Erkundung des neuen Trends im Naturwein

In Bars und Restaurants im ganzen Land gehen Weinliebhaber nicht nur auf den ökologischen Bereich, sondern füllen ihre Gläser mit dem sogenannten „natürlichen Wein“. Eine Bewegung, die weltweit an Bedeutung gewinnt und das Phänomen des natürlichen Weins eine Rückkehr zu den Winzerpraktiken von vor langer Zeit darstellt.

Im Gegensatz zu den meisten Weinen wird natürlicher Wein ohne Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel und Stabilisatoren hergestellt. Man sagt, dass diese unverfälschte Form des Weins einen besseren Ausdruck des Charakters der Traube ermöglicht und dadurch einen lebendigeren und einzigartigeren Geschmack ergibt.

Einige Weinliebhaber behaupten, dass natürlicher Wein gesünder ist als herkömmlich hergestellter Wein. Und weil natürlicher Wein aus nachhaltig angebauten Trauben erzeugt wird, wird davon ausgegangen, dass er die Umwelt besser beeinflusst.

Wie wird natürlicher Wein hergestellt?

Da es kein Zertifizierungssystem für Naturwein gibt, können die Produktionsmethoden von Winzer zu Winzer stark variieren.

Natürlicher Wein wird jedoch im Allgemeinen aus Trauben hergestellt, die nach biologischen oder biodynamischen Anbaupraktiken angebaut werden. Beide Arten von Praktiken vermeiden den Einsatz von Kunstdünger, Pestiziden, Fungiziden und Herbiziden.In der biodynamischen Landwirtschaft verwenden Landwirte auch spezielle Methoden, die das Ökosystem der Landwirtschaft ganzheitlich unterstützen, z. B. die Behandlung von Erde mit Kompost aus Kräutern wie Kamille und Baldrian sowie die zeitliche Abstimmung der Anwendung nach dem Mondkalender.

Die meisten konventionellen Winzer - und sogar viele organische Winzer - verwenden normalerweise verschiedene Additive für den Fermentationsprozess. Zum Beispiel werden bestimmte Hefen sorgfältig ausgewählt, um bestimmte Geschmacksprofile zu erhalten. Darüber hinaus werden Substanzen wie Eiweiß, Fischblasen und Aktivkohle häufig als "Schönungsmittel" (d. H. Produkte, die Sediment aus Wein entfernen) verwendet. Zusatzstoffe sind normalerweise nicht auf dem Weinetikett aufgeführt.

Natürliche Winzer verzichten jedoch auf solche Zusatzstoffe (einschließlich Zusatz von Zucker). Sie neigen auch dazu, auf technologische Eingriffe in den Weinherstellungsprozess zu verzichten und entscheiden sich für traditionelle Techniken wie Handlese und Treten der Trauben und wenig bis keine Filterung.

Während einige natürliche Winzer auf die Verwendung von Sulfiten verzichten, ermöglichen andere die Verwendung von Sulfit während des Abfüllvorgangs. Sulfite, eine Klasse von Schwefelverbindungen (einschließlich Schwefeldioxid), tragen dazu bei, die Frische des Weins zu erhalten und das Wachstum von Bakterien zu stoppen. Sie sind dafür bekannt, dass sie bei einigen Personen allergische Reaktionen hervorrufen, insbesondere bei Menschen, die an Asthma leiden.

In einigen Fällen verwenden die Produzenten von Naturwein ausschließlich neutrale Eichenfässer, um zu verhindern, dass die Eiche dem Wein mit zunehmendem Alter Geschmack verleiht.

Der Unterschied zwischen natürlichem Wein und konventionellem Wein

Bei der konventionellen Weinbereitung ist die Verwendung von Zusatzstoffen unerlässlich, um Konsistenz in Faktoren wie Geschmack, Farbe und Textur zu erreichen. Bei der Herstellung von natürlichem Wein kann das Fehlen dieser Zusätze jedoch zu erheblichen Abweichungen bei diesen Faktoren führen.

Viele natürliche Weine sind außergewöhnlich komplex, dicht und / oder voll im Geschmack. Natürliche Weine sind auch oft trüb (wegen fehlender Filtration) oder dunkler in der Farbe im Vergleich zu konventionell hergestellten Weinen.

Die gesundheitlichen Vorteile von natürlichem Wein

Einige Befürworter behaupten, dass natürlicher Wein größere gesundheitliche Vorteile bietet als herkömmlich hergestellter Wein, und dass natürlicher Wein weniger wahrscheinlich einen Kater verursacht. Derzeit gibt es jedoch keine wissenschaftlichen Beweise, die diese Behauptungen stützen.

Insgesamt kann das Trinken von Wein in Maßen gesundheitliche Auswirkungen haben. Forschungen haben gezeigt, dass Wein reich an Antioxidantien ist, einschließlich einer Verbindung namens Resveratrol. In einem Forschungsbericht im veröffentlicht Journal of Cardiovascular Pharmacology So berichteten Wissenschaftler im Jahr 2009, dass ein leichter bis mäßiger Weinkonsum vor Erkrankungen wie Atherosklerose und ischämischer Herzkrankheit schützen kann.

In den letzten Jahren veröffentlichte Studien haben auch gezeigt, dass das Trinken von Wein zur Stärkung der Knochengesundheit beitragen und die Entstehung bestimmter Krebsformen verhindern kann.

Wenn Sie gelegentlich ein Glas Wein genießen, können Sie Ihre gewohnte Wahl durch ein Glas Naturwein ersetzen. Denken Sie daran, dass es keine strenge Definition gibt, was einen Wein "natürlich" macht.

Natürlicher Wein sollte wie jede Art von Alkohol nur in Maßen getrunken werden. Die American Heart Association empfiehlt Männern, ihren Alkoholkonsum auf ein oder zwei Getränke pro Tag zu begrenzen, und Frauen sollten nicht mehr als ein Getränk pro Tag trinken. Vier Unzen Wein bilden ein Getränk, wobei zwischen Naturwein und herkömmlich hergestelltem Wein nicht unterschieden wird. (Menschen mit bestimmten Erkrankungen müssen möglicherweise weniger konsumieren oder ganz auf Alkohol verzichten.)