Beste Diätetiker-anerkannte Valentinstag-Leckereien

Es ist schwer, ein Gleichgewicht zwischen gutem Geschmack und guter Ernährung zu finden, insbesondere wenn es um süße Leckereien geht. Der Valentinstag ist ein Symbol für übergroße Schokoladen, Schatze und allerlei Leckereien.

Es ist in Ordnung, sich ab und zu ein süßes Vergnügen zu gönnen, aber wenn Sie es übertreiben, kann dies zu Blutzucker und Gewicht führen. Ein Umtausch gegen zuckerfreie Optionen ist möglicherweise auch keine Lösung. Die Wahrheit ist, dass zuckerfrei nicht immer kohlenhydratfrei ist, und Kohlenhydrate sind die Nährstoffe, die den Blutzucker am meisten erhöhen. Entscheiden Sie sich stattdessen, eine kleine Menge des Echten zu essen - Sie werden sich zufrieden und glücklich fühlen. In der Tat können einige Leckereien auch nahrhaft und lecker sein. Wir haben einige unserer beliebtesten registrierten Diätetiker gebeten, ihre Lieblingsgenussspezialitäten einzuläuten. Ihre Antwort: "Alles mit dunkler Schokolade."

Dunkle Schokolade

Studien haben gezeigt, dass das Essen einer kleinen Menge Kakao, die in dunkler Schokolade gefunden wird, einen günstigen Effekt auf Blutdruck, Insulinresistenz und Gefäß- und Blutplättchenfunktion haben kann. Der Grund dafür ist wahrscheinlich auf seine antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen zurückzuführen. Kakao stammt von den Früchten oder Samen des Kakaobaums, einem kleinen tropischen amerikanischen immergrünen Baum.

Die vielen Vorteile von Kakao gelten möglicherweise nicht für die verarbeitete Milchschokolade, die wir häufig in Schokoladenprodukten verbrauchen. Kommerzielle c hocolate ist eine Kombination aus Kakao, Zucker, Milch und anderen Zutaten. Je höher der Kakaoanteil in dunkler Schokolade ist, desto niedriger ist auch der Zuckergehalt. Bei der Wahl einer dunklen Schokoladenquelle sollten Sie sich für eine Kakaoquelle mit mindestens 70% oder mehr entscheiden, um die antioxidative Wirkung zu maximieren und den Zuckergehalt zu reduzieren.

Hier ist was sie empfehlen

Kristy Del Coro, Senior Culinary Nutritionist SPE-zertifiziert, sagt, ihre beste Süßigkeit sei gefroren (ohne Zuckerzusatz), aufgetaute Kirschen mit reinem griechischem Joghurt und rasierten Zartbitterschokolade oder Kakao. "Ersetzen Sie stattdessen gemahlenen Zimt, wenn Sie Kalorien und Fett sparen möchten", sagt sie. Wenn Sie an Diabetes leiden, beschränken Sie Ihre Kirschenportion auf etwa 15, da 1 Kirsche etwa 1 Gramm Kohlenhydrat enthält.

Del Coro gibt auch ihre besten Favoriten für dunkle Schokoladenmarken:

• Mastbrothers dunkle Schokolade: reicht von 70-75% Kakao
• Jelina-Schokolade: liegt zwischen 70 und 72% Kakao

Ein weiterer großer Genuss für dunkle Schokolade ist das Schmelzen von 1 Unze 70 bis 90% dunkler Schokolade und das Eintauchen frischer Erdbeeren (oder einer anderen Frucht Ihrer Wahl), um den Ballaststoff zu verbessern.

• 1 Unze dunkle Schokolade enthält etwa 155 Kalorien, 13 g Fett, 7 g gesättigtes Fett, 13 g Kohlenhydrat, 7 g Zucker, 2,5 g Eiweiß
• 1 Tasse Erdbeeren enthält etwa 50 Kalorien, 0,5 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 12 g Kohlenhydrat, 3 g Ballaststoffe, 1 g Eiweiß

Fügen Sie ein paar gehackte Walnüsse hinzu, um Crunch, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren hinzuzufügen.Teilen Sie diesen Genuss mit jemandem, den Sie lieben.

