g
Einfach ungesättigtes Fett 0g
Cholesterin 0 mg	0%
Natrium 4,8 mg	0%
Kalium 180 mg	5%
Kohlenhydrate 11g	4%
Ballaststoffe 6g	24%
Zucker 2 g
Eiweiß 1 g
Vitamin A 1% · Vitamin C 40%
Calcium 1% · Eisen 4%
* Basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät

Kohlenhydrate

Jicama ist eine gute Quelle für gesunde Kohlenhydrate. Es gibt drei verschiedene Arten von Kohlenhydraten in einer Portion (130 Gramm oder eine Tasse) des Gemüses.

Ein mittelgroßer Jicama bietet etwa fünf Portionen zu je 1 Tasse. Jede Portion erhöht die Ballaststoffaufnahme um 6 Gramm. Wenn Sie das gesamte Gemüse essen, erhöhen Sie die Ballaststoffaufnahme auf 30 Gramm. Die Faser in Jicama hilft auch, die Anzahl der Netto-Kohlenhydrate in jeder Portion zu verringern, wodurch die Menge auf 5 Gramm pro Portion erhöht wird.

Es gibt auch 2 Gramm natürlich vorkommenden Zucker in einer Tasse Jicama.

Die restlichen 3 Gramm Kohlenhydrate in Jicama sind Stärke.

Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts in Jicama gilt es als niedrig glykämisches Lebensmittel. Die Blutzuckerlast dieses Gemüses beträgt ungefähr 10. Die Blutzuckerbelastung berücksichtigt auch die Portionsgröße eines Lebensmittels. Es wird angenommen, dass eine glykämische Belastung von weniger als 10 einen geringen Einfluss auf die Blutzuckerreaktion hat.

Fette

Jicama ist von Natur aus fettarm und enthält weniger als 1 Gramm pro Portion. Wenn Sie einen ganzen mittleren Jicama essen, erhalten Sie eine kleine Menge (0,3 Gramm) mehrfach ungesättigtes Fett. Mehrfach ungesättigte Fette gelten als "gute" Fette, da sie die Herzgesundheit fördern, wenn Sie sie anstelle von gesättigtem Fett wählen.

Eiweiß

Es gibt nur eine geringe Menge an Protein in Jicama. Eine einzige Portion liefert nur 2 Prozent Ihres täglichen Proteinbedarfs, wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen.

Mikronährstoffe

Jicama ist eine gute Quelle für Vitamin C (L-Ascorbinsäure). Sie erhalten 26 Milligramm des Vitamins oder 44 Prozent Ihres täglich empfohlenen Bedarfs. Unser Körper synthetisiert Vitamin C nicht auf natürliche Weise. Daher ist das Essen von Nahrungsmitteln mit Vitamin C für eine gute Knochenstruktur, Knorpel, Muskeln und Blutgefäße unerlässlich. Vitamin C hilft auch bei der Aufnahme von Eisen und fördert die Wundheilung.

Jicama enthält eine kleine Menge Vitamin E (0,1 Milligramm oder 3 Prozent), Folsäure (4 Prozent), Vitamin B6 (3 Prozent), Thiamin, Riboflavin und Pantothensäure (jeweils 2 Prozent).

Jicama bietet einen Schub an Kalium mit einer einzigen Portion mit 195 Milligramm oder etwa 6 Prozent Ihres täglichen Bedarfs. Andere von Jicama bereitgestellte Mineralien umfassen Eisen (0,8 Milligramm oder 4 Prozent), Magnesium (15,6 Milligramm oder 4 Prozent), Kupfer (3 Prozent), Phosphor (2 Prozent), Calcium (2 Prozent) und Zink (1 Prozent).

Nutzen für die Gesundheit

Die gesundheitlichen Vorteile, die Sie durch die Einbeziehung von Jicama in Ihre Ernährung erzielen, werden durch den hohen Ballaststoffgehalt und die Vitamin C-Konzentration erreicht.

Ballaststoffe steigern Ihre Gesundheit auf vielfältige Weise. Ballaststoffe verbessern nicht nur die Verdauung und die Regelmäßigkeit, sondern bieten dem USDA zufolge auch viele andere gesundheitliche Vorteile, darunter ein geringeres Risiko für bestimmte Krebsarten, Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Vitamin C ist ein Antioxidationsmittel und es hat sich gezeigt, dass es andere Antioxidationsmittel im Körper regeneriert, einschließlich Vitamin E. Antioxidationsmittel können dazu beitragen, die Entwicklung bestimmter Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderer Erkrankungen zu verhindern oder zu verzögern gesundheitliche Vorteile, die sie bieten können.

Häufige Fragen

Wie schmeckt Jicama?

Obwohl Jicama eher wie eine Kartoffel aussieht, beschreiben viele Jicama-Esser den Geschmack als einen wohlschmeckenden Apfel. Es hat eine knackige Textur und einen nussigen Geschmack.

Suchen Sie nach Jicama, der eine glatte Haut hat und für seine Größe schwer erscheint. Die meisten Experten empfehlen die Wahl eines mittelgroßen Gemüses. Größere neigen dazu, weniger würzig zu sein.

Wann ist Jicama in der Saison?

Sie können Jicama in der Regel ganzjährig auf Ihrem lokalen Markt erwerben. Am besten ist es jedoch im Herbst und Frühling zwischen Oktober und März.

Wie soll ich Jicama lagern?

Jicama sollte etwa zwei Wochen frisch bleiben, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Bedecken Sie alle freiliegenden Bereiche mit einer Plastikfolie, um die Luftbelastung zu minimieren.

Kann ich die Haut des Jicama essen?

Die harte braune Haut von Jicama sollte vor dem Essen entfernt werden. Es kann jedoch genauso geschält werden, als würden Sie eine Kartoffel mit einem Gemüsemesser schälen, obwohl die Verwendung eines Gemüseschälers wahrscheinlich nicht funktioniert, da die Haut zu hart ist.

Wird Jicama braun wie eine Kartoffel geschnitten, wenn er der Luft ausgesetzt wird?

Nein.Obwohl es Ähnlichkeiten zwischen einer Kartoffel und einem Jicama gibt, bräunt sich Jicama wahrscheinlich nicht, wenn er Luft ausgesetzt wird.

Rezepte und Zubereitungstipps

Wenn Sie gerne Gemüse essen und als kalorienarmer Snack zu sich nehmen, fügen Sie Jicama Ihrer Produktliste hinzu und genießen Sie es. Rohes Jicama mit Hummus oder ein beliebter herzhafter Dip ist eine der einfachsten Möglichkeiten, dieses Wurzelgemüse zu genießen.

Aber auch Jicama-Rezepte sind beliebt. Sie können Jicama als gesunden Salat-Topper oder als Hauptzutat in einem asiatischen Garnelensalat verwenden. Viele Tex-Mex-Köche fügen Salsa mit Mais und schwarzen Bohnen Jicama hinzu. Heimköche, die die traditionelle amerikanische Küche mögen, geben sie Krautsalat für einen Schub nahrhafter, knuspriger Süße. Asiatische Köche könnten den Frühlingsrollen Jicama-Streichhölzer hinzufügen.

Obwohl Jicama lecker roh ist, kann die Knolle gekocht werden. Sie könnten versuchen, Jicama zu Ihrem Lieblingspfanne hinzuzufügen. Sie können sogar Jicama anstelle von Kartoffeln in Ihrem Lieblings-Pommes-Rezept verwenden. Fügen Sie Paprika und Zwiebeln hinzu, um den süßen Geschmack auszugleichen.

Allergien und Wechselwirkungen

Während das Fleisch von Jicama sicher konsumiert werden kann, sind andere Teile der Jicama-Pflanze für den menschlichen oder tierischen Verzehr nicht sicher. Die Stängel und Samen der Jicama-Pflanze enthalten eine natürlich vorkommende Verbindung, die als Insektizid und zum Abtöten von Fischen verwendet wird. Die Verbindung, Rotenon genannt, ist giftig.

Bei Tieren hat Rotenon Erbrechen, Inkoordination, Muskelzittern und klonische Krämpfe verursacht. Zu den kardiovaskulären Wirkungen zählen Tachykardie (schneller Herzschlag), Hypotonie (niedriger Blutdruck) und schwerere Erkrankungen einschließlich Tod. Während der Mensch bei kleinen Mengen keine so schwerwiegenden Symptome aufweist, sollten andere Teile der Marmeladen- oder Jicama-Pflanze nicht verzehrt werden.

Es gibt eingeschränkte Berichte über Jicama-Allergien, es gibt jedoch einige dokumentierte Berichte. Wenn nach dem Verzehr von Jicama Allergiesymptome auftreten, suchen Sie einen Arzt auf, um Ihre Erkrankung zu diagnostizieren und zu behandeln.

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• Vitamin C. Nationale Gesundheitsinstitute für Nahrungsergänzungsmittel. Informationsblatt für Profis.

• Fine AJ. Überempfindlichkeitsreaktion auf Jicama (Pachyrhizus, Yamsbohne). Ann Allergie. 1991; 66 (2): 173-4.

• Rotenon Wissenschaft direkt.