Shirataki-Nudeln sind kohlenhydratarm und glutenfrei

Shirataki-Nudeln sind eine Option für Pasta, wenn Sie eine kohlenhydratarme oder glutenfreie Diät einnehmen. Sie ahmen zwar nicht genau den Geschmack und die Textur normaler Nudeln nach - sie sind gelatineartig und meist geschmacklos - sie können jedoch den Geschmack der Sauce annehmen, die Sie zubereiten. Sie sind auch eine Quelle für Glukomannanfasern. Erfahren Sie mehr über die Verwendung dieser Nudeln.

Was sind Shirataki-Nudeln?

Shirataki-Nudeln werden aus einer Knolle einer asiatischen Pflanze hergestellt (Amorphophallus konjac) eine Konjak-Pflanze oder Konjak-Yamswurzel genannt. Die Knollen werden getrocknet und zu Mehl gemahlen. In Asien wird dieses Mehl seit Jahrhunderten zur Herstellung von Nudeln, Tofu und Snacks sowie in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet.

Shirataki-Nudeln enthalten fast keine Kalorien, Kohlenhydrate, Fett, Zucker oder Eiweiß. Sie enthalten eine vorteilhafte Art von löslichen Ballaststoffen namens Glucomannan, die nicht im Dünndarm verdaut werden. Da es fast keine verwertbaren Kohlenhydrate gibt, steigt der Blutzucker nicht an. Sie sind glutenfrei und vegan.

Shirataki-Nudeln kochen

Viele Shirataki-Nudeln kommen "nass" oder in Flüssigkeit verpackt. Diese sind sofort verzehrfertig. Möglicherweise möchten Sie sie unter heißem Wasser spülen, um das seltsame Aroma zu beseitigen, das manche als fischig beschreiben. Sie können sie mit einer Küchenschere auf die gewünschte Länge zuschneiden und sie dem Gericht hinzufügen, das Sie gerade kochen.

Um sie weicher zu machen und sie weniger gummiartig zu machen, kochen Sie sie zwei bis drei Minuten oder kochen Sie sie eine Minute lang in der Mikrowelle. Zusätzlich zu den in Flüssigkeit verpackten Produkten können Sie Shirataki-Nudeln auch ungekocht oder trocken finden. Bereiten Sie diese wie auf der Verpackung angegeben vor.

Shirataki-Nudeln eignen sich hervorragend für asiatische Nudelgerichte. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit können Sie sie in jedem Rezept verwenden, das Nudeln verlangt. Versuchen Sie sie in diesem Truthahnentetrazzini oder im schnellen Hühnchen Alfredo.

Tofu Shirataki Nudeln

Tofu-Shirataki-Nudeln werden hergestellt, indem dem Shirataki-Mehl Tofu zugesetzt wird, um eine weniger gummiartige Textur zu erzielen. Diese Nudeln sind undurchsichtig und gelb-weiß und ahmen das Aussehen von Weizenmehlnudeln besser nach. Sie haben etwas mehr Protein und Kohlenhydrate als traditionelle Shirataki-Nudeln, mit 1 Gramm Protein und 3 Gramm Kohlenhydrat pro Portion.

Sie können Tofu Shirataki in einer Vielzahl von Formen finden, darunter Makkaroni, Spaghetti, Fettuccine und Engelshaar. Sie werden vorgekocht geliefert, können aber für zwei bis drei Minuten gekocht oder für eine Minute in der Mikrowelle erhitzt werden, um sie zu erwärmen.

Wo kaufen Shirataki Nudeln

Früher war es so, dass Shirataki-Nudeln nur in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online zu finden waren, sie sind jedoch mittlerweile in Reformhäusern und größeren Lebensmittelgeschäften erhältlich. Suchen Sie im Kühlbereich danach, entweder bei den Produkten oder bei den Milchprodukten, je nachdem, wo in der Filiale normalerweise Tofu angezeigt wird. Sie können sie auch online kaufen.

Gesundheitliche Vorteile von Glucomannan

Sie finden Hinweise auf die gesundheitlichen Vorteile von Shirataki-Nudeln aufgrund der darin enthaltenen Glucomannan-Faser. Denken Sie daran, dass die meisten Studien mit Glucomannan-Präparaten anstelle der Nudeln durchgeführt werden. Studien zufolge kann Glucomannan positive Wirkungen auf Cholesterin und Triglyceride haben. Studien sind nicht schlüssig, ob es einen Einfluss auf die Gewichtsabnahme hat. Einige Bewertungen sagen "Ja" und andere sagen "Nein".

Glucomannan ist eine lösliche Faser, die in Kombination mit Wasser ein Vielfaches ihres ursprünglichen Volumens anschwillt. Es bildet eine gelartige Masse in Ihrem Verdauungstrakt, die dazu beitragen kann, dass Sie sich nach dem Essen voller fühlen und das Essen länger im Magen halten. Es ist allgemein bekannt, dass Fasern dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, die Verstopfung zu verbessern und als Abführmittel wirken.

Health Canada warnt davor, dass Tabletten und Kapseln, die pulverisiertes Glucomannan enthalten, mit mindestens 8 Unzen Wasser eingenommen werden müssen und nicht unmittelbar vor dem Schlafengehen genommen werden sollten. Ansonsten könnte es anschwellen und den Hals oder Darm verstopfen. Nasse Nudeln sollten nicht die gleiche Wirkung haben, aber es ist ratsam, trockene Nudeln nicht zu essen, ohne sie gemäß den Packungsanweisungen vorzubereiten.

Ein Wort von DipHealth

Wenn Sie kohlenhydratarm oder glutenfrei essen, haben Sie eine zunehmende Auswahl an Teigwarenersatz. Die Verwendung von Gemüse wie Spaghetti-Kürbis oder Zucchini für Faux-Nudeln ist eine weitere kreative Möglichkeit, Ihren Nudelgericht ohne die Nudeln zuzubereiten.

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