Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus Aureus
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Die Tricks der Hotels und Restaurants | Doku & Reportage | NDR (November 2024)
Wenn sich Ihr Kind nach dem Schulpicknick nicht so gut fühlt, stehen die Chancen gut, dass es sie hat Staphylococcus aureus ("Staph") Lebensmittelvergiftung.
Die Symptome von Staphylophon stammen nicht von den Bakterien selbst, sondern von den Giftstoffen, die sie an Lebensmittel abgeben, die bei Raumtemperatur weggelassen werden. Diese Gifte sind resistent gegen Erhitzung, so dass das Wiederkochen von Speisen, die draußen sitzen, Sie nicht daran hindern wird, Staph-Lebensmittelvergiftung zu bekommen.
Wie sich Staph ausbreitet
Staph-Lebensmittelvergiftung ist lebensmittelbedingt. Es tritt auf, wenn eine Person ein Lebensmittel konsumiert, das mit den Bakterien oder deren Toxinen kontaminiert ist. Staph Aureus kann in Fleischprodukten, Geflügel- und Eiprodukten, Salaten auf Mayonnaise-Basis, cremefarbenem Gebäck und anderen Milchprodukten gefunden werden. Es hält auch höheren Salzwerten stand als die meisten anderen Bakterien und kann daher auch in ausgehärteten Lebensmitteln wie Schinken leben.
Staph-Lebensmittelvergiftung tritt in der Regel als Folge menschlicher Kontamination auf, entweder durch verschmutzte Hände oder durch Husten oder Niesen in essfertige Lebensmittel. Nachdem das Futter kontaminiert ist, setzt es sich aus und der Organismus vermehrt sich, was zu hohen Toxingehalten führt, um Symptome zu verursachen.
Wer ist gefährdet?
Kurz gesagt, alle. Staph Aureus Lebensmittelvergiftung ist extrem häufig und wurde in mehreren Ausbrüchen in den Vereinigten Staaten berichtet. Die tatsächliche Anzahl der Personen, die sich jedes Jahr infizieren, ist jedoch aufgrund von Schwierigkeiten bei der Diagnose und unzureichenden Reaktionen der betroffenen Personen während wissenschaftlicher Untersuchungen unbekannt.
Symptome
Explosives Erbrechen und Übelkeit sowie manchmal Durchfall und starke Bauchschmerzen, die innerhalb von 30 Minuten bis 8 Stunden nach dem Verzehr der kontaminierten Nahrung beginnen und etwa 1 Tag andauern.
Diagnose
Der Nachweis von Toxinen oder Bakterien in verdächtigen Lebensmitteln, was - wie Sie sagen - nicht üblich ist, kann der normale Picknick-Besucher nicht tun (zu kurz, um die Lebensmittel zu testen und die Konsequenzen selbst zu tragen).
Behandlung
Bei der Behandlung müssen Sie nur hydratisiert bleiben, Ihr Fieber kontrollieren (falls vorhanden) und abwarten. Die Infektion löst sich normalerweise ohne Medikamente auf. Verwandte Todesfälle sind sehr selten, sind jedoch bei älteren Menschen, Säuglingen und anderen Personen aufgetreten, die das Immunsystem geschwächt haben.
Verhütung
Verwenden Sie sichere Koch- und Essgewohnheiten. Trinken Sie keine unpasteurisierte Milch und essen Sie keine Speisen, die länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur gesessen haben (im Zweifelsfall nehmen Sie einfach eine Karte). Waschen Sie häufig Ihre Hände.
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