Vorsicht bei Maltitol als kohlenhydratarmer Süßstoff

Eine häufige Frage unter Low-Carb-Diätetikern ist, warum ihre Low-Carb-Diät nicht so gut funktioniert, wie sie es für richtig halten. Wenn Sie viele Produkte mit Zuckeralkoholen wie Maltitol essen, ist Ihre Ernährung möglicherweise nicht so effektiv, wie Sie möchten. Obwohl Maltit nicht jeden auf die gleiche Art und Weise betrifft, ist bekannt, dass es manchen wohlmeinenden Diabetiker zum Stehen bringt. Hier ist der Grund.

Maltitol verstehen

Maltit ist ein Zuckeralkohol, eine Art Kohlenhydrat, das weder Zucker noch Alkohol ist und von Natur aus in Obst und Gemüse enthalten ist. Es wird häufig in kohlenhydratarmen oder zuckerfreien Produkten wie Süßigkeiten und Nahrungsriegel verwendet, da es in Bezug auf Geschmack, Textur und Interaktion mit anderen Zutaten Ähnlichkeiten mit Zucker aufweist. Produkte, die Maltit und andere Zuckeralkohole als Süßungsmittel verwenden, können als „zuckerfrei“ bezeichnet werden, obwohl sie den Blutzucker beeinflussen können. Obwohl oft behauptet wird, Maltit habe wenig Einfluss auf den Blutzucker, ist dies nicht der Fall.

Maltit ist ein Kohlenhydrat mit Kalorien. Der Körper nimmt nicht alle Kalorien in Maltit auf, hat aber immer noch etwa 2 bis 3 Kalorien pro Gramm, verglichen mit 4 Kalorien pro Gramm Zucker. Da Maltit Kohlenhydrate enthält und Kalorien enthält, wirkt sich dies auch auf den Blutzucker aus. Der glykämische Index ist ein Maß für die Auswirkungen von Nahrungsmitteln auf den Blutzuckerspiegel.

Maltitolsirup hat einen glykämischen Index von 52, der bei 60 dem von Tafelzucker nahekommt. Die pulverisierte Form hat einen glykämischen Index von 35, der immer noch höher als die meisten anderen Zuckeralkohole und höher ist als alle künstlichen Süßstoffe.

Vergleich Maltit mit Zucker

Es wird geschätzt, dass Maltit etwa 75 bis 90 Prozent der Süße von Zucker hat. Informationen, die von Branchengruppen zur Verfügung gestellt werden, tendieren dazu, die 90-Prozent-Zahl anzugeben, während andere Quellen 75 Prozent angeben.

Wenn Maltitol drei Viertel der Süße des Zuckers, drei Viertel der Kalorien des Zuckers und drei Viertel des glykämischen Index des Zuckers aufweist, ist es kein weiter Sprung zu der Schlussfolgerung, dass Sie ein Viertel mehr Maltitol benötigen, um zu erhalten die gleiche Wirkung wie Zucker. Mit dieser Menge erzielen Sie auf den meisten anderen Wegen (mit Ausnahme von Zahnkavitäten) fast den gleichen Effekt. Maltit wird dadurch zu einer teureren Methode, Ihre Speisen zu versüßen.

Häufige Nebenwirkungen

Einige Menschen, die Maltit, vor allem in großen Mengen, essen, leiden möglicherweise unter Darmgasen und Krämpfen, während andere unter stärkeren Krämpfen und Durchfall leiden. Wenn Sie sich entscheiden, Produkte mit Maltit zu essen, beginnen Sie mit einer kleinen Menge und sehen Sie, wie Sie reagieren. Wenn Sie sich Sorgen machen, sind Sie möglicherweise empfindlich gegenüber Maltit. Achten Sie darauf, wo und wann Sie es essen. Bei schwerwiegenden Symptomen probieren Sie eine Maltitolalternative oder sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre Verdauungssymptome, um andere Probleme, die Sie möglicherweise haben, auszuschließen.

Alternativen

Die besten Alternativen zu Produkten mit Maltit werden normalerweise mit Erythrit hergestellt, oft in Kombination mit künstlichen Süßstoffen wie Sucralose (Splenda). Aber fast jeder andere Zuckeralkohol ist zumindest etwas besser als Maltit. Sie können auch einen kalorienarmen Süßstoff wie Stevia verwenden, der weniger als 4 Kalorien und null Kohlenhydrate pro Packung hat. Stevia hat auch einen glykämischen Index von null, wodurch es für Menschen mit Diabetes eine sichere Wahl ist.