Farbstoffe und Farbstoffe in Kindernahrung

Lebensmittelfarbstoffe und Lebensmittelfarbstoffe wurden im Laufe der Geschichte verwendet, obwohl bis vor kurzem die meisten Lebensmittelfarbstoffe natürlich waren und die künstlichen Lebensmittelfarbstoffe, die heute üblicherweise verwendet werden, nicht enthalten.

Zum Beispiel ist Safran eine natürliche Lebensmittelfarbe, die seit dem frühen Römischen Reich und sogar schon in Ägypten dazu dient, Lebensmitteln eine gelbe Farbe zu verleihen.

Lebensmittelfarbe

Obwohl wir oft über die Lebensmittelfarbe in zuckerhaltigen Kinder-Cerealien wie Cocoa Pebbles, Lucky Charms und Trix nachdenken, kann die Lebensmittelfarbe auch verwendet werden, um andere Lebensmittel attraktiver zu machen.

Die Lebensmittelfarbe wird verwendet, um bestimmte Lebensmittel einheitlicher zu gestalten, um die Farbe von Obst und Gemüse zu simulieren, die nicht in den Lebensmitteln enthalten sind, und in vielen Lebensmitteln, die auf Kinder abzielen, damit sie mehr Spaß machen.

Zu den üblicherweise verwendeten künstlichen Lebensmittelfarbstoffen gehören:

• Blue 1 ist ein hellblauer Lebensmittelfarbstoff, der üblicherweise in Getränken, Milchpulver, Gelees, Konfekt, Gewürzen, Glasuren, Sirupen und Extrakten verwendet wird
• Blau 2, königsblauer Lebensmittelfarbstoff, der häufig in Backwaren, Getreide, Snacks, Eiscreme, Süßwaren und Kirschen verwendet wird
• Green 3, ein meeresgrüner Lebensmittelfarbstoff, der üblicherweise in Getränken, Pudding, Eiscreme, Sorbet, Kirschen, Konfekt, Backwaren und Milchprodukten verwendet wird
• Rot 40, ein orange-roter Lebensmittelfarbstoff, der häufig in Gelatine, Pudding, Milchprodukten, Süßwaren, Getränken und Gewürzen verwendet wird
• Rot 3, eine kirschrote Lebensmittelfarbe, die häufig in Kirschen in Fruchtcocktails und in Obstkonserven für Salate, Süßwaren, Backwaren, Milchprodukte und Snacks verwendet wird
• Gelb 5 ist ein zitronengelber Lebensmittelfarbstoff, der üblicherweise in Vanillesoße, Getränken, Eiscreme, Konfekt, Konserven und Müsli verwendet wird
• Gelb 6, ein orangefarbener Lebensmittelfarbstoff, der häufig in Getreide, Backwaren, Snacks, Eiscreme, Getränken, Dessertpulvern und Süßwaren verwendet wird

Natürliche Lebensmittelfarbstoffe werden auch in vielen Lebensmitteln verwendet und zusätzlich zu Safran, einschließlich Rübensaft, Annatto-Extrakt und Karamellfarbe.

Probleme

Ist es für Ihre Kinder sicher, Lebensmittel mit künstlicher Lebensmittelfarbe zu essen?

Die Food & Drug Administration regelt alle künstlichen Lebensmittelfarbstoffe und zertifiziert sie für die Verwendung in Lebensmitteln. Obwohl die FDA sagt, dass das Hinzufügen von Lebensmittelfarbstoffen zu Lebensmitteln sicher ist, bestehen einige Gruppen, einschließlich des Zentrums für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI), darauf, dass dies nicht der Fall ist, und möchten, dass sie verboten werden.

Die Idee, dass künstliche Lebensmittelfarbe ein Problem für Kinder sein könnte, wurde in den 70er Jahren von Dr. Ben Feingold und seiner Feingold-Diät bekannt gemacht. Durch diese Diät wurden eine Reihe von Artikeln aus der Ernährung eines Kindes entfernt, darunter künstliche Farbstoffe, künstliche Aromen, Aspartam (ein künstlicher Süßstoff) und künstliche Konservierungsstoffe.

Obwohl die meisten anfänglichen Studien die Auswirkungen der Feingold-Diät auf einen Zusammenhang zwischen Lebensmittelfarbe und Verhaltensproblemen oder ADHS abwiesen, legen einige neuere Studien aus dem Vereinigten Königreich nahe, dass dies möglicherweise der Fall ist. In einer Studie wurde den Kindern über einen Zeitraum von vier Wochen abwechselnd entweder ein Getränk mit Lebensmittelfarbstoffen und Konservierungsmitteln oder ein Placebogetränk verabreicht, und die Eltern berichteten von einer Verschlechterung des Verhaltens ihrer Kinder, selbst wenn sie das Placebogetränk erhielten. Das Verhalten war etwas schlechter mit dem Getränk mit der Lebensmittelfarbe darin, aber noch deutlicher bemerkten die Tester in der Klinik, die die Untersuchung durchführte, keinen Unterschied im Verhalten der Kinder, ob sie die Lebensmittelfarbmischung tranken oder das Placebo-Getränk.

