Gesündeste Speiseöle für hohen Cholesterinspiegel

Wenn Sie nach einem Speiseöl suchen, das für eine cholesterinarme Diät geeignet ist, gehen Sie nicht davon aus, dass kaltgepresstes natives Olivenöl die einzige Option ist. Während Olivenöl bekanntermaßen herzgesund ist, gibt es andere, die gleichermaßen von Nutzen sind und für bestimmte Lebensmittel oder Lebensmittelzubereitungen sogar noch geeigneter sind.

Nützliche Öle

Die Faustregel ist einfach: Diäten, die reich an Omega-3-Fettsäuren und einfach ungesättigten Fettsäuren sind, können dazu beitragen, das "schlechte" LDL-Cholesterin zu senken und das "gute" HDL-Cholesterin zu erhöhen. Sie finden diese Eigenschaften in Avocado-, Canola-, Leinsamen-, Oliven-, Erdnuss-, Sonnenblumen- und Walnussölen.

Neben der Senkung des LDL-Cholesterins enthalten Omega-3-Fettsäuren und einfach ungesättigte Fette Antioxidationsmittel, die die Entzündung reduzieren und die Bildung von arteriellen Plaques verhindern.

Es ist wichtig zu wissen, dass Omega-3-Fette als essentieller Nährstoff angesehen werden, was bedeutet, dass Sie sie nur aus den Nahrungsmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln beziehen können, die Sie zu sich nehmen. Sie sind in vielen Arten von Lebensmitteln zu finden, vor allem aber in Fisch und Meeresfrüchten. Da sie nicht wie andere Fette vom Körper synthetisiert werden, müssen Sie sie aktiv suchen, um sicherzustellen, dass Sie ausreichend Mengen in Ihrer Ernährung haben.

Die Vorteile von Omega-3-Fettsäuren

Beste Öle für verschiedene Kochzwecke

Olivenöl gilt weithin als das gesündeste aller Öle, insbesondere von nativen Sorten, die nicht übermäßig verarbeitet werden. Obwohl es kein Cholesterin und reichlich mehrfach ungesättigtes Fett enthält, um den HDL-Spiegel zu erhöhen, hat es jedoch seine Nachteile.

Unter ihnen ist der weitaus niedrigere Rauchpunkt (391 Grad Fahrenheit) im Vergleich zu anderen gesunden Ölen. Dies bedeutet, dass es nicht nur schneller brennt und einen ranzigen Geschmack hinterlässt, sondern viele seiner positiven Eigenschaften abbaut.

So vergleichen andere Speiseöle:

• Maisöl, das auch cholesterinfrei ist, scheint eine unwahrscheinliche Wahl zu sein, es ist jedoch bekannt, dass es LDL um das Dreifache gegenüber Olivenöl senkt und bei höheren Temperaturen (440 ° F) stabil bleibt. Ein Nachteil ist die LDL-Oxidation, die die arterielle Entzündung verstärken kann.
• Avocadoöl, eine andere cholesterinfreie Option, hat den höchsten Rauchpunkt (570 ° F) aller gesunden Öle. Der geschmackliche Geschmack ist zwar nicht unbedingt für jedes Gericht geeignet.
• Versuchen Sie Rapsöl, das ebenfalls cholesterinfrei ist und einen mittleren Rauchpunkt (400 ° F) aufweist, für eine neutralere Geschmacksoption.

Dies deutet darauf hin, dass der strategische Einsatz von Ölen - einige davon zum Braten von Salaten und andere zum Anrichten von Salaten - dazu beitragen können, einige ihrer weniger wünschenswerten Eigenschaften abzuschwächen.

Arten von zu vermeidenden Ölen

Hydrierte Öle sind solche, die ausschließlich zum Zweck der Verlängerung ihrer Haltbarkeit verarbeitet werden. Leider erzeugt der Prozess schädliche Transfette, die dazu beitragen, ungesunde LDL zu erhöhen und gesunde HDL zu senken. Gemüseverkürzung ist ein Paradebeispiel.

Wie der Name schon sagt, fügt die Hydrierung Wasserstoffatome zu chemischen Bindungen hinzu, die die Struktur eines Öls bilden. Mit zunehmendem Hydrierungsgrad steigt auch die Viskosität und Konzentration gesättigter Fette. Gesättigte Fette sind solche, die bei höheren Temperaturen erstarren und die Bildung von Fettablagerungen in Blutgefäßen fördern.

Dies sind genau die Eigenschaften, die Palmöl und hydriertes Kokosöl von Natur aus ungesund machen. Obwohl raffiniertes Kokosnussöl aufgrund seines neutralen Geschmacks und seines relativ hohen Rauchpunkts (450 ° F) immer beliebter wird, ist es in seiner Fähigkeit, den LDL-Spiegel zu erhöhen, besonders wirksam.

Während Palmöl mit 50 Prozent gesättigten Fettsäuren (verglichen mit 85 Prozent Kokosnussöl) etwas besser sein kann, sollte es dennoch für Personen mit einer niedrigen Cholesterin-Diät als No-No betrachtet werden. Das Doppelte gilt für Palmkernöl, das ebenfalls nahe der 85-Prozent-Schwelle schwankt.

Wie man fette Lebensmittel in Ihrer Ernährung einschränkt

Überprüfen Sie das Nährwertkennzeichen

Vergewissern Sie sich, dass Sie nicht nur das richtige Speiseöl kaufen, sondern auch das Nährwertkennzeichen aller verpackten Lebensmittel, die Sie kaufen. Lebensmittelhersteller in den USA sind gesetzlich verpflichtet, die Menge und den Prozentsatz an Transfett und gesättigtem Fett, das in ihren Produkten enthalten ist, aufzulisten.

Ändern Sie das Fett in Ihrer Ernährung

Einige Städte wie New York und San Francisco sind noch einen Schritt weiter gegangen, indem sie die Verwendung von hydrierten Ölen und Transfetten in Restaurants vollständig verboten haben. Sie können dasselbe mit Ihrer eigenen Diät machen. Während Sie nicht alle Nahrungsfette ausschneiden möchten, können Sie in den Fetten, die Sie konsumieren, gesündere Entscheidungen treffen. Stellen Sie zunächst sicher, dass die Mehrheit von gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren stammt.

Um ungesunde Transfette zu vermeiden, begrenzen Sie den Verbrauch an gebratenen Lebensmitteln (wie Pommes Frites und gebratenem Hähnchen) und Backwaren (wie Donuts, Kuchen, Keksen und Gebäck).