Carb: Bedeutungen und Verwendungen

Das Wort carb steht für carbohydrate. Es ist einer der drei Hauptbestandteile von Makronährstoffen in Lebensmitteln, die beiden anderen sind Eiweiß und Fett. Kohlenhydrate umfassen Stärken und Zucker, die verdaut und zur Energiegewinnung im Körper verwendet werden. Der Energiewert von verdaulichen Kohlenhydraten beträgt 4 Kalorien pro Gramm für Zucker und Stärke.

Kohlenhydrate bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Sie können einfache Zucker oder komplexe Stärken sein. Pflanzen und Milchprodukte sind die Hauptquellen von Kohlenhydraten in der Ernährung. Raffinierter Zucker, der Getränken und anderen Produkten zugesetzt wird, wird normalerweise aus pflanzlichen Quellen hergestellt.

Ballaststoffe sind unverdauliches Kohlenhydrat. Ballaststoffe werden vom Körper nicht zur Energiegewinnung verwendet, daher werden die Gramm an Ballaststoffen häufig separat unter der Kategorie Kohlenhydrate auf den Nährwertangaben aufgeführt. Während Ballaststoffe nicht zur Energiegewinnung verwendet werden, hat sie eine vorteilhafte Rolle bei der Verdauung und beim Stoffwechsel.

Kohlenhydrate werden auf verschiedene Weise klassifiziert. Der genaueste Weg ist die chemische Struktur, wobei Zucker als Monosaccharide und Disaccharide und komplexere Kohlenhydrate als Polysaccharide oder Oligosaccharide klassifiziert werden.

Andere Bedeutungen und Verwendungen von Carb

Das Wort carb hat auch mehrere andere Bedeutungen:

• Ein kohlenhydratreiches Lebensmittel (oder eine Portion eines solchen Lebensmittels) wird manchmal als Kohlenhydrat bezeichnet. Dies ist oft ein stärkehaltiges Nahrungsmittel wie Kartoffeln, Brot oder Reis. In diesem Zusammenhang ist das Wort mehr oder weniger ein Slang-Begriff, da andere kohlenhydratreiche Nahrungsmittel, wie zuckergesüßte Getränke, selten Kohlenhydrate genannt werden. Es ist eine gute Idee, zu vermeiden, das Wort Kohlenhydrate zu verwenden, um sich auf ein Lebensmittel zu beziehen, da dies zu Verwirrung darüber führen kann, was Kohlenhydrate tatsächlich ist.
• Menschen mit kohlenhydratarmer Diät verwenden häufig Kohlenhydrate, um ein Gramm Kohlenhydrat zu bedeuten. Sie werden manchmal sagen: "Dieser Apfel enthält 17 Kohlenhydrate" oder spricht häufiger von Lebensmitteln, die "viele Kohlenhydrate" oder "nicht viele Kohlenhydrate" haben.
• Ein Gramm Netto-Kohlenhydrate (auch als wirksame Kohlenhydrate bezeichnet) kann auch als Kohlenhydrate bezeichnet werden, insbesondere von Personen, die auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten. Dies bedeutet, dass Gramm Ballaststoffe und möglicherweise andere Arten von Kohlenhydraten, die den Blutzucker nicht beeinflussen, von der Gesamtmenge an Kohlenhydraten abgezogen wurden.

Gute Kohlenhydrate gegen schlechte Kohlenhydrate

Sie werden auch die Ausdrücke "gute Kohlenhydrate" und "schlechte Kohlenhydrate" hören, was verwirrend sein kann, da es keinen einzigen Weg gibt, die beiden zu kategorisieren. Verschiedene Autoren verwenden ihre eigenen Definitionen. Diese Verwendung bezieht sich auf tatsächliche Nahrungsmittel als Kohlenhydrate, was keine gute Praxis ist.

Nahrungsmittel mit hohem raffiniertem Kohlenhydrat sind in den meisten Listen von Ernährungsempfehlungen enthalten, als solche, die eingeschränkt oder vermieden werden sollten. Dazu gehören Körner, die nicht mehr ganz sind, Zucker und verarbeitete Lebensmittel.

In "Dietary Guidelines 2015-2020" empfiehlt das Amt für die Prävention und Gesundheitsförderung von Krankheiten, mehr Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Milchprodukte zu sich zu nehmen, um den Verbrauch von Kalzium und Ballaststoffen zu erhöhen. Sie empfehlen auch, auf den Zusatz von Zucker in Getränken, Snacks und Süßigkeiten zu verzichten.