Ein Low-FODMAP-Rezept für traditionellen Kartoffelsalat
Inhaltsverzeichnis:
- Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
- Zutaten
- Vorbereitung
- Zutatenvariationen und Substitutionen
- Tipps zum Kochen und Servieren
- Bewerten Sie dieses Rezept
Kartoffelsalat Rezept | Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise (September 2024)
Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
Kalorien 230 Fett 11g Kohlenhydrate 28g Protein 6g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblendenNährwertangaben | |
---|---|
Portionen: 6 (je 1 Tasse) | |
Menge pro Portion | |
Kalorien | 230 |
% Täglicher Wert* | |
Gesamtfett 11g | 14% |
Gesättigtes Fett 2 g | 10% |
Cholesterin 66 mg | 22% |
Natrium 297 mg | 13% |
Gesamte Kohlenhydrate 28g | 10% |
Ballaststoffe 4g | 14% |
Gesamtzucker 2g | |
Enthält 0g zugesetzte Zucker | 0% |
Eiweiß 6 g | |
Vitamin D 0mcg | 0% |
Kalzium 39 mg | 3% |
Eisen 2 mg | 11% |
Kalium 746 mg | 16% |
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung. |
Klassischer Kartoffelsalat ist bei jedem Picknick oder Gartengrill willkommen. Dieses Exemplar ist inspiriert von einem Rezept in meiner Großmutter, einem Kochbuch von 1938, The American Woman's Cook Book. Dort heißt es: "Kochen Sie die Kartoffeln mit der Haut und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie schälen, da es eine gute Sache ist, Kartoffeln eher wachsartig als mehlig für Salat zu haben."
Wir haben diesen Gedanken mit der Auswahl roter Kartoffeln für den Salat erweitert; Wir haben Schnittlauch und Radieschen anstelle von Zwiebeln verwendet, um FODMAP niedrig zu machen. Wir haben hart gekochte Eier für eine weitere klassische Note hinzugefügt.
Zutaten
- 2 Pfund rote Kartoffeln mit Schale
- 2 große Eier
- 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/3 Tasse fein gehackter Sellerie
- 1 Tasse geschnittene Radieschen
- 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1/3 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
- ¼ Tasse Mayonnaise
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Kartoffeln und Eier schrubben, zusammen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann senken, um ein niedriges Kochen zu erhalten. Nach 12 Minuten Eier vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in kaltes Wasser legen.
- Kochen Sie die Kartoffeln insgesamt 25 bis 30 Minuten lang, bis sie mit einer Gabel durchstochen werden. Schneiden Sie die größte Kartoffel in zwei Hälften und prüfen Sie, ob auch die Innenseite weich ist.Sie können die kleineren Kartoffeln früher entfernen, da sie früher fertig gekocht werden. Kartoffeln abtropfen lassen.
- Wenn die Kartoffeln kühl genug sind, können Sie sie mit einem Gemüsemesser schälen. Die Haut sollte sich leicht lösen. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in 3/4-Zoll-Würfel und legen Sie sie wieder in den Topf. Mit Zitronensaft und Öl bestreuen und umrühren.
- Lassen Sie die Kartoffeln marinieren, während Sie die Eier schälen, würfeln und das andere Gemüse hacken. Eier, Sellerie, Radieschen, Dill und Schnittlauch in den Topf geben.
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Salz und Pfeffer mischen. Fügen Sie die Mayonnaisemischung zum Salat hinzu und falten Sie die Zutaten vorsichtig zusammen, bis sie zusammengefügt sind. In eine Servierschüssel geben und sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Zutatenvariationen und Substitutionen
Versuchen Sie es mit Yukon Gold anstelle von roten Kartoffeln.
Ersetzen Sie Radieschen durch eine Tasse Würfelgurken - sie sind genauso knackig und erfrischend.
Tipps zum Kochen und Servieren
Lassen Sie die Kartoffeln ungeschält, um Zeit zu sparen (und etwas Ballaststoffe beizubehalten).
Würfel sie vor dem Kochen in mundgerechte Stücke. Beginnen Sie mit dem Testen der Kartoffeln nach ca. 12 Minuten, wenn die Eier fertig sind.
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