Sie können auch mit dunkler Schokolade überzogene Feigen probieren.

Andere Dinge, die Sie mit dunkler Schokolade tun können

Amy Shapiro, MS, RD, Gründerin von realnutritionnyc.com, empfiehlt das Backen mit dunkler Schokolade in Portionen für einen nährstoffreichen Genuss. Und wenn sie nicht backen kann, schnappt sie sich ein kleines Stück einer dieser Bars:

• Hu Kitchen Salty Bar: 72% Kakao
• Raaka: Sorten reichen von 60-82% Kakao
• Nib Mor: Sorten reichen von 72-82% Kakao

Amy teilte ihr Rezept mit Schokoladen-Mandel-Butter-Tassen:

Portionsgröße: 1 Tasse

Portionen: 15

• 2 bis 4 Unzen dunkle Schokoladenbackriegel (70% Cocao von Ghirardelli)
• 1/2 Tasse Mandelbutter (ganz natürlich)
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 1 Esslöffel Salzflocken oder Fluer de Sel

Richtungen:

1. Brechen Sie die Schokoriegel in kleine Stücke und geben Sie die Schokolade in einen doppelten Grill, um zu schmelzen (eine Metallschüssel über einem Topf, der mit kochendem Wasser gefüllt ist, funktioniert ebenfalls gut). Rühren, bis sie geschmolzen und cremig sind.
2. Legen Sie eine Mini-Muffinform mit Wrappers an und platzieren Sie jeweils 1 Teelöffel geschmolzene Schokolade an der Unterseite. Im Kühlschrank mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Mischen Sie in einer Schüssel Mandelbutter und Puderzucker, bis sie miteinander vermischt sind.
4. Während die Schokolade abkühlt, nehmen Sie einen Teelöffel Mandelbutter-Mischung und rollen Sie ihn zu einer kleinen Kugel, dann flach zu einer Scheibe. Wiederholen, um 15 Scheiben zu bilden.
5. Legen Sie eine Mandelbutter-Scheibe auf die gehärteten Schokoladen und bedecken Sie sie mit dem Rest der geschmolzenen Schokolade. Streuen Sie die Oberseiten mit etwas Salz und kehren Sie in den Kühlschrank zurück.

Nährwertangaben: pro 1 Mini-Schokolade (für 15 Personen): ~ 137 Kalorien, 12 g Fett, 4,5 g gesättigtes Fett, 10 g Kohlenhydrat, 5 g Zucker, 2 g Ballaststoffe, 400 mg Natrium, 2 g Eiweiß

Was ist, wenn Sie keine Schokolade mögen?

Vielleicht haben Sie keine Lust auf Schokolade und gehen an diesem Feiertag in der Regel mit Süßigkeiten, Gelees oder anderen Süßigkeiten. Wenn Sie an Diabetes leiden, sind dies wahrscheinlich die schlimmsten Dinge, die Sie essen müssen. Geladen mit Zucker, künstlichen Farbstoffen und sonst nichts, werden diese Arten von Bonbons den Blutzucker schnell ansteigen lassen. Anstatt diese zu naschen, können Sie sich und Ihre Liebsten zu einem besonderen Dessert machen.

Tipps, um Ihre Desserts gesünder zu machen

• Fügen Sie gemahlenes Leinsamenmehl, Chia, Hanf, Sonnenblumen, Walnüsse, Mandeln oder andere Nüsse hinzu, um den Gehalt an Ballaststoffen, Eiweiß und Omega 3-Fettsäuren zu erhöhen
• Suchen Sie nach Rezepten, die Vollkornmehl oder Mandelmehlmehl für Ballaststoffe, Antioxidantien und gesundes Fett verwenden
• Entscheiden Sie sich für frisches Obst anstelle von Gelee oder anderen Sirupen, um Leckereien zu versüßen