Ist eine Kalorie nur eine Kalorie?

Sowohl in den öffentlichen Medien als auch in der medizinischen Literatur gibt es heute viel Verwirrung darüber, ob „Kalorien nur Kalorien sind“. Einige Experten behaupten, dass Kalorien Kalorien sind und Ihr Gewicht einfach von bestimmt wird Wie viele Kalorien essen Sie, oder wie viele Sie verbrennen. Andere bestehen ebenso lautstark darauf, dass Kalorien sind nicht alle gleich, und das, was wir essen, ist genauso wichtig (wenn nicht wichtiger) als wie viel wir essen.

Diese beiden Arten von Experten sprechen aneinander vorbei. Beide machen legitime Punkte, und auf ihre Weise sind beide richtig. Wo die Experten Fehler machen, liegt in der Abkürzung, die sie verwenden. Beim Versuch, ihre Botschaften zu vereinfachen, haben sie Meldungen erhalten, die scheinbar in Konflikt stehen.

Versuchen wir, die unnötige Verwirrung aufzuklären.

Ja, eine Kalorie ist eine Kalorie

Die traditionelle Physiologie und die traditionelle Ernährungswissenschaft sagen uns, dass wir an Gewicht zunehmen werden, wenn wir mehr Kalorien zu uns nehmen als wir verbrennen, und umgekehrt. Diese Lehre basiert auf einer einfachen, nicht reduzierbaren Tatsache: Eine Fettkalorie liefert die gleiche Menge an Energie wie eine Kohlenhydratkalorie und dieselbe wie eine Eiweißkalorie. Sie nehmen die Energie auf, die Sie aufnehmen, Sie verbrennen die Energie, die Sie verbrennen, und der Unterschied bestimmt, ob Sie überschüssige Energie speichern oder gespeicherte Energie verwenden und somit, ob Sie Ihre Fettvorräte erhöhen oder aus ihnen entnehmen. Das ist einfache Physik.

Um unser Gewicht zu halten, müssen wir nur sicherstellen, dass wir an einem durchschnittlichen Tag unseren Kalorienzufuhr- und -abfluss ausgleichen. Wenn wir mehr Kalorien essen, als wir verbrennen, werden wir an Gewicht zunehmen. Wenn wir mehr Kalorien verbrennen als wir essen, verlieren wir Gewicht. Kalorien in, minus Kalorien, entspricht den gespeicherten oder verlorenen Kalorien.

Fall abgeschlossen. Alles, was Sie brauchen, ist Ihr Fitbit oder Ihre Apple Watch, um abzuschätzen, wie viele Kalorien Sie verbrennen und wie viele Sie verbrauchen, plus die Willenskraft, die Nadel in der neutralen (oder negativen) Position zu halten, und Sie sind fertig.

Unterschiedliche Kalorien sind jedoch unterschiedlich

Ungeachtet der oben genannten irreduziblen Wahrheit haben die Kalorienarten, die Sie essen, tatsächlich unterschiedliche Auswirkungen auf Ihr Gewicht.

Dies liegt an der menschlichen Physiologie. Wir nehmen nicht einfach die Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß auf, die wir essen, verbrennen dann das, was wir brauchen, und lagern den Rest ein. In unserem Körper werden unterschiedliche Arten von Lebensmitteln unterschiedlich behandelt, und unsere Physiologie ändert sich und passt sich an verschiedene Arten von Lebensmitteln an. Diese Unterschiede haben einen erheblichen Einfluss darauf, wie viel wir am Ende wiegen.

Hier nur einige Beispiele:

• Wenn Sie ballaststoffreiches Essen zu sich nehmen, nehmen Sie nur 75 - 80% der Kalorien auf, die Sie aufnehmen. Der Rest wird mit dem Stuhl ausgeschieden.
• Es braucht mehr Kalorien, um Eiweiß zu verbrennen als Kohlenhydrate oder Fett. Daher stehen weniger Kalorien aus Protein für Energie oder Speicherung zur Verfügung. Dies wird als thermischer Effekt des Lebensmittelstoffwechsels bezeichnet.
• Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index (d. H. Viele Arten von Kohlenhydraten) verursachen schnelle Spitzen und Abnahme der Insulinspiegel.Insulin wandelt bevorzugt Glukose in Fett um, so dass durch die Insulinspitze sichergestellt wird, dass mehr Energie gespeichert wird. Und der darauf folgende schnelle Abfall des Insulinspiegels ist ein starkes Stimulans für den Hunger. Deshalb können wir einige Stunden nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit heißhungrig werden.
• Unterschiedliche Lebensmittel haben sehr unterschiedliche Auswirkungen auf die Sättigung - ein Gefühl der Fülle. Wenn Sie Eier, Fleisch, Bohnen und Obst essen, fühlen Sie sich viel schneller als wenn Sie Süßigkeiten oder Kartoffelchips essen, und nehmen weniger Kalorien zu sich.
• Eiweiß zu essen neigt dazu, den Appetit zu töten. Ein Grund für eine Low-Carb-Diät ist, dass viele Menschen mit dieser Diät einfach nicht so viele Kalorien pro Tag zu sich nehmen.

• Sogar verschiedene Zucker haben unterschiedliche Wirkungen. Während Glukose und Fruktose beide Zucker sind, neigt eine Diät mit hohem Fruchtzuwachs dazu, den Appetit stärker zu stimulieren als eine Diät mit hohem Glukosegehalt (anscheinend durch Stimulierung des Hungerhormons Ghrelin).

Wenn es darum geht, abzunehmen oder zuzunehmen, haben verschiedene Arten von Kalorien unterschiedliche Auswirkungen auf unsere Physiologie. So sind nicht alle Kalorien gleich.

Eine Versöhnung

Wie kann es wahr sein, dass alle Kalorien gleich sind, aber gleichzeitig kann die Art der Kalorien, die wir essen, einen solchen Unterschied ausmachen, ob wir an Gewicht zunehmen oder abnehmen.

Es ist eine Frage der Semantik, eine Frage der Sprache, die von unseren beiden Ernährungsspezialisten verwendet wird. Sie schaffen Verwirrung mit ihren zu vereinfachten Slogans.

Ja, die Anzahl der Kalorien, die wir aus unserem Darm aufnehmen, minus der Anzahl der Kalorien, die wir verbrennen, bestimmt, ob wir Fett verbrennen oder speichern. Und in dieser einfachen Gleichung spielt es keine Rolle, ob diese Kalorien Kohlenhydrate, Eiweiß oder Fett sind.

Die Art von Lebensmitteln, die wir essen, hat jedoch einen weitaus komplexeren Effekt auf diese einfache Gleichung als lediglich die in diesem Lebensmittel enthaltene Kalorienzahl. Die Art der Nahrung, die wir essen - die Art der Kalorien, die wir verbrauchen - hat einen großen Einfluss auf die Gesamtzahl der Kalorien, die wir in unseren Körper aufnehmen (durch Veränderung der Nahrungsaufnahme und die Stimulierung oder Unterdrückung unseres Appetits) und die Anzahl der Kalorien Kalorien, die wir verwenden (durch Veränderung des Stoffwechsels).

Während die entscheidende Tatsache in der Tat „Kalorien in Minus-Kalorien-Aus“ ist, beeinflusst die Art der Nahrung, die wir essen, diese einfache Gleichung (und unser Gewicht) in einer Weise, die weit über die Kalorienzahl selbst hinausgeht.

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