Mehr Kohlenhydrate erhöht das gesättigte Fett im Blut

Eliminate Gout and High Uric Acid Levels With Artichoke and Lemon Water (November 2024)

Die Idee einer fettarmen Diät für Ihr Herz ist in den letzten Jahren verblasst, aber die "Tatsache", dass gesättigte Fette für uns schlecht sind, bleibt stark. Eine kürzlich durchgeführte Studie beleuchtet die Details darüber, was in unserem Körper passiert, wenn wir die Anzahl der gesättigten Fette und Kohlenhydrate variieren, die wir essen.Der Gedanke, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an gesättigten Fetten sind, für uns schlecht ist, ist zu diesem Zeitpunkt 50 Jahre alt, und es wurde viel Forschung betrieben, um dies zu beweisen. Wenn die Theorie zutreffend wäre, würden Sie denken, dass die wachsenden Beweise im Laufe der Jahre immer stärker geworden wären, und trotzdem ist dies (zur Überraschung vieler) nicht geschehen. Die Beweise gegen gesättigte Fette in der Ernährung sind weder stark noch konsistent, und mehrere Versuche, die Ergebnisse der gesammelten Beweise in den letzten Jahren zu hinterfragen, sind zu dem Schluss gekommen, dass gesättigte Fette in der Ernährung nicht mit Herzerkrankungen in Zusammenhang zu stehen scheinen.Und doch gibt es Anzeichen dafür, dass gesättigte Fette im Wasser enthalten sind Blut Insbesondere bestimmte Arten von Fetten (wie Palmitin- und Palmitoleinsäure) stehen im Zusammenhang mit Herzkrankheiten und Diabetes.

Was gibt es? Wie könnten die Fette dorthin gelangen, wenn wir sie nicht essen würden? Antwort: Wir machen sie.Woraus machen wir die Fette? Hauptsächlich überschüssiges Kohlenhydrat. Das ist seit langem bekannt, aber die Frage war: "Inwiefern geschieht dies und unter welchen Umständen?" Es gibt eine ganze Reihe von Beobachtungsstudien, die den Zusammenhang zwischen dem Kohlenhydratverbrauch und bestimmten Fetten in unserem Körper belegen, aber bisher wurde dies nicht sorgfältig untersucht. Genau dies tat jedoch eine kürzlich in PLOS One veröffentlichte, sehr sorgfältig kontrollierte Studie.Hier ist die Idee. Die Forscher nahmen eine Gruppe von 16 Personen und führten sie durch eine Reihe von sechs Diäten mit unterschiedlichen Mengen an Kohlenhydraten und gesättigtem Fett. Sie gaben ihnen alles zu essen und ließen die gebrauchten Behälter zurückbringen, damit sie nachverfolgen konnten, wie viel sie aßen. Bis zum Ende waren alle Teilnehmer drei Wochen lang auf jeder Diät gewesen. Die meisten von ihnen begannen am kohlenhydratenarmen Ende des Spektrums und fügten nach und nach einen Kohlenhydrat hinzu und subtrahierten gesättigtes Fett, aber ein Drittel von ihnen tat es in die andere Richtung.

Und es stellte sich heraus, dass das Essen der Kohlenhydrate, nicht des Fettes, dazu führte, dass die "schlechten Fette" im Blut steigen.

Die Details

Die Männer und Frauen in der Studie waren alle übergewichtig oder fettleibig mit einem durchschnittlichen BMI von 37. Sie hatten alle metabolisches Syndrom (und waren Insulinresistenz), hatten jedoch keinen Diabetes oder irgendeine andere Stoffwechselstörung.Die Diäten bestanden aus Vollwertkost, wobei Kohlenhydrate aus relativ niedrig glykämischen Quellen stammen, wie zum Beispiel Vollkornprodukte. Fetthaltige Fleischstücke, ganze Milchprodukte usw. wurden während der kohlenhydratarmen Phasen bereitgestellt, magerere Fleischstücke, fettarme Milchprodukte usw. während der kohlenhydratarmen / fettarmen Phasen.Die Diäten wurden konstruiert, um den Gewichtsverlust zu erleichtern. Die Stoffwechselrate jeder Person wurde gemessen, und die täglichen Kalorien wurden mit 300 um weniger berechnet, als dies für die Aufrechterhaltung des Gewichts erforderlich wäre. Der durchschnittliche Kalorienverbrauch der Teilnehmer betrug 2500 Kalorien pro Tag, aber jede Person aß jeden Tag genau die gleiche Menge an Kalorien und Eiweiß, unabhängig davon, welche Diät sie zu sich nahmen. Während der niedrigsten Kohlenhydratphase aßen die Teilnehmer im Durchschnitt 47 Gramm Kohlenhydrate pro Tag (7% der Kalorien) und 84 Gramm gesättigtes Fett. In der Kohlenhydratphase verbrauchten sie 346 Gramm Kohlenhydrate pro Tag (55%). Kalorien) und 32 Gramm gesättigtes Fett.

