Wie viel Salz sollten wir essen?
Inhaltsverzeichnis:
- Wie viel Natrium wird empfohlen?
- Leistungen
- Moderate Salzaufnahme
- Essen Sie zu viel Salz?
- Gefahren durch zu wenig Salz
- Salzaufnahme und kohlenhydratarme Diäten
- Was sollen wir machen?
9 Zeichen Dafür, Dass Du Zu Viel Salz Isst (November 2024)
Wenn Sie sich viel umgesehen haben und versucht haben, die beste Salzaufnahme zu ermitteln, stoßen Sie möglicherweise auf Kontroversen. Im Allgemeinen haben wir die Botschaft der letzten 30-40 Jahre erhalten, dass, wenn es um Salz geht, "je weniger desto besser". Aber jetzt wird dieses Dogma herausgefordert. Schauen wir uns die Kontroverse an und beschäftigen uns auch mit einer separaten Frage, wie sich eine Diät mit niedrigem Kohlenhydratgehalt auf die Salzmenge auswirken kann, die wir brauchen.
Wie viel Natrium wird empfohlen?
Bis Juli 2015 (bevor die Richtlinien von 2015 veröffentlicht wurden) sagten die Dietary Guidelines für Amerikaner, dass die "allgemeine Bevölkerung" ihre Natriumzufuhr auf 2300 mg (etwa einen Teelöffel Salz) beschränken sollte. Etwa die Hälfte der Bevölkerung ist jedoch in der "Allgemeinbevölkerung" nicht zu erkennen, da Menschen über 50, Afroamerikanern und anderen in Bluthochdruckgruppen befohlen wurde, ihre Einnahme auf 1500 mg zu beschränken. Die American Heart Association behauptete, dass jeder bei 1500 mg bleiben sollte.
(Übrigens macht das niemand. Grundsätzlich ist es wirklich schwierig zu tun. Wir könnten also ein Gespräch darüber führen, ob es eine gute Idee ist, etwas zu empfehlen, das nur eine verschwindend kleine Anzahl von Menschen auf der ganzen Welt erreichen kann zur Wissenschaft.)
Leistungen
Es wird empfohlen, die Salzzufuhr zu begrenzen, weil zwischen dem Verzehr von viel Salz und hohem Blutdruck ein Zusammenhang besteht. Es gibt jedoch einige Vorbehalte:
1) Während der Übergang von einer hohen Salzzufuhr zu einer moderaten Salzzufuhr tendenziell den Blutdruck senkt, ist für die meisten Menschen, die von einer moderaten zu einer niedrigen Zufuhr übergehen, sehr wenig gut. Nach einer Untersuchung der Angelegenheit berichtete das Institute of Medicine im Jahr 2013, dass es keinen Hinweis darauf gibt, dass eine Verringerung der Natriumaufnahme unter 2300 mg von Nutzen ist. Andere kürzlich durchgeführte Analysen haben in der Allgemeinbevölkerung wenig Korrelation zwischen Blutdruck und Salzkonsum gezeigt, obwohl es definitiv Menschen gibt, die davon profitieren, was uns zu Folgendem führt:
2) Die Menschen, die am meisten von der Salzreduktion profitieren, werden als "salzempfindlich" bezeichnet, von denen angenommen wird, dass sie etwa 10 bis 20 Prozent der Gesamtbevölkerung ausmachen. Ältere Menschen, Afroamerikaner und Menschen mit hohem Blutdruck sind eher salzempfindlich.
Wenn Sie salzempfindlich sind, ist es wahrscheinlich gut, es zu wissen, obwohl der einzige wirkliche Weg das herauszufinden ist, zu warten, bis Sie hohen Blutdruck haben, und dann zu sehen, ob das Reduzieren von Salz hilft. Es gibt jedoch Beweise dafür, dass Personen, die auf Salz empfindlich sind, ein höheres Risiko für Herzerkrankungen haben, selbst wenn ihr Blutdruck normal gehalten wird. Ein Gedanke ist, dass das, was die Salzempfindlichkeit verursacht, Entzündungen und möglicherweise andere schädliche Wirkungen verursachen kann. Wir haben noch viel darüber zu lernen.
Moderate Salzaufnahme
Es gibt viele Kontroversen zu diesem Punkt! Einige Experten sagen, dass die durchschnittliche Menge an Natrium, die Menschen zu sich nehmen (etwa 3500 mg oder 3,5 Gramm), viel zu viel ist, während andere sagen, dass dies die Definition von moderat ist. Ich habe Experten gesehen, die sagen, dass bis zu 5 oder 6 Gramm Natrium pro Tag immer noch moderat aufgenommen werden, obwohl sie alle hinzufügen, dass darüber zu viel ist.
Essen Sie zu viel Salz?
Wenn Sie von Grund auf kochen und meistens zu Hause essen, essen Sie wahrscheinlich gemäß jeder Definition eine mäßige oder geringe Salzmenge. Aber wenn Sie viel essen und / oder zubereitete und abgepackte Lebensmittel essen, können sich die Gramm schnell summieren! Laut den Centers for Disease Control und Prevention erhält der Durchschnittsbürger in den Vereinigten Staaten etwa drei Viertel seines Natriums aus Restaurants, vorverpackten und verarbeiteten Lebensmitteln, während beim Kochen zu Hause nur 5 Prozent und beim Salzstreuer 6 Prozent zugesetzt werden am Tisch.