Eine andere Studie aus dem Vereinigten Königreich, die in der Zeitschrift Lancet veröffentlicht wurde, fand bei einer Gruppe von 3-jährigen und einer anderen Gruppe von 8- bis 9-Jährigen einen leichten Anstieg der Hyperaktivität, aber beide tranken einen Mix künstliche Lebensmittelfarbe und wenn ein Getränk mit einem Lebensmittelkonservierungsmittel gegeben wird.

Die FDA hat die Frage der Lebensmittelfarbe und der Hyperaktivität einschließlich neuerer Studien überprüft und ist erneut zu dem Schluss gelangt, dass "kein Zusammenhang zwischen den getesteten Farbzusätzen und Verhaltensweisen nachgewiesen wird".

Leistungen

Brauchen wir Lebensmittelfarbe?

Ohne Lebensmittelfarbe hätten viele verarbeitete Lebensmittel wahrscheinlich eine trübe oder ungleichmäßige Farbe, was nicht immer appetitlich wäre. Das bedeutet jedoch nicht, dass wir künstliche Lebensmittelfarbe benötigen, da normalerweise auch natürliche Lebensmittelfarbe die Arbeit erledigen kann.

Das CSPI berichtet, dass viele große Unternehmen im Vereinigten Königreich verschiedene Versionen von Lebensmitteln mit natürlichen Lebensmittelfarbstoffen verkaufen, während sie in den Vereinigten Staaten künstliche Farbstoffe enthalten. Zum Beispiel M & M's, Skittles, Starburst Chews und die Erdbeersauce, die McDonalds für seine Eisbecher verwendet. Die Erdbeersauce wird in den Vereinigten Staaten mit Red 40 hergestellt, in Großbritannien werden jedoch echte Erdbeeren verwendet.

Aber selbst bei künstlicher Lebensmittelfarbe in Lebensmitteln muss es nicht alles sein, was Ihr Kind isst.

Wie sieht die Schokoladenmilchmischung ohne Red 40 aus? Muss die Süßigkeiten Ihres Kindes wirklich ein Tattoo auf der Zunge lassen? Muss alles, was er isst, einen vorübergehenden Fleck in seinem Mund und um seine Lippen hinterlassen?

Müssen alle Lebensmittel für Kinder blau, orange oder lila sein?

Anscheinend nicht, weshalb Heinz keinen blauen und grünen Ketchup mehr verkauft.

Vermeidung unnötiger Lebensmittelfarbstoffe

Die meisten Kinder mit ADHS müssen wahrscheinlich keine spezielle Diät einhalten. Wenn Sie jedoch besorgt sind, dass die Lebensmittelfarbe das Verhalten Ihres Kindes oder andere Reaktionen verursacht, könnten Sie daran arbeiten, künstliche Lebensmittelfarbe zu vermeiden und Lebensmittel ohne Farbstoffe zu finden.

• Geben Sie Ihrem Kind mehr Vollwertkost und vermeiden oder begrenzen Sie die Menge an verarbeiteten Lebensmitteln, die es isst.
• Lesen von Lebensmitteletiketten und Überprüfen auf künstliche Lebensmittelfarbstoffe auf der Zutatenliste, einschließlich Blau 1, Blau 2, Grün 3, Rot 40, Rot 3, Gelb 5 und Gelb 6. Dies könnte Ihnen dabei helfen, Lebensmittel zu finden, die Sie nicht denken würden hatte künstliche Lebensmittelfarbe wie Pickles, Snack-Chips, Makkaroni und Käse, Joghurt und Frühstücksflocken usw.
• Suchen Sie nach Lebensmitteln, die biologische oder natürliche Lebensmittelfarbstoffe verwenden. Dies wird durch Zutaten wie Annatto-Extrakt, Beta-Carotin, Rübenpulver, Karamellfarbe, Fruchtsaft, Paprika, Safran, Kurkuma und Gemüsesaft angezeigt.
• Aromatisierte Milch vermeiden (Erdbeermilch enthält keine Erdbeeren)
• Kochen und Backen ohne künstliche Lebensmittelfarbe wie die AmeriColor oder Ateco Lebensmittelfarben
• Vermeiden oder Beschränken von Lebensmitteln mit vielen verschiedenen hellen Farben, zum Beispiel Kelloggs Pop-Tarts Frosted Double Berry-Toastgebäck. Diese Frühstücks-Leckereien sehen spaßig aus, aber wenn Sie das Lebensmitteletikett überprüfen, enthalten sie fast alle künstlichen Lebensmittelfarben, einschließlich Rot 40, Blau 2, Gelb 6 und Blau 1.

Wenn Sie Lebensmitteletiketten aktiver lesen, sind Sie vielleicht überrascht, dass künstliche Lebensmittelfarbstoffe in vielen Lebensmitteln bereits durch natürliche Lebensmittelfarbstoffe ersetzt wurden. Es ist nicht überraschend, dass Snacks, zuckerhaltiges Getreide und die meisten Lebensmittel, die nicht auf der Liste gesunder Lebensmittel stehen, künstliche Farbstoffe hinzugefügt haben.