Es gab auch drei Wochen vor Beginn der Studie eine „Run-in-Diät“ mit niedrigem Kohlenhydratgehalt, sodass der Körper jeder Person an das Essen mit niedrigem Kohlenhydratgehalt angepasst werden konnte (was, wie wir wissen, eine Weile dauern kann).

Die Ergebnisse

In jedem Fall befanden sich mehr Palmitin- und Palmitoleinsäuren im Blut, je mehr Kohlenhydrate sie aßen, obwohl die Menge an gesättigtem Fett in der Nahrung mehr als halbiert wurde. Bei den meisten (aber nicht allen) Teilnehmern befand sich auch insgesamt gesättigtes Fett im Blut, je weniger gesättigtes Fett und mehr Kohlenhydrate sie aßen! Hier einige interessante Dinge, die die Forscher gefunden haben:

Es gab mehr Unterschiede in der Menge "schlechter Fette im Blut" am High-Carb-Ende als am Low-Carb-Ende. Mit anderen Worten, verschiedene Personen reagierten unterschiedlich auf die Diät mit hohem Kohlenhydratanteil, obwohl es Ähnlichkeiten gab, da sie alle ein metabolisches Syndrom hatten usw. Am unteren Ende waren die Ergebnisse viel ähnlicher.

Im Durchschnitt hatten die Menschen in der niedrigsten Kohlenhydrat- / Fettphase niedrigere Blutzuckerwerte, Insulinwerte, Blutdruck und Triglyceride, verloren diese Vorteile jedoch beim Hinzufügen von Kohlenhydraten (dies stimmte unabhängig davon, ob sie die Studie mit dem kohlenhydratarmen oder dem kohlenhydratreichen High-Status begannen) -Carb-Ende).

Die Ketone im Serum waren in der niedrigsten Kohlenhydratphase etwa 5-fach erhöht, nach der zweitniedrigsten Kohlenhydratphase 3-fach, in der vierten Phase 2-fach und gingen dann zur Grundlinie über. Die Teilnehmer verloren durchschnittlich 22 kg.

Meine Gedanken

Meines Wissens ist dies eine der wenigen Studien, die wirklich untersucht hat, was bei den gleichen Individuen mit verschiedenen Kohlenhydrat- und Fettmengen geschieht, und es ist die erste dieser Art, die gesättigte Fette im Blut untersucht. Dies hilft bei einigen der Zustände, in denen wir dazu neigen, Fett aus dem Kohlenhydrat zu produzieren, und in welchen Mengen.Ich mag es, dass sie übergewichtige und fettleibige Menschen mit metabolischem Syndrom betrachteten, weil wir wissen, dass diese Personen am ehesten auf eine kohlenhydratarme Diät ansprechen. Menschen mit metabolischem Syndrom werden häufig von solchen Studien ausgeschlossen.Es macht für mich intuitiv Sinn, dass sich die Ergebnisse der Menschen mit einer Diät mit hohem Kohlenhydrat stärker unterscheiden als die einer Diät mit niedrigem Kohlenhydratanteil. Die Idee, dass verschiedene Menschen mehr oder weniger "Schwierigkeiten" bei der Verarbeitung von Kohlenhydraten haben, wird dadurch verstärkt. Es bedeutet auch, dass Menschen, die unter einer kohlenhydratarmen Diät wie Atkins beginnen, wieder Kohlenhydrate zuzugeben, auf mögliche Auswirkungen wie Änderungen des Blutzuckers, den Blutdruck usw. aufmerksam bleiben sollten.
Sie haben möglicherweise mehr Probleme oder weniger Probleme mit Kohlenhydraten als ihre Freunde.Ich bin etwas enttäuscht, dass die Forscher beschlossen haben, dass die Teilnehmer abnehmen. Ich denke, das macht das Wasser durcheinander, da einige der Auswirkungen auf den Gewichtsverlust zurückzuführen sein könnten. Ein guter Grund dafür könnte sein, dass sie sicherstellen wollten, dass die Menschen keine übermäßigen Kalorien zu sich nahmen. Wir wissen, dass Menschen, die viel mehr Kohlenhydrate zu sich nehmen, als sie zur Energiegewinnung benötigen, diese Kohlenhydrate massiv in Fett umwandeln. Dieses Argument kann jedoch nicht geltend gemacht werden, wenn die Menschen tatsächlich weniger Kalorien verbrauchen, als sie für ein stabiles Gewicht benötigen.

Die Quintessenz