Die Rolle des Käses in einer Diät für die Herzgesundheit

Patienten mit hohem Cholesterinspiegel sind oft verwirrt, ob Käse zu ihrer Ernährung gehören kann.

Einige verzichten ganz darauf, Käse zu essen, während andere ihren Käsekonsum überhaupt nicht ändern.

Eine passendere Strategie liegt irgendwo in der Mitte. Es ist nicht notwendig, Käse vollständig zu vermeiden, aber wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, müssen Sie einige Änderungen vornehmen.

Es ist zwar richtig, dass normaler Fettkäse eine beträchtliche Quelle für gesättigtes Fett ("schlechtes Fett", das zu hohem Cholesterinspiegel beiträgt) und Kalorien liefern kann. Dies gilt jedoch nicht für alle Sorten.

Fettarme, leichte und nicht fetthaltige Käsesorten sind in gesättigtem Fett viel niedriger. Sie können regelmäßig verwendet werden, sollten aber eher als Zubehör betrachtet werden als im Mittelpunkt einer Mahlzeit. Sogar Standard (Vollfett) Käse kann in Maßen genossen werden. Betrachten Sie sie als "manchmal" Nahrungsmittel und nicht als Hauptfokus der Mahlzeit.

Frequenz- und Portionskontrolle

Damit eine Diät erfolgreich ist, fördern Diätetiker das Konzept, dass es "keine völlig verbotenen Lebensmittel" gibt. Wie bei allen Lebensmitteln kann Käse in Ihren Plan für einen niedrigen Cholesterinspiegel aufgenommen werden, sofern Häufigkeit und Portionsgröße berücksichtigt werden.

Alison Massey MS, RD, ambulante Ernährungsberaterin in St.Das Joseph Medical Center (Towson, Md.) Ermutigt seine Patienten, beim Genuss von Käse in 1-Unzen-Portionen zu bleiben. (Eine 1-Unzen-Portion Käse entspricht ungefähr vier Würfeln oder einem Daumen für Erwachsene).

Alternativen zu Standardfettkäse

"Viele Unternehmen verkaufen ihre Käsesorten jetzt in der" perfekten Portion "oder Snackgröße. … Zu meinen Favoriten gehören Cabot ^Tm und die lachende Kuh ^Tm", Sagt Massey." Sie haben auch fettarme und leichte Optionen."

Senken Sie die Menge an Vollfettkäse

Es ist zwar wahr, dass Vollfettkäse reich an ungesättigten gesättigten Fettsäuren sein kann, aber durch kluge Entscheidungen in der Ernährung können Sie die Menge senken, die Sie im Laufe des Tages verbrauchen.

"Wenn Sie auf Vollfettkäse nicht verzichten können, versuchen Sie, die Gesamtmenge des Käses insgesamt zu senken." sagt Jessica Butcher, RD, eine Ernährungsberaterin in Grand Haven, Mich.

Metzger bietet drei Tipps, um die Menge an Vollfettkäse in Ihrer Mahlzeit zu verändern:

1. Pizza mit der Hälfte des Vollkäses bestellen.
2. Genießen Sie Ihr Sandwich oder Ihren Burger ohne Käse und fügen Sie stattdessen ein paar zusätzliche Gurken hinzu.
3. Entscheiden Sie sich für einen würzigeren oder stärker schmeckenden Vollfettkäse, um die erforderliche Menge zu reduzieren. Feta und Ziegenkäse eignen sich hervorragend als Belag für Salat, Pasta oder Wrap.

Erwägen Sie Alternativen

Denken Sie daran, dass Kuhmilchkäse nicht Ihre einzige Option ist, um Milchprodukte zu genießen.

"Wählen Sie fettarme oder fettfreie Käsesorten oder probieren Sie Käse aus Soja-, Mandel- oder Ziegenmilch", sagt Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, Ernährungsberaterin (Florida).

Die Quintessenz

Genießen Sie fettreichen Käse in Maßen oder entscheiden Sie sich für fettfreien oder fettarmen Käse. Verzichten Sie nach Möglichkeit auf Käsetopps, oder ziehen Sie Alternativen zu Kuhmilchkäse in Betracht.

^Quellen:

^{Persönliches Interview 28.04.11 Alison Massey}

^{Persönliches Interview 28.04.11 Jessica Butcher}

^{Persönliches Interview 28.04.11 Beth Ellen DiLuglio}