Wie funktioniert die alkalische Diät?

Die alkalische Diät ist ein Ernährungsplan, der häufig zur Verbesserung der Gesundheit verwendet wird. Mit einem Schwerpunkt auf frischem Obst und Gemüse basiert es auf der Idee, dass alle Nahrungsmittel, nachdem sie verdaut und absorbiert wurden, als säurebildende oder basenbildende Verbindungen in die Nieren gelangen.

Wissenschaftler verwendeten verschiedene Techniken, um Lebensmittel zu analysieren und die Säure- oder Grundlast jedes Lebensmittels auf den Körper zu bestimmen.

Die Forscher Remer und Manz entwickelten eine Maßnahme, die als potentielle renale Säureladung (PRAL) bezeichnet wird. Nahrungsmittel wie Käse, Fleisch, Fisch, Schalentiere und Körner produzieren nach dem Verzehr Säure.

Wie aus den folgenden Diagrammen hervorgeht, produzieren manche Lebensmittel mehr Säure oder Basen als andere. Beispielsweise ist Spinat basenbildender als Wassermelone, während Cheddar stärker säurebildend ist als Eiweiß.

Befürworter der alkalischen Diät legen nahe, dass eine Diät, die reich an säurehaltigen Lebensmitteln ist, den normalen pH-Wert des Blutes stört und wiederum den Verlust essenzieller Mineralien (wie Calcium) auslöst, da der Körper versucht, das Gleichgewicht wiederherzustellen.Dieses Ungleichgewicht soll die Anfälligkeit für Krankheiten erhöhen.

Warum folgen Menschen einer alkalischen Diät?

Die alkalische Diät soll nicht nur die Gesundheit verbessern, sondern soll die Muskelmasse erhalten, den Alterungsprozess verlangsamen und vor einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen schützen, von Kopfschmerzen über Erkältung bis hin zu Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nierensteinen und Osteoporose.

Befürworter behaupten auch, dass die alkalische Diät das Energieniveau steigern und beim Abnehmen helfen kann.

Alkalische Diätnahrung zu essen

Die folgenden Nahrungsmittel werden häufig als Teil der alkalischen Diät empfohlen. Die Tabelle ist aus der Remer- und Manz-Studie angepasst. Nahrungsmittel mit einem negativen Wert haben einen Basiseffekt.

LEBENSMITTEL	Potentielle renale Säureladung (PRAL) mEq / 100g
Obst
Äpfel	-2.2
Aprikosen	-4.8
Schwarze Johannisbeeren	-6.5
Zitronensaft	-2.5
Orangen	-2.7
Pfirsiche	-2.4
Birnen	-2.9
Rosinen	-21
Erdbeeren	-2.2
Wassermelone	-1.9
Gemüse
Spargel	-0.4
Brokkoli	-1.2
Möhren	-4.9
Sellerie	-5.2
Gurke	-0.8
Grüne Bohnen	-3.1
Grüner Salat	-2.5
Kartoffeln	-4.0
Spinat	-14.0
Tomaten	-3.1
Getränke
Kaffee	-1.4
Rotwein	-2.4
Weißwein	-1.2
Apfelsaft, ungesüßt	-2.2
Orangensaft, ungesüßt	-2.9
Zitronensaft, ungesüßt	-2.5
Gewürze und Süßigkeiten
Honig	-0.3

Säurehaltige Nahrungsmittel wie Zitronensaft können noch basenbildend sein.

Liste der Lebensmittel mit saurem Effekt

Befürworter der alkalischen Diät empfehlen normalerweise, die folgenden Nahrungsmittel zu vermeiden, die einen positiven Wert und einen sauren Effekt haben. Die Tabelle ist aus der Remer- und Manz-Studie angepasst.

LEBENSMITTEL	Mögliche renale Säureladung mEq / 100g
Fleisch
Rindfleisch	7.8
Hähnchen	8.7
Schweinefleisch	7.9
Salami	11.6
Truthahn	9.9
Fisch und Meeresfrüchte
Kabeljau	7.1
Forelle	10.8
Milch, Milchprodukte und Eier
Cheddar-Käse, weniger Fett	26.4
Hüttenkäse, schlicht	8.7
Eier	8.2
Eiweiß	1.1
Eiscreme, Vanille	0.6
Milch, ganz	0.7
Joghurt, schlicht	1.5
Bohnen und Hülsenfrüchte
Linsen	3.5
Getreideprodukte
Brot, Vollkornbrot	1.8
Brot, weiß	3.7
Reis, braun	12.5
Spaghetti	6.5
Weißes Mehl	8.2
Nüsse
Erdnüsse	8.3
Walnüsse	6.8

Forschung

Bisher gibt es wenig wissenschaftliche Unterstützung für die Behauptung, dass die alkalische Diät den Gewichtsverlust fördern und Krankheiten bekämpfen kann.

Einige Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass die Ernährung bestimmte gesundheitliche Vorteile bieten kann.

1) Muskelmasse

Eine Studie wurde im veröffentlicht American Journal of Clinical Nutrition Im Jahr 2008 wurde zum Beispiel festgestellt, dass eine alkalische Diät dabei helfen kann, die Muskelmasse zu erhalten, wenn Sie älter werden (ein wichtiger Faktor bei der Verhinderung von Stürzen und Frakturen). In einer dreijährigen klinischen Studie mit 384 Männern und Frauen (ab 65 Jahren) stellten die Autoren der Studie fest, dass eine hohe Zufuhr von kaliumreichen Lebensmitteln (wie Obst und Gemüse, die als Grundlage für die alkalische Diät empfohlen werden). kann älteren Menschen helfen, Muskelmasse beizubehalten, wenn sie älter werden.

In einer neueren Studie (veröffentlicht in Osteoporosis International 2013 analysierten die Forscher Daten von 2.689 Frauen im Alter von 18 bis 79 Jahren und fanden einen "kleinen, aber signifikanten" Zusammenhang zwischen der Einhaltung der alkalischen Ernährung und der Aufrechterhaltung der Muskelmasse.

2) Diabetes

Es gibt auch Hinweise darauf, dass eine alkalische Diät vor Diabetes schützen kann. In einer Studie in der deutschen Zeitschrift veröffentlicht Diabetologie 2014 wurden zum Beispiel 66.485 Frauen 14 Jahre lang verfolgt. In dieser Zeit waren 1.372 neue Fälle von Diabetes aufgetreten. In ihrer Analyse der Nahrungsaufnahme der Teilnehmer stellten die Forscher fest, dass die am stärksten säurebildenden Diäten ein signifikant höheres Risiko für die Entwicklung von Diabetes hatten.

Die Autoren der Studie vermuten, dass eine hohe Aufnahme säurebildender Lebensmittel auf Insulinresistenz zurückzuführen ist, ein Thema, das eng mit Diabetes zusammenhängt.

3) Chronische Nierenerkrankung

Es wird gesagt, dass eine höhere Säureladung in der Nahrung die metabolische Azidose erhöht und das Risiko eines Fortschreitens der Nierenerkrankung erhöht. Für eine Studie, die im veröffentlicht wurde American Journal of Nephrology 2015 verfolgten die Forscher 15.055 Menschen ohne Nierenerkrankung im Verlauf von 21 Jahren (die an der Studie Atherosclerosis Risk in Communities teilnahmen) und stellten fest, dass nach Anpassung an andere Faktoren (wie Risikofaktoren, Kalorienzufuhr und Demografie) eine höhere Säureladung in der Nahrung herrscht war mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung einer chronischen Nierenerkrankung verbunden.

Von den einzelnen Nahrungsbestandteilen hatten eine höhere Magnesiumzufuhr und pflanzliche Proteinquellen den stärksten schützenden Zusammenhang mit einer chronischen Nierenerkrankung.

4) Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Laut einer im Journal of Nutrition im Jahr 2016 veröffentlichten Studie ist eine Diät mit hoher Säurebelastung mit höheren Mortalitätsraten verbunden. Für die Studie verwendeten die Forscher Daten der schwedischen Mammographie-Kohorte und der Kohorte und der schwedischen Männer, zu denen 36.740 Frauen und 44.957 gehörten Männer zu Beginn einer 15-jährigen Nachbeobachtungszeit. Sowohl bei Männern als auch bei Frauen war die Mortalitätsrate bei denjenigen, die entweder eine Diät mit hoher Diät oder alkalischer Belastung konsumierten, im Vergleich zu denen, die eine ausgewogene Säure-Base-Diät konsumierten, höher.

Eine Studie veröffentlicht in Herz-Kreislauf-Diabetologie Im Jahr 2016 wurde festgestellt, dass Menschen mit der höchsten PRAL eine signifikante Zunahme der arteriosklerotischen kardiovaskulären Erkrankung aufwiesen und im Vergleich zu denen mit den niedrigsten PRAL-Werten eher zur Hochrisikogruppe gehörten.

5) Bruchrisiko

Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine alkalische Diät das Frakturrisiko senken kann, eine 2015 veröffentlichte Studie Osteoporosis International Es folgten 861 70-jährige Männer und Frauen und fanden heraus, dass die Säurebeladung aus der Nahrung keine signifikanten Assoziationen zur Knochendichte oder zur Diagnose von Osteoporose hatte.

Sicherheit

Wenn Sie an einer Erkrankung leiden (z. B. Nierenerkrankung oder Krebs), sollten Sie sich unbedingt an Ihren Betreuer wenden, bevor Sie eine Änderung Ihrer Ernährung vornehmen. Darüber hinaus sollten Personen, die Medikamente einnehmen, die sich auf den Kalzium-, Kalium- oder andere Mineralienspiegel im Körper auswirken, vor der alkalischen Ernährung einen Arzt konsultieren.

Wenn Sie die alkalischen Nahrungsmittellisten zu streng einhalten, ohne andere Faktoren zu berücksichtigen (z. B. Protein- oder Gesamtkalorienzufuhr), kann dies zu Gesundheitsproblemen wie Protein- oder Nährstoffmangel oder übermäßigem Gewichtsverlust führen.

Es gibt einige Produkte, die als "alkalisches Wasser" oder alkalischbildende Produkte vermarktet werden. Die Sicherheit solcher Produkte ist nicht bekannt.

Sollten Sie die alkalische Diät versuchen?

Obwohl eine alkalische Diät nicht für eine normale Behandlung anstelle einer Standardbehandlung verwendet werden sollte, kann die Anwendung einer pflanzlichen Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, das allgemeine Wohlbefinden verbessern und vor bestimmten Krankheiten schützen.

Es gibt viele Nahrungsmittel auf der säurebildenden Liste (wie Getreide, Bohnen, Nüsse), die positive Eigenschaften haben, und es gibt Nahrungsmittel auf der Basisbildungsliste (wie Kaffee und Wein), die nur in Maßen konsumiert werden sollten. Anstatt die Nahrungsmittellisten als "Nahrungsmittel zum Essen" und "Nahrungsmittel zum Vermeiden" von Listen zu betrachten, denken Sie an die Säure- und Basenbildungsnahrungsmittel in einem Kontinuum und streben eine ausgewogene Ernährung an.

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