Fast Food-Beispiel: Wendy's Quarter Pound Cheeseburger: 1220 mg Natrium (davon 290 in der Fleischpastete, 330 im Brötchen, 390 im Käse und der Rest in den Gewürzen). Ich wähle nicht bei Wendy's, BTW - fast alle Kettenrestaurants haben solche Nummern.
Gefahren durch zu wenig Salz
Dies ist ein Bereich, in dem noch nicht viel geforscht wurde, aber einige Vorarbeiten betreffen. Einige Beobachtungsstudien (viele von ihnen selbst berichten) haben eine erhöhte "kardiovaskuläre Mortalität" oder "Gesamtmortalität" für Menschen mit salzarmer Diät gezeigt, aber es ist schwer zu sagen, welche komplizierten Wechselwirkungen dazu gehören können. Zum Beispiel essen kranke Menschen weniger Nahrung, was automatisch bedeutet, dass sie weniger Salz essen.Um Abhilfe zu schaffen, nahmen einige Forscher in Australien eine Gruppe von Menschen mit Typ-2-Diabetes mit, die angewiesen wurden, die Salzaufnahme gering zu halten (die meisten hatten hohen Blutdruck).
Sie wurden 10 Jahre lang verfolgt. Sie können feststellen, wie viel Salz eine Person isst, indem Sie 24 Stunden lang ihren Urin sammeln. Diese Personen wurden auf diese Weise während der 10-Jahres-Periode mehrmals überwacht. Ergebnisse: Je niedriger der Salzkonsum der Teilnehmer, desto höher das Sterberisiko! Sowohl die kardiovaskuläre Mortalität als auch die Gesamtmortalität waren bei den Menschen mit dem geringsten Salzgehalt höher. Warum könnte es gefährlich sein, zu wenig Salz zu essen? Blut und viele andere Körperflüssigkeiten (Lymphe, Schweiß und die Flüssigkeit um unsere Organe) sind aus guten Gründen ziemlich salzig. Unser Körper verwendet Natrium (und Chlorid, die andere Komponente des Salzes) in vielerlei Hinsicht, und es ist leicht vorstellbar, dass Dinge schief gehen könnten, wenn wir nicht genug davon haben.Eine der interessanteren Beobachtungen ist, dass eine salzarme Diät die Insulinresistenz in den Muskeln einiger Menschen erhöhen kann. Die Forscher der Diabetes-Studie weisen darauf hin, dass Störungen in metabolischen und neurohormonalen Bahnen, die zumindest bei einigen Menschen durch eine salzarme Diät hervorgerufen werden könnten, zugeben, dass sie an dieser Stelle jedoch nur sehr wenig wissen. Könnte eine kohlenhydratarme Ernährung unseren Salzbedarf beeinflussen? Einige Experten meinen das (zumindest in einigen Leuten). Besonders in den ersten zwei Wochen einer sehr kohlenhydratarmen (ketogenen) Diät lässt der Körper viel Wasser und einige Elektrolyte wie Natrium und Kalium mit sich. Einige Ärzte, die mit der Arbeit mit kohlenhydratarmen Diäten bei ihren Patienten vertraut sind, raten ihren Patienten tatsächlich, während dieser Zeit mehr Salz zu sich zu nehmen, um die "Atkins-Grippe" zu mildern - in der ersten Woche oder so. Sie empfehlen oft, während dieser Zeit jeden Tag ein paar Tassen Gold oder Brühe zu trinken. Andere Experten, insbesondere Drs. Stephen Phinney und Jeff Volek sind der Ansicht, dass Menschen, die langfristig ketogene Diäten abnehmen, fortlaufend mehr Salz benötigen, insbesondere wenn sie Athleten sind oder sehr aktiv sind. Sie weisen darauf hin, dass Menschen, die ketogene Diäten einnehmen, mehr Natrium ausscheiden. Im Die Kunst und Wissenschaft des kohlenhydratarmen Lebens Sie empfehlen, dass solche Personen täglich 2-3 Gramm Natrium zu der Diät hinzufügen, insbesondere wenn sie sich schwindelig oder schlecht fühlen. (Ich persönlich habe nie das Gefühl gehabt, ich brauche extra Salz, aber ich bin kein schwerer Sportler.) Da diejenigen unter uns, die von Low-Carb-Diäten profitieren, sehr gut Bescheid wissen, sind Empfehlungen der Regierung oder großer Gesundheitsorganisationen nicht immer die besten für den Einzelnen! Es liegt an Ihnen, herauszufinden, was für Sie funktioniert. Stellen Sie sicher, dass Ihr Blutdruck kontrolliert wird. Halten Sie sich von verarbeiteten Lebensmitteln fern. Wenn Ihr Blutdruck hoch ist, stellen Sie sicher, dass Sie eine gesunde kohlenhydratarme Diät einhalten, die sich bei vielen Menschen als normaler Blutdruck erwiesen hat. Wenn dies nicht funktioniert, versuchen Sie, Salz zu reduzieren. Salzaufnahme und kohlenhydratarme Diäten
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