Beeren sind ein Diabetes-freundliches Essen

Beeren sind ein Superfood - reich an Vitamin C, Folsäure, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Als Teil einer gesunden Ernährung wurden sie mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gedächtnisverlust, Bluthochdruck, Krebs und jetzt Typ-2-Diabetes bei Männern und Frauen in Verbindung gebracht, so ein Artikel des Journal of Nutrition vom Oktober 2010.

Hohe Ballaststoffe gleichen die Kohlenhydrate aus

Obwohl sie eine Quelle von Kohlenhydraten ist, macht der hohe Ballaststoffgehalt von Beeren sie zu einer hervorragenden Ergänzung zu einem diabetischen Essensplan - von dem etwa die Hälfte der Kalorien aus Kohlenhydraten stammen sollte.

Die beste Zeit des Jahres, um Beeren zu kaufen, ist im Sommer, da sie in der Saison sind und Sie den besten Preis erhalten. Aber schwärme den Rest des Jahres nicht von Beeren; Achten Sie auf den Verkauf von frischen oder gefrorenen Beeren.

Berry Nutrifacts

Jede dieser Portionen Beeren ergibt 60 Kalorien und 15 Gramm Kohlenhydrate:

• 3/4 Tasse Blaubeeren oder Brombeeren
• 1 Tasse Himbeeren
• 1 und 1/4 Tasse ganze Erdbeeren

Wie man Beeren in Ihre Ernährung einbindet

Hier sind einige großartige Ideen für die Verwendung von frischen oder gefrorenen Beeren in Diabetikern:

• Gefrorene Beeren sind in den kälteren Monaten eine gute Wahl, wenn Sie eher eine Schüssel mit warmem Frühstückscerealien genießen möchten. Werfen Sie einfach eine Handvoll in den Topf, während Sie kochen, oder bestreuen Sie gefrorene Beeren auf gekochte Mahlzeit. Die Hitze des Getreides lässt die Beeren auftauen.
• Verwenden Sie gefrorene Beeren (oder frische Beeren, die etwas überreif werden) in Smoothies. Wenn sie mit fettarmer Molkerei, seidigem Tofu und ohne Zuckerzusatz hergestellt werden, sind Smoothies ein hervorragender Ersatz für diabetische Mahlzeiten mit Kalzium, Ballaststoffen, Eiweiß und guten Kohlenhydraten.
• Für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack können Sie 3/4 Tasse Beeren und 2 Esslöffel Mandeln oder Walnüsse in 6 Unzen fettarmer Joghurt (250 Kalorien; 27 Gramm Kohlenhydrat) einrühren.
• Beeren können einen Diabetikersalat etwas interessanter und befriedigender machen. Beginnen Sie mit einer 2-Tassen-Basis aus Salatgrün und anderen kohlenhydratarmen Gemüsen wie Paprika, grünen Bohnen, Brokkoli, Karotten, Sellerie, Gurken, Champignons oder Tomaten. Fügen Sie 2 Unzen Protein hinzu, wie gegrillte Hühnerbrust. Top mit 3/4 Tasse Beeren und 2 Esslöffeln fettarmen italienischen Dressing (185 Kalorien; 20 Gramm Kohlenhydrat).

• Fügen Sie anstelle von Sirup eine halbe Tasse frische Beeren als Belag für Pfannkuchen, Waffeln, French Toast oder sogar Desserts wie Brownies oder Eiscreme hinzu.

Rezepte, die sich perfekt für Beeren eignen

• Diabetische Haferflocken-Rezepte: Beeren sind die perfekte Ergänzung zu Haferflocken. Diese drei Rezepte bieten großartige, gesunde Frühstücksoptionen.
• Diabetische Smoothie-Rezepte: Zu jedem dieser Smoothies können Beeren hinzugefügt werden. Smoothies sind ein großartiger Ort, um gefrorene Beeren zu verwenden.
• Wie man zuckerfreie Marmelade herstellt: Nur weil Sie zuckerfrei gehen, bedeutet das nicht, dass Sie Marmelade nicht mehr genießen können. Lerne, wie du deine eigenen machst.
• Zuckerfreies Fresh Berry Pie-Rezept: Dieses Rezept verwendet frische Brombeeren und eine Mandelkruste.
• Zuckerfreier Drei-Beeren-Sirup oder Saucenrezept: Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren werden in diese Sauce gegeben, die sich hervorragend für Pfannkuchen oder Desserts eignet.