Sechs Nahrungsmittel-Eliminierungsdiät: Nahrungsmittelersatz

Die sechs Lebensmittel-Eliminationsdiät (SFED) ist eine der beliebtesten Diäten, wenn Sie eine eosinophile Ösophagitis (EoE) haben.Um bei der Identifizierung von Lebensmitteln zu helfen, die zu einer Verschlimmerung der mit EoE verbundenen Symptome führen, beseitigt diese Diät die 6 häufigsten Allergene, die mit der Verursachung einer eosinophilen Ösophagitis in Verbindung gebracht wurden:

• Kuhmilch
• Ei
• Erdnüsse & Baumnüsse
• Meeresfrüchte (Fisch & Schalentier)
• Soja
• Weizen

Diese 6 Lebensmittel werden üblicherweise in Restaurants oder im normalen Haushalt zubereitet. Es kann für Sie frustrierend sein, Rezepte in Kochbüchern oder im Internet zu überprüfen, in denen normalerweise einige dieser Lebensmittel enthalten sind. Wir besprechen Substitute, mit denen Sie Rezepte in EoE-freundliche Rezepte umwandeln können, um Ihre Essqualität zu verbessern.

Weizen

Weizen ist eines der häufigsten Allergene oder Auslöser, die bei beiden Kindern mit einer eosinophilen Ösophagitis assoziiert sind (2^nd häufigster Auslöser) und Erwachsene (häufigster Auslöser). Weizen enthält 4 Proteine, die allergische Reaktionen hervorrufen können, die mit EoE-Symptomen einhergehen, darunter Albumin, Globulin und Gluten (Gliadin und Glutenin). Leider gibt es begrenzte und widersprüchliche Forschungen darüber, wie andere Körner, die dieselben Proteine ​​enthalten, mit eosinophiler Ösophagitis reagieren.

Sie haben vielleicht gehört, dass Sie, wenn Sie eine SFED-Diät einhalten, auch Gerste und Roggen ausschließen sollten. Dieses Gerücht hat jedoch sehr begrenzte und widersprüchliche Forschungsergebnisse im Zusammenhang mit dem Anspruch. Da kaum und Roggen ähnliche Proteine ​​wie Weizen haben, sollten Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater besprechen, ob die Eliminierung am besten für Sie ist. Diese Körner werden auch oft in derselben Fabrik mit Weizen verpackt und können etwas Weizen enthalten.

Sie sollten mit einigen glutenfreien Produkten auf dem Markt vorsichtig sein, da sie so verfeinert wurden, dass der Nährstoffgehalt von Eisen, B-Vitaminen und Spurenelementen minimiert wird. In Rezepten können Sie Weizenmehl mit diesen Mehlquellen tauschen:

• Andenhirse
• Buchweizen
• glutenfreier Hafer
• brauner Reis
• Hirse

Quinoa und brauner Reis sind als Weizenersatz besonders beliebt.

Kuhmilch

Kuhmilch wurde als einer der häufigsten Auslöser bei eosinophiler Ösophagitis sowohl bei Kindern (am häufigsten Auslöser) als auch bei Erwachsenen (2^nd häufigster Auslöser). Das Protein, das eine Reaktivität mit EoE verursacht, wird als Casein bezeichnet. Neben Kuhmilch gehören zu den anderen Lebensmitteln, die normalerweise das gleiche Protein enthalten, Käse, Eiscreme, Kaffeesahne, Molkeprotein, Schokolade und Marinaden. Gute Ersatzstoffe, die Sie verwenden können, um Kuhmilch zu vermeiden, aber einen ähnlichen Nährwert zu behalten, sind:

• angereicherte Reismilch
• angereicherte Hanfmilch
• Flachsmilch

Es ist wichtig zu beachten, dass Mandelmilch oder Cashewmilch nicht als Ersatz für Kuhmilch verwendet werden kann, da beide Baumnüsse aus einer SFED eliminiert werden.

Ei

Das Ersetzen von Eiern kann etwas komplizierter sein, da wir Eier für die Zubereitung von Speisen verwenden. Hier sind ein paar Ideen, mit denen Sie Eier in Ihrem Kochbedarf ersetzen können.

Leinsamenmehl Ersatz für 1 Ei - Ideal zum Binden

• 1 Esslöffel Leinsamenmehl
• 3 Esslöffel Wasser
• Rühren Sie sich bis eiähnlich

Chia-Samen-Ersatz für 1 Ei - ideal zum Leavening

• 1 Esslöffel Chia-Samen
• 1/3 Tasse Wasser
• Rühren und 15 Minuten stehen lassen.

Agar Agar Ersatz für 1 Ei - Ideal zum Binden

• 1 Esslöffel Agar Agar
• 3 Esslöffel Wasser

Reife Bananen Ersatz für 1 Ei - Ideal für Feuchtigkeit

• ½ Tasse gestampfte Bananen

Apfelmus Ersatz für 1 Ei - Ideal für Feuchtigkeit

• ¼ Tasse Apfelmus (ungesüßt)

Kartoffelpüree Ersatz für 1 Ei - Ideal zum Binden

• 2 Esslöffel Kartoffelpüree (weiß oder süß)

Erdnüsse & Baumnüsse

Erdnüsse und Nüsse sind in Kochrezepten schwer zu ersetzen. Baumnüsse umfassen viele verschiedene Arten von Nüssen. Hier sind einige der gebräuchlicheren Nüsse, die beseitigt werden sollten:

• Mandeln
• Cashewkerne
• Macadamianüsse
• Paranuss
• Pinienkerne
• Pistazien
• Walnüsse

Erdnüsse und Baumnüsse werden in der Regel eher für Geschmack und Textur verwendet als für das Rezept. Diese können in der Regel nur übersprungen werden, oder Sie können versuchen, sie durch Reisgetreide oder ein glutenfreies Vollkorn zu ersetzen. Wenn Sie jedoch den Nährwert ersetzen möchten, können Sie Samen wie Chia, Flachs und Hanf verwenden.

Meeresfrüchte

Fisch und Schalentiere sind eine gute Quelle für Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit Ihres Herzens von Vorteil sind. Wie Erdnüsse und Baumnüsse ist es unwahrscheinlich, dass Sie einen ähnlichen Ersatz für die Meeresfrüchte finden. Für das Protein können Sie jedoch auch anderes fettarmes Fleisch wie Geflügel verwenden. Ebenso können Sie als Ersatz für die Omega-3-Fettsäuren den Verbrauch von Leinsamen und Rapsöl erhöhen.

Soja

Soja ist schwer im Geschmack und Sie müssen möglicherweise Salz hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Hier sind jedoch einige Möglichkeiten, Soja in Rezepten zu ersetzen:

• Kichererbsen
• Kokosmilch
• Olivensaft
• Pflaumenessig

Lebensmittel ersetzen

Wenn Sie sicherstellen, dass Sie eine ausgewogene Ernährung einhalten, stellen Sie sicher, dass Sie während einer SFED-Diät nicht an Unterernährung leiden. Durch die Verwendung von allergenen Nahrungsmittelersatzmitteln in Ihrer Küche können Sie weiterhin Rezepte verwenden, die für eine Vielzahl von Lebensmitteln geeignet sind. Es ist eine sehr persönliche Entscheidung zu finden, welcher Ersatz für Sie am besten geeignet ist. Experimentieren Sie mit diesen Vorschlägen, um herauszufinden, was Ihnen am besten gefällt. Genießen!