Holen Sie sich den Scoop auf Zuckerersatz Erythrit

Sie haben vielleicht von Erythrit gehört, einem Zuckerersatzstoff, der immer beliebter wird, weil er wie Zucker aussieht und schmeckt, aber fast keine Kalorien hat. Es wird seit 1990 in Japan als Süßungsmittel für Süßigkeiten, Gummi, Schokolade, Getränke, Joghurt, Füllungen, Gelees, Riegel und Marmelade verwendet.

Was ist Erythrit?

Erythrit wird als Zuckeralkohol eingestuft und kommt in natürlicher Menge in Trauben, Birnen, Melonen, Pilzen und fermentierten Lebensmitteln wie Wein, Bier, Käse und Sojasauce vor. Es wird auch aus Stärken wie Mais hergestellt und ist in einigen Bioläden und Naturkostläden in Granulat- und Pulverform erhältlich.

Zu den üblicheren Zuckeralkohol-Süßungsmitteln gehören Sorbit und Xylit. Wie Erythrit werden sie verwendet, um Speisen mit weniger Kalorien zu versüßen.

Wie kann es mit Zucker verglichen werden?

Erythrit ist etwa 70 Prozent so süß wie Haushaltszucker (Saccharose). Im Gegensatz zu Zucker wirkt es im Mund abkühlend. Während einige Kritiker sagen, dass Erythrit eher nach Zucker schmeckt als andere Süßungsmittel wie Stevia (das manchmal bitter sein kann), andere mögen den Geschmack nicht.

Beim Mischen von Erythrit in eine Flüssigkeit löst es sich nicht so leicht wie Zucker auf.

Wie wird es hergestellt?

Erythrit wird typischerweise aus Pflanzenzuckern hergestellt. Zucker wird mit Wasser gemischt und anschließend mit einer natürlichen Kultur zu Erythrit fermentiert. Es wird dann filtriert, kristallisieren gelassen und dann getrocknet. Das Endprodukt besteht aus weißem Pulver oder Granulat, das Zucker ähnelt.

Warum verwenden die Menschen Erythrit?

1) Zuckerersatz

Erythrit wird nicht metabolisiert und über 90% werden ausgeschieden, so dass es fast null Kalorien hat. Obwohl es als Ersatz für Zucker verwendet wird, deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass es möglicherweise nicht die Sättigungsgefühl oder die Zuckeraufnahme reduziert.

In einer Studie veröffentlicht in Appetit Im Jahr 2016 untersuchten die Forscher beispielsweise die Auswirkungen des teilweisen Ersatzes von Zucker durch Erythrit in Mahlzeiten. Sie stellten fest, dass Erythrit-Mahlzeiten zwar zu einer geringeren Blutzucker- und Insulinreaktion führten als Zuckermahlzeiten, jedoch keine Unterschiede in den Hunger- und Sättigungswerten, der nachfolgenden Zuckereinnahme oder der Freisetzung von Glucagon-ähnlichem Peptid-1 (GLP-1) und Peptid auftraten YY (PYY), Hormone, die für Appetitlosigkeit und Insulinausschüttung verantwortlich sind.

2) Zahnhöhlen

Laut einer in veröffentlichten Studie könnte Erythrit helfen, Hohlräume zu vermeiden Kariesforschung Für die Studie konsumierten 485 Kinder an den Schultagen drei Jahre lang Erythrit-, Xylit- oder Sorbit-Bonbons. Am Ende des dreijährigen Konsumzeitraums war die Zeit bis zur Entwicklung der Kavität bei denen, die Erythrit einnahmen, im Vergleich zu denen, die Sorbit einnahmen, signifikant länger.

Es wurde auch gefunden, dass Erythrit Zahnbelag verringert, die Anhaftung von Mundbakterien an den Zähnen verringert und die Gesamtzahl der Zahnlücken verringert.

Mögliche Nebenwirkungen

Im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen wie Sorbit und Xylit soll Erythrit weniger Verdauungsbeschwerden verursachen. Erythrit ist ein kleineres Molekül, und 90% des Erythrits werden im Dünndarm absorbiert und größtenteils unverändert im Urin ausgeschieden. Diese Qualität macht Erythrit unter den Zuckeralkoholen einzigartig.

Es ist jedoch bekannt, dass Erythrit Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, Blähungen, Verdauungsstörungen und Durchfall verursacht.

Es gibt Fallberichte über allergische Reaktionen, Erythrit-induzierte Anaphylaxie und Nesselsucht (Urtikaria).

Wenn Sie ein Reizdarmsyndrom (IBS) haben, können Zuckeralkohole Ihre Symptome verschlimmern.

Schwangere oder stillende Frauen und Kinder sowie Menschen mit Erkrankungen wie Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten sich vor der Anwendung von Erythrit von ihrem Arzt informieren.