Gurken Nährwertangaben, Kalorien und Nutzen für die Gesundheit

Gurken haben eine erfrischende Qualität, zum Teil wegen ihres sehr hohen Wassergehalts. Sie sind in zwei Kategorien unterteilt: Beizen und Schneiden. Beizengurken sind bitter, wenn sie roh sind, und werden, wie der Name schon sagt, zur Herstellung von Pickles verwendet. Zu diesen Gurken gehören Cornichon, Dill und Gurke.

Auf der anderen Seite gehören zum Schneiden von Gurken Sorten wie das samenlose Englisch (oder Treibhaus), die Zitrone und die gewöhnliche grüne Marktgurke.

Einige Gurken enthalten Samen, andere nicht.

Übliche Gurkensorten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hauptsaison von April bis Oktober.

Gurken Nährwertangaben
Portionsgröße 1/2 Tasse Scheiben (52 g)
Pro Portion	% Täglicher Wert*
Kalorien 8
Kalorien aus Fett 1
Gesamtfett 0,1 g	0%
Gesättigtes Fett 0g	0%
Mehrfach ungesättigtes Fett 0g
Einfach ungesättigtes Fett 0g
Cholesterin 0 mg	0%
Natrium 1 mg	0%
Kalium 76,44 mg	2%
Kohlenhydrate 1,9 g	1%
Ballaststoffe 0,3 g	1%
Zucker 0,9 g
Eiweiß 0,3 g
Vitamin A 1% · Vitamin C 2%
Calcium 1% · Eisen 1%
* Basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät

Eine halbe Tasse Gurken enthält nur 8 Kalorien und 1,9 Gramm Kohlenhydrate, was sie zu einer sehr kalorienarmen und kohlenhydratarmen Nahrungsmittelauswahl macht. Wenn Sie versuchen, die Kohlenhydrataufnahme zu reduzieren, ersetzen Sie die Cracker durch Gurkenscheiben.

Gurken-Gesundheitsvorteile

Gurken mit der Haut enthalten eine beträchtliche Menge Vitamin K, etwa neun Prozent des täglichen Bedarfs in einer halben Tasse.

Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das die Blutgerinnung unterstützt. Für die Menschen unter Coumadin ist es wichtig, die Einnahme von Vitamin K konstant zu halten. Wenn Sie nicht sicher sind, was dies bedeutet, besprechen Sie dies mit Ihrem Arzt.

Wie viele Kalorien gibt es in Pickles?

Nach Angaben der US-amerikanischen Landwirtschaftsministerium-Datenbank enthält eine große Gurke (etwa vier Zoll lang) ungefähr 16 Kalorien, 0,4 g Fett, 3,25 g Kohlenhydrate, 1,4 g Ballaststoffe, 1,4 g Zucker, 0,7 g Protein und 1092 mg Natrium.

Essiggurken sind sehr kalorienarm, sie enthalten jedoch fast die Hälfte der Menge an Natrium, die wir pro Tag essen sollten. Wenn Sie eine natriumarme Diät einhalten oder salzempfindlich sind und in der Vergangenheit hohen Blutdruck haben, ist das Essen von Gurken wahrscheinlich nicht die beste Wahl. Eine übermäßige Natriumzufuhr kann den Blutdruck erhöhen, indem der Körper Wasser zurückhält, wodurch Herz und Blutgefäße unter Druck gesetzt werden.

Gurken pflücken und lagern

Wählen Sie Gurken, die fest, aber nicht hart sind. Lassen Sie Gurken aus, die schlaff sind, weiche Stellen haben oder gelb erscheinen.

Obwohl die meisten Menschen Gurken im Kühlschrank aufbewahren, empfehlen viele Köche, sie außerhalb des Kühlschranks zu lagern, da kalte Temperaturen den Zerfall beschleunigen und zu Pitting oder wassergetränkten Bereichen führen können.

Wenn Gurken im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte dies nicht länger als ein paar Tage dauern, und sie sollten in Richtung der Vorderseite des Regals liegen, wo die Temperaturen tendenziell wärmer werden.

Gurken sind empfindlich gegen Ethylen, ein Erdgas, das bestimmte Nahrungsmittel zum Reifen bringt. Wenn Sie Ihre Gurken auf dem Tresen lassen, halten Sie sie von Bananen, Tomaten und Melonen fern, die hohe Ethylenproduzenten produzieren.

Gesunde Zubereitungsmöglichkeiten für Gurken

Gurken sind großartig geschnitten, wie sie in Salaten verwendet werden, als Crudités zum Eintauchen in Aufstriche oder gemischt mit Joghurt und Dill oder Minze als Beilage, besonders für würzige Gerichte.

Gurken können auch mit anderen Früchten wie Melonen gemischt werden, um kalte, erfrischende Suppen herzustellen. Zuletzt Gurkenwasser herstellen, um die Monotonie von regelmäßigem Eiswasser zu brechen.

Rezepte mit Gurken

Beginnen Sie Ihren Tag, indem Sie Ihren Körper mit einem erfrischenden Glas Gurkenwasser hydratisieren oder Gurken in Scheiben schneiden, die Sie zu Ihrem Salat hinzufügen oder als Füllsnack in Ihren Hummus eintauchen können. Zerhacken Sie einige Gurken, um einen allzeit griechischen Liebling, Tzatziki, zuzubereiten, den Sie als Vorspeise zum Tauchen oder als Eiweissaufstrich für eine mit Kalzium und Eiweiß verpackte Mahlzeit verwenden können. Zuletzt verwenden Sie Ihre Gurke als "Becher" für Protein - schöpfen Sie die Mitte aus und ersetzen Sie sie durch Ihren Lieblingssalat.

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• Labensky, SR, Hause, AM. Über das Kochen: Ein Lehrbuch der kulinarischen Grundlagen. 3. ed. Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 625.