Grüne Bohnen: wenig Kohlenhydrate und reich an Nährstoffen

Grüne Bohnen, grüne Bohnen, kleine Bohnen - egal, wie Sie sie nennen, sie sind alle dasselbe und sie haben uns eine Menge zu bieten, was die Ernährung für eine sehr geringe Menge an Kohlenhydraten angeht. Gelbe Bohnen sind nicht ganz so nahrhaft wie der grüne Typ, sind aber trotzdem kohlenhydratarm.

Grüne Bohnen sind eigentlich Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte aus grünen Bohnen, genau wie die Bohnen, die wir normalerweise gekocht oder in Dosen essen, wie Kidney-Bohnen und Pinto-Bohnen. Der Unterschied besteht einfach darin, dass die Schote mit grünen Bohnen essbar ist, sodass sie früher gepflückt werden kann.

Wenn Sie in Ihrem Garten grüne Bohnen anbauen und nicht rechtzeitig pflücken, können Sie sie auf der Pflanze lassen und reifen und trocknen. Danach können Sie die Bohnen wie andere getrocknete Bohnen kochen und essen.

Kohlenhydrat-, Ballaststoff- und Kalorienzahlen

Grüne Bohnen enthalten wenig Kohlenhydrate und können Ihrer Ernährung etwas Ballaststoffe hinzufügen.

• 1/2 Tasse rohe grüne Bohnen (oder etwa 10 4 "Bohnen): 2,3 Gramm effektive (Netto) Kohlenhydrate plus 1,5 Gramm Ballaststoffe und 17 Kalorien
• 1/2 Tasse gekochte grüne Bohnen: 3 Gramm effektive (Netto) Kohlenhydrate plus 2 Gramm Ballaststoffe und 22 Kalorien
• 1 Tasse 1/2 "Stücke rohe grüne Bohnen: 4,3 Gramm effektive (Netto-) Kohlenhydrate plus 2,7 Gramm Ballaststoffe und 31 Kalorien

Glykämischer Index

Grüne Bohnen haben einen niedrigen glykämischen Index (15), was sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Diabetes oder einer Low-Carb-Diät macht.

Niedrig glykämische Lebensmittel zum Genießen

Nutzen für die Gesundheit

Grüne Bohnen sind eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin K und Beta-Carotin (und andere Carotinoide), eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und eine gute Quelle für Folsäure und Mangan. Sie enthalten auch eine angemessene Menge vieler anderer Nährstoffe, darunter Kalium, Eisen, Lutein und B-Vitamine sowie viele Phytonutrients wie antioxidative Flavonoide.

Grüne Bohnen haben ein ähnliches Nährstoffprofil wie Blattgemüse. Wenn Sie müde von Blättern sind, probieren Sie grüne Bohnen.

Auswählen und speichern

Wählen Sie Bohnen, die fest und glatt sind, ohne braune Stellen oder weiche Bereiche. Idealerweise sollten Sie einen "Schnapp" fühlen, wenn Sie sie brechen (daher der Name "Snap-Beans"). Bewahren Sie sie im Kühlschrankfach Ihres Kühlschranks auf, wo sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden sollten. Waschen Sie sie nicht, bevor Sie sie zum Essen vorbereiten. Wenn Sie nicht glauben, dass Sie sie essen können, bevor sie schlecht werden, können Sie sie waschen und einfrieren.

Low-Carb-Rezepte

Wenn Sie die gleichen einfachen grünen Bohnen satt haben, gibt es viele Rezepte für grüne Bohnen, die in eine kohlenhydratarme Diät passen, einschließlich grüner Bohnenauflauf mit Zwiebelgarnitur, kohlenhydratiger Vierbohnensalat, Regenbogensuppe und Hühnchen (oder Truthahn). Wenn Sie sie mit etwas Zwiebel garen und mit etwas Zitronenpfeffer bestreuen, können Sie sie auch als Beilage zubereiten.