Ei-freies Zuckerplätzchen-Rezept

In Keksrezepten wirkt das Ei sowohl als Treib- als auch als Bindemittel. Wenn Sie keine Eier haben können, müssen Sie eine Alternative zu Eiern finden, die Ihre Kekse zusammenhält und ihnen beim Aufwachsen hilft. Einige Rezepte verlangen nach einer speziellen Eiersatzzutat, z. B. Ener-G's Egg Replacer, während andere die gebräuchlicheren Zutaten wie Backpulver gut nutzen.

Das Backpulver in diesem Rezept wird dazu beitragen, dass die Kekse aufgehen, und die Milch hilft, den Teig zusammenzubringen.Dies führt zu einem leckeren Keks mit Zutaten, die Sie höchstwahrscheinlich zur Verfügung haben. Personen mit Ei-Allergien sowie Veganer können diesen beliebten Keks zu jeder Jahreszeit genießen.

Es ist auch möglich, diese Kekse milchfrei zu machen, wenn Sie die Milch gegen Ihre Lieblingsmilchfreie Reismilch oder Sojamilch austauschen und einen milchfreien Butterersatz verwenden.

Zutaten

• 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
• 1 Tasse weißer Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Milch
• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Backpulver
• Optional: Kuchendekorationen wie Zuckerguss, Streusel und Zuckerzucker (stellen Sie sicher, dass diese auch frei von problematischen Allergenen sind)

Vorbereitung

1. Ofen auf 200 ° C erhitzen. Mit einem elektrischen Mixer Sahne, Butter und Zucker zusammenstellen, bis sie leicht und flaumig sind. Fügen Sie Vanille und Milch hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
2. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver verrühren. Mischen Sie diese in die nassen Zutaten, bis sie miteinander vermischt sind.
3. Zuerst erscheint der Teig krümelig, kommt aber zusammen und haftet, wenn er mit den Händen zusammengedrückt wird. Es sollte etwas trocken sein. Wickeln Sie den Teig in Plastik und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang ab.

1. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er ungefähr 1/4 Zoll dick ist. Schneiden Sie