Wie Verdauungsenzyme auf Lebensmittel wirken

Die Nährstoffe, die Sie für eine gute Gesundheit benötigen, sind in den Nahrungsmitteln eingeschlossen, die Sie essen. Es ist also die Aufgabe Ihres Verdauungssystems, sie freizusetzen. Durch die Verdauung wird Nahrung in winzige kleine Stücke zerlegt, so dass die Nährstoffe durch die Wände des Dünndarms freigesetzt und aufgenommen werden können.

Es würde sehr lange dauern, bis die Nahrung von alleine zerfällt. Daher sind spezielle Verdauungsenzyme erforderlich, um den Prozess zu beschleunigen. Diese Enzyme greifen nicht nur alle Lebensmittel an; Sie sind eigentlich ziemlich spezialisiert. Einige gehen auf Kohlenhydrate zurück, andere bauen Fette ab und andere zerlegen Proteine. Jedes Enzym hat eine spezifische Wirkung.

Die meisten Enzyme werden im Dünndarm freigesetzt und wirken, aber einige von ihnen werden aus den Drüsen in Ihrem Mund und Magen freigesetzt.

Die Hauptverdauungsenzyme

Hier sind die wichtigsten Verdauungsenzyme, wo sie hergestellt werden und was sie tun:

Speichelamylase. Hergestellt und freigesetzt von Speicheldrüsen im Mund. Speichelamylase zerlegt Stärke in kürzere Ketten von Glucosemolekülen. Es funktioniert im Mund, aber sobald die Nahrung Ihren Magen erreicht, wird sie durch den sauren pH-Wert deaktiviert.

Linguale Lipase. Hergestellt von serösen Drüsen in der Zunge und im Mundrücken. Lingual Lipase wirkt im Mund und im Magen. Es zerlegt mittel- und langkettige Triacylglycerine (Fette) in kleinere Stücke.

Pepsin. Das primäre Verdauungsenzym im Magen. Hauptzellen im Magen bilden Pepsinogen, das von der sauren Umgebung des Magens in Pepsin umgewandelt wird. Pepsin zerlegt Proteine ​​in Polypeptide und Aminosäuren.

Magenlipase. Ein weiteres Verdauungsenzym, das vom Magen gebildet wird. Sie ähnelt der lingualen Lipase, baut aber kurz- und mittelkettige Triacylglycerole ab. Lingual- und Magenlipase sind im Säuglingsalter am wichtigsten, da sie die in der Muttermilch enthaltenen Fette abbauen.

Bauchspeicheldrüsenamylase. Dieses Enzym wird von der Bauchspeicheldrüse hergestellt und in den Dünndarm abgegeben. Bauchspeicheldrüsenamylase spaltet Stärken in kurze Ketten von Glukose und Maltose.

Pankreaslipase. Ein anderes Pankreasenzym wurde hergestellt und in den Dünndarm abgegeben. Pankreas-Lipase zerlegt Triacylglycerine in Diacylglycerine, Monoacylglycerole und freie Fettsäuren und Glycerol.

Trypsin und Chymotrypsin. Diese beiden Pankreasenzyme bauen Proteine ​​ab. Sie zerlegen Proteine ​​und Polypeptide in kürzere Polypeptide.

Peptidasen. Diese Enzyme werden meistens im Dünndarm hergestellt, mit Ausnahme einer (Carboxypeptidase), die auch vom Pankreas gebildet wird. Die Peptidasen wirken im Dünndarm und nehmen dort auf, wo die Trypsine und das Pepsin aufgehört haben, um die Polypeptide auf einzelne Aminosäuren zu reduzieren.

Zuckerenzyme. Diese vier Enzyme werden alle von Zellen in der Dünndarmauskleidung hergestellt und freigesetzt. Jedes Enzym arbeitet mit einer anderen Zuckersorte:

• Sucrase Bricht Saccharose (Haushaltszucker) in Glukose und Fruktose.
• Laktase Dieses zerlegt Laktose (Milchzucker) in Glukose und Galaktose.
• Maltase. Bricht Maltose in Glukose.
• Dextrinase. Zerbricht Glukoseketten in einzelne Glukoseeinheiten.