DIY Needhams Maine Süßigkeiten Rezept

Kartoffeln, die in FODMAPs niedrig sind, ermöglichen es, bei diesen Süßigkeiten weniger Zucker zu verwenden als bei anderen Fondants. Trotzdem ist es am besten, bei einer Diät mit niedrigem FODMAP-Wert nur ein Teil dieser Süßigkeiten zu halten.

Zutaten

• 4-Unzen weiße Kartoffel, geschält und geviertelt
• 2 Tassen Konditorzucker
• 1 Tasse ungesüßte, zerkleinerte getrocknete Kokosnuss
• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1 Tasse halbsüße Backschokolade
• 2 Teelöffel Kokosöl

Vorbereitung

1. Eine 5x9-Zoll-Laibpfanne mit Butter oder Öl einfetten.
2. In einem kleinen Topf die Kartoffel mit Wasser bedecken. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, unbedeckt lassen, dann die Hitze reduzieren, um ein Sieden zu gewährleisten. 20 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel abtropfen lassen, abkühlen und pürieren.
3. Messen Sie 1/3 Tasse Kartoffelpüree in eine kleine Schüssel. Rühren Sie den Zucker, die Kokosnuss, die Vanille und das Salz der Konditoren. Der Teig sollte die Textur von Schokoladenkeksteig sein. Wenn es etwas zu steif ist, rühren Sie einen weiteren Esslöffel Kartoffelpüree hinzu, der Feuchtigkeit zuführt.

1. Drücken Sie den Teig in eine vorbereitete Laibform. Decken und über Nacht kühlen.
2. Am nächsten Tag schneiden Sie den Teig in 24 Quadrate. Ein Backblech oder Schneidebrett mit Wachspapier abdecken.
3. Erhitzen Sie in einer mikrowellenfesten Schüssel 30 Sekunden lang das Kokosnussöl und die Schokolade in der Mikrowelle. Rühren und wiederholen Sie alle 15 Sekunden, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
4. Schnelles Arbeiten, legen Sie jedes Quadrat der Süßigkeiten auf die Zinken einer Gabel und senken Sie es in die geschmolzene Schokolade. Löffeln Sie die Schokolade darüber, bis der Needham gründlich beschichtet ist. Kratzen Sie den Boden der Gabel über die Seite der Schüssel, um überschüssige Schokolade zu entfernen, und schieben Sie die Süßigkeit mit einer anderen Gabel auf das vorbereitete Tablett. Wenn die Schokolade zu dick wird, erwärmen Sie sie nach Bedarf erneut.
5. Kühlen Sie die mit Schokolade überzogenen Bonbons mindestens eine Stunde lang, bis die Schokolade aushärtet. Kalt servieren Schokoladen, die nicht innerhalb von 24 Stunden genossen werden, sollten in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Tipps zum Kochen und Servieren

Die Feuchtigkeitsmenge in Kartoffeln kann je nach Sorte, Alter und Garzeit variieren. Dieses Rezept wurde mit frischen Maine-Kartoffeln getestet, einer relativ dünnhäutigen Sorte mit weißem Fleisch, die Süßigkeiten mit einer frisch aussehenden weißen Füllung produzieren.

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