So stellen Sie Ihre eigenen Crock Pot-Rezepte her

Das Kochen in einem langsamen Kocher kann eine großartige Möglichkeit sein, um Ihre Kochvorbereitung zeitlich zu verschieben, und ist eine Kochmethode, die "sich selbst kümmert", sobald sie in Gang kommt. Es ist jedoch durchaus möglich, milde, verkochte oder gar breiige Mahlzeiten in einem Topftopf zuzubereiten. Hier sind einige Tipps zum Erfolg des Topftopfes.

Was in einem Crock Pot zu kochen

Braten: Eine Art, sich einen Topftopf vorzustellen, ist ein kleiner Ofen. Dies macht es gut für Braten, gebratene Hühner und andere Gerichte, die bei trockener Hitze im Ofen gegart werden.

Suppen und Eintöpfe: Ein langsamer Kocher unterscheidet sich von Öfen jedoch dadurch, dass kein Wasser verdunsten kann. Dies macht sie ideal für Suppen und Eintöpfe. Das Wasser aus dem Fleisch und dem Gemüse kommt beim Kochen heraus und trägt zur Flüssigkeit bei.

Das Kochen in einem Topftopf ist schwieriger für Gerichte mit einer dicken Soße wie Hühnchen Cacciatore. Das Hauptproblem ist, dass Gemüse (und in geringerem Maße auch Fleisch) meistens aus Wasser besteht. Während des Kochvorgangs kommt eine erstaunliche Menge Wasser aus den frischen Zutaten, oft entsteht eine sehr dünne Soße und die andere wird verdünnt Zutaten. Aus diesem Grund sollten Sie beim Erstellen einer Schüssel mit einer dicken Soße eine oder mehrere der folgenden Techniken anwenden, um eine zu dünne Soße zu vermeiden:

• Kochen Sie das Gemüse zuerst auf dem Herd, um viel Feuchtigkeit zu entfernen. Das Fleisch wird gebräunt, wenn auch in geringerem Maße.
• Fügen Sie Zutaten hinzu, die verdicken oder Wasser aufnehmen, wie Tomatenpaste, entwässertes Gemüse, TVP oder kohlenhydratarme Verdickungsmittel.
• Wenn Sie eine würzige Flüssigkeit wie Wein oder in Saft verpackte Tomaten hinzufügen, kochen Sie sie auf dem Herd, um die Flüssigkeit zu reduzieren, bevor Sie sie in den Slow Cooker geben

Crock Pot-Tipps

• Die Wahl des Fleisches ist wichtig, wenn Sie einen langsamen Kocher verwenden. Im Allgemeinen funktionieren Schnitte, die tendenziell hart sind (die auch weniger teuer und schmackhafter sind), gut, weil das langsame Garen das Bindegewebe zerstört, das diese Schnitte hart macht. Schweineschultern, Rinderbrust und Braten sind Beispiele für diese Schnitte. Wenn Geflügel zubereitet wird, funktionieren ganze Vögel oder dunkles Fleisch (Beine, Oberschenkel) am besten.
• Seien Sie bereit, die Gewürze gegen Ende des Kochens einzustellen. langes Kochen kann einige Aromen trüben und andere betonen. Vor allem Kräutern wird etwa eine Stunde vor Ende des Kochvorgangs eine zusätzliche Zugabe hinzugefügt.
• Hebe den Deckel nicht an! Jedes Mal, wenn Sie dies tun, geht Wärme verloren und Sie fügen dem Garprozess Zeit hinzu.
• Geben Sie zu Beginn des Kochvorgangs keine Milch, Sahne oder saure Sahne hinzu, da sich diese bei langer Hitze trennt.
• Wenn Sie das Fleisch bräunen möchten, fügt es mehr Geschmack hinzu und reduziert Fett, ist aber nicht notwendig. Es wird mehr Saft freigesetzt, wenn Sie nicht bräunen (was für Suppen eine gute Sache sein kann, für Speisen mit dickeren Saucen nicht so gut).

• Gefrorenes Gemüse ist bereits teilweise gekocht. Wenn Sie sie verwenden, tauen Sie sie auf und fügen Sie in der letzten Stunde hinzu, um ein Überkochen zu vermeiden.
• Frisches Gemüse kocht etwas langsamer als Fleisch. Wenn das Gemüse nicht vorgekocht wird und das Rezept nicht viel Flüssigkeit enthält, legen Sie das Gemüse unter das Fleisch.
• Hacken Sie das Gemüse und bereiten Sie das Fleisch im Voraus zu (z. B. in der Nacht zuvor), um die endgültige Zubereitung schnell zu machen. Wenn Sie ein großes Stück Fleisch verwenden, das Sie in mundgerechte Stücke schneiden möchten, lassen Sie den Metzger dies tun und bitten Sie gleichzeitig, das Fett wegzuschneiden. (In Supermärkten gibt es normalerweise eine Klingel, um den Metzger zu rufen.)