Der ultimative Leitfaden für milchfreie Eiscremes

Lassen Sie sich nicht durch eine Milchallergie, Laktoseintoleranz oder vegane Ernährung davon abhalten, Ihren Lieblingsgeschmack an Eiscreme zu genießen. Wenn die Temperatur zu steigen beginnt und Sie sich nach einer Erkältung sehnen, greifen Sie einfach zu einem milchfreien Eis.Überall tauchen Produkte auf, die aus Kokosnussmilch, Cashewmilch, Soja, Avocado und anderen pflanzlichen Zutaten hergestellt werden.

Nicht-Milchprodukte Gefrorene Desserts

Wenn Sie sich in den Laden begeben, um Ihre Möglichkeiten in den Griff zu bekommen, werden Sie vielleicht überrascht sein, dass milchfreie Produkte nicht als Eis gekennzeichnet werden. Die FDA verlangt, dass Eiscreme mindestens 10 Prozent Milchfett enthält. Alles, was ohne Molkerei hergestellt wird, verliert automatisch den Anspruch auf den Namen "Eis".

Stattdessen werden diese Produkte als "gefrorene Nicht-Milch-Desserts" gekennzeichnet. Es klingt vielleicht nicht so verlockend wie Eis, aber Sie können sicher sein, dass Sie in dieser Kategorie gut schmeckende Produkte finden.

Ein wichtiger Hinweis: Gehen Sie nicht davon aus, dass jeder mit „Tiefkühl-Dessert“ gestempelte Karton milchfrei ist. Einige Desserts erfüllen nicht die von der FDA beschriebenen Milchfettstandards, enthalten jedoch immer noch Milchprodukte. Wenn Sie unter einer Milchallergie leiden oder eine vegane Diät einhalten, achten Sie darauf, dass Sie die Bezeichnung „Tiefkühl-Dessert ohne Milchprodukte“ beachten, und überprüfen Sie die Zutaten auf dem Etikett zusätzlich.

Typen

Milchfreies Eis wird aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt, aber normalerweise gibt es nur eine Handvoll, die die Hauptbasis des Rezepts bilden.

Werfen wir einen Blick auf die acht häufigsten milchfreien Basen sowie beliebte Marken, die jeweils eine davon herstellen.

Kokosmilch-Eiscreme

Die Kokosmilchbasis für diese Produkte wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen. Es wird gerieben und in heißem Wasser eingeweicht und dann durch Gaze gespült. Dadurch entsteht eine reichhaltige Flüssigkeit mit einer ähnlichen Konsistenz wie die Kuhmilch.

Aus diesem Grund hat Eis aus Kokosmilch eine Textur, die der traditionellen Milcheiscreme sehr ähnlich ist. Der hohe Fettgehalt sorgt für ein geschmeidiges, reiches Mundgefühl, das die meisten von uns an Milchkollegen gewöhnt sind.

Wenn Sie kein Kokosnuss-Fan sind, bereiten Sie sich vor, da der Kokosnussgeschmack je nach Marke und Geschmack etwas überwältigend sein kann.

Beliebte Marken:

• Halo Top Dairy-Free-Optionen
• Luna & Larrys Kokosnuss-Glückseligkeit
• NadaMoo
• So lecker

Kokoscreme-Eiscreme

Kokoscreme unterzieht sich einem Prozess, der Kokosmilch ziemlich ähnlich ist, normalerweise wird jedoch weniger Wasser verwendet. Dadurch entsteht ein dickeres, reichhaltigeres Produkt, das eine sehr cremige, köstliche Textur ergibt. Der Kokosnussgeschmack kann auch bei diesen Produkten eine herausragende Rolle spielen.

Beliebte Marken:

• FoMu
• Perfekt kostenlos
• Steve´s Eiscreme

Mandelmilch-Eiscreme

Mandelmilch wird hergestellt, indem Mandeln in Wasser eingeweicht und anschließend in einem Mixer mit Wasser gemahlen werden. Diese Mischung wird durch Käsetuch gesiebt, um die Mandelmilch herzustellen, die für Kartons sowie Eiscreme verwendet wird.

Bei den meisten Sorten von Mandelmilcheis wird der Basis ein zusätzliches Öl wie Kokosnussöl oder Pflanzenöl zugesetzt. Dies fügt Fett hinzu und verhindert eine zu eisige Textur.

Beliebte Marken:

• Mandel-Traum
• Ben und Jerry's
• Breyers Nichtmilchoptionen
• So lecker

Cashew-Milcheis

Das Verfahren zur Herstellung von Cashewmilch ist fast identisch mit dem von Mandelmilch, nur mit Cashewnüssen. Cashews haben natürlich ein bisschen Buttergeschmack, weshalb Cashew-Milch-Eiscremes ein Fan-Favorit sind - vor allem, wenn Sie keinen Kokosnussgeschmack mögen.

Beliebte Marken:

• So lecker
• Van Leeuwen (Kombination aus Cashewmilch und Kokosnussmilch)

Sojaeiscreme

Während Soja anscheinend einen schlechten Ruf erworben hat, können die meisten Menschen Sojaprodukte sicher konsumieren (und Soja kann sogar gesundheitliche Vorteile haben). Einige Sojaeiscremes werden mit Sojamilch hergestellt, während andere mit Tofu hergestellt werden.

Beliebte Marken:

• Doppelte Rainbow-Optionen für Nichtmilchprodukte
• So lecker
• Soja-Traum
• Tofutti

Reiseis

Bevor Mandelmilch und Cashewmilch die Regale auf den Markt brachten, war Reismilch einer der wenigen milchfreien Getränke, die allgemein erhältlich waren. Leider ist der Reisgeschmack in diesen Eiscremes manchmal überwältigend, aber Sie können feststellen, dass er für Sie funktioniert.

Beliebte Marken:

• Reistraum

Erbsenprotein-Eiscreme

Gelbes Erbsenprotein wird aufgrund seines neutralen Geschmacks und seiner Fähigkeit, Textur und Mundgefühl hinzuzufügen, in einer Reihe von allergikerfreundlichen Lebensmitteln verwendet. Obwohl einige Unternehmen dies als Nebenbestandteil bezeichnen, erneuern manche Unternehmen milchfreie Eiscreme mit Erbsenprotein als Hauptgrundlage.

Beliebte Marken:

• McConnells Dairy Free-Optionen

Avocado Eiscreme

Nicht nur für Ihren morgendlichen Toast ist die Avocado überall beliebt - einschließlich Eiscreme. Die Cremigkeit und der Fettgehalt sorgen für ein gutes Mundgefühl in einem milchfreien Produkt. Vielleicht finden Sie den Geschmack weniger überwältigend als eine Kokosnussmilchbasis, aber Sie werden immer noch mit dieser samtigen Textur behandelt.

Beliebte Marken:

• Cado

Andere Zutaten

Zusätzlich zu den oben genannten Basen finden Sie in milchfreien Eiscremes andere Zutaten, die Sie in normalem Eis nicht finden können. Keine Angst bekommen. Die meisten davon klingen vielleicht ungewohnt, es handelt sich jedoch lediglich um Zutaten, die der Qualität dienen.

Guarkernmehl

Guargummi ist ein Polysaccharid, das aus Leguminosen gewonnen wird, und wird verwendet, um Produkte zu verdicken und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Obwohl große Mengen zu Magenverstimmung führen können, werden kleine Mengen gut vertragen.

Locus Bean Gum

Ähnlich wie Guarkernmehl ist Johannisbrotkernmehl ein verdickender und gelierender Zusatzstoff. Sie können es auch auf Etiketten finden, die als Johannisbrotkernmehl aufgeführt sind. Es wird aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen, wobei der Geschmack etwas an Schokolade erinnert.

Forschung hat Locus-Bohnen-Kaugummi nicht mit irgendwelchen nachteiligen gesundheitlichen Folgen in Verbindung gebracht, wenn es in kleinen Mengen konsumiert wird; In der Tat kann es einige gesundheitliche Vorteile geben.

Inulin

Inulin ist eine Art präbiotischer Ballaststoffe, die natürlicherweise in Pflanzen vorkommt, aber auch als funktioneller Bestandteil von Lebensmitteln zugesetzt wird.In milchfreien Eiscremes wird es oft hinzugefügt, weil es die einzigartige Fähigkeit hat, Wasser zu absorbieren und eine gelartige Textur zu bilden. In Kombination mit anderen Inhaltsstoffen und Texturen kann dies das allgemeine Mundgefühl verbessern, insbesondere in einigen fettarmen Basen.

Inulin kann jedoch bei manchen Personen zu Blähungen und Blähungen führen. Wenn Sie also nach dem milchfreien Eis eine Magenverstimmung haben, sollten Sie nach einer Sorte ohne Inulin suchen.

Gesündeste Optionen

Sie müssen tiefer graben und alle Zutaten und Nährwertangaben für jeden Typ und jede Marke betrachten, um das gesündeste milchfreie Eis zu bestimmen. Es gibt keinen klaren Gewinner.

Während Kokosnussbasen im Vergleich zu anderen milchfreien Basen tendenziell mehr Kalorien und gesättigte Fette enthalten, variiert der Gesamtaufschluss der Ernährung mit den Anteilen aller anderen Zutaten. Marken unterscheiden sich auch darin, wie schwerfällig sie mit zugesetztem Zucker sind, von moderat bis zu Ihrer gesamten täglichen Zuckerzugabe.

Hier ein kurzer Blick auf die Nährwertangaben für eine halbe Tasse Portion einer Marke aus jeder der acht Kategorien:

• Luna & Larry´s Coconut Bliss Schokoladenkeks (Kokosmilch) - 250 Kalorien, 15 g gesättigtes Fett, 14 g Zucker
• Steve´s Burnt Sugar Vanille (Kokoscreme) - 280 Kalorien, 5 Gramm gesättigtes Fett, 25 Gramm Zucker
• Mandeltraum-Schokolade (Mandelmilch) - 180 Kalorien, 1 Gramm gesättigtes Fett, 17 Gramm Zucker
• So leckere Cashewmilch sehr Vanille (Cashewmilch) - 150 Kalorien, 1 Gramm gesättigtes Fett, 18 Gramm Zucker
• Double Rainbow Very Cherry Chip (Sojamilch) - 200 Kalorien, 1 Gramm gesättigtes Fett, 27 Gramm Zucker
• Reistraum Vanille (Reis) - 160 Kalorien, 0,5 g gesättigtes Fett, 14 g Zucker
• McConnell´s Dairy Free Cookies und Sahne (Erbsenprotein) - 230 Kalorien, 8 g gesättigtes Fett, 14 g Zucker
• Cado Mint Chocolate Chip (Avocado) - 170 Kalorien, 2 g gesättigtes Fett, 13 g Zucker

Unabhängig davon, welche Art von milchfreiem Eis Sie wählen, denken Sie daran, dass es sich immer noch um ein Dessert handelt. Begriffe wie milchfrei und vegan lösen manchmal einen Gesundheitshalo aus, aber viele dieser Produkte sind immer noch kalorienreich und sollten in portionierten Mengen ausgegeben werden.

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• Eskandari, Mohammad Hadi und Akbari, Mehdi. Die Wirkung von Inulin auf die physikochemischen Eigenschaften und sensorischen Eigenschaften von fettarmer Eiscreme. International Dairy Journal. 2016; 57.
• Food and Drug Administration. Code of Federal Regulations Titel 21. 2017.