Verursacht Junk Food eine entzündliche Darmerkrankung (IBD)?

Q: Verursacht "Junk Food" eine entzündliche Darmerkrankung (IBD)?

EIN: In den Jahren zwischen 2003 und 2014 stieg die Zahl der IBD-Erkrankungen (Morbus Crohn und Colitis ulcerosa) um 114%, was bei jungen Menschen im Vereinigten Königreich zu Krankenhauseinweisungen führte und wenn es etwas in der Umwelt gibt, das zur Entwicklung dieser Krankheiten beiträgt.

Wir können den Umfang des Problems in den Arm nehmen, aber um es einfach auszudrücken, wissen die Wissenschaftler immer noch nicht, was genau IBD verursacht.

Was wir wissen

IBD ist in unseren Genen - bis heute wurden mehr als 100 Gene als Teil der Entwicklung von IBD identifiziert. Der Schlüssel, den wir vermissen, ist der Auslöser: das oder die Dinge in der Umgebung, die den IBD "einschalten".

Ein Arzt im Vereinigten Königreich wurde von der BBC mit der Aussage zitiert, dass der Verzehr von "Junk Food" das Risiko für IBD erhöht. (Mehrere Antibiotikakurse wurden auch als Grund für erhöhte Krankenhauseinweisungen bei IBD angegeben.) Die Ärztin gab später eine Erklärung heraus, in der sie klarstellte, dass sie nicht beabsichtigt, dass ihr Zitat darauf schließen lässt, dass IBD selbstverursacht ist. Die genaue Definition von "Junk Food" wurde nicht näher ausgeführt.

Was bedeutet das "Junk Food"?

Viele in der IBD-Patientengemeinschaft waren verärgert über die Folgerung, dass Menschen mit IBD ungesunde Esser sind und dass eine schlechte Ernährung ihren IBD verursacht hat. Einige Patienten wiesen schnell darauf hin, dass sie vor der Diagnose gesunde Ernährung - sogar Veganer oder Vegetarier - gegessen hatten. Andere wunderten sich über sehr junge Kinder, sogar über Babys, bei denen an IBD diagnostiziert wurde und die jahrelang keiner schlechten Ernährung ausgesetzt gewesen wären.

Wenn man an "Junk Food" denkt, fallen mir bestimmte Nahrungsmittel ein: Kartoffelchips, Limonade, Eiscreme und andere Nahrungsmittel, die reich an Fett sind und keinen oder nur einen geringen Nährwert haben. Diese werden normalerweise als westliche Nahrungsmittel betrachtet, und es stimmt, dass Menschen in nicht-westlichen Ländern in den letzten Jahren mehr von diesen Nahrungsmitteln konsumiert haben.

Was ist mit "verarbeiteten Lebensmitteln"?

"Junk Food" ist ein vage Begriff und es ist unklar, was mit diesem Begriff in Bezug auf die Entwicklung von IBD gemeint war. Ein genauerer Begriff für die Diskussion über Ernährung und Gesundheit könnte "verarbeitete Lebensmittel" sein. Aber auch dieser Begriff könnte irreführend sein, da nicht alle verarbeiteten Lebensmittel ungesund sind. So sind zum Beispiel gefrorenes Gemüse und Joghurt verarbeitete Lebensmittel, die nach wie vor als gesunde Lebensmittel gelten (wenn sie ohne Zusatzstoffe hergestellt werden). Lebensmittel mit Zusatzstoffen werden manchmal als "stark" verarbeitet, während schnell gefrorenes Gemüse oder frische Säfte als "minimal" verarbeitet werden können.

Die Jury steht noch nicht fest, ob stark verarbeitete Lebensmittel zur Entwicklung von IBD beitragen könnten. Künstliche Süßstoffe könnten durchaus als stark verarbeitete Lebensmittel betrachtet werden. Ein im Jahr 2012 veröffentlichtes Papier weist auf den vermehrten Einsatz künstlicher Süßungsmittel wie Saccharin und Sucralose als mögliche Ursache für den Anstieg der IBD-Diagnosen hin. Man nimmt an, dass die Wirkung dieser Süßstoffe auf die Bakterien im Darmtrakt den Wirkungsmechanismus darstellt.

In einer in den 90er Jahren in Stockholm, Schweden, durchgeführten Fall-Kontroll-Studie wurden über einen Zeitraum von fünf Jahren Menschen mit IBD und deren Ernährung untersucht. Die Autoren fanden heraus, dass in ihrer Studie Patienten, die 55 Gramm oder mehr Saccharose (Haushaltszucker) pro Tag konsumierten oder mehr als zweimal pro Woche "Fast Food" aßen, ein erhöhtes relatives Risiko für die Entwicklung von IBD hatten. Ihre Daten zeigten auch, dass täglich mehr als 15 Gramm Ballaststoffe mit einem verringerten relativen Risiko für die Entwicklung von IBD einhergingen. (Dies wurde von den Autoren als große Menge an Ballaststoffen bezeichnet. Das Institute of Medicine empfiehlt jedoch, dass Männer pro Tag zwischen 30 und 38 Gramm Ballaststoffe und Frauen zwischen 21 und 25 Gramm nehmen.) Eine weitere kleine Studie (87 Patienten) In Israel zeigte sich auch der Zusammenhang zwischen einer hohen Einnahme von Saccharose und der Entwicklung von IBD.

Die Quintessenz

Es besteht immer noch kein Konsens darüber, wie Lebensmittelzusatzstoffe, Junk Food oder schwer verarbeitete Lebensmittel die Entwicklung von IBD oder den Verlauf von IBD beeinflussen können. Eine gute Ernährung ist für alle wichtig - und ist besonders wichtig für Menschen, die an IBD leiden und die bereits ein Risiko für Unterernährung oder eine unzureichende Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen aus Lebensmitteln haben. Man kann mit Fug und Recht sagen, dass eine möglichst gesunde Ernährung einen großen Nutzen bei der Vorbeugung vieler Krankheiten hat und dazu beitragen kann, den Verlauf einiger Gesundheitszustände zu verbessern.

Unabhängig davon, was in Bezug auf die Auswirkungen von "Junk Food" auf IBD oder andere Krankheiten schlussfolgert wird, ist es wichtig zu bedenken, dass Menschen mit IBD ihre Krankheit nicht auf sich wirken lassen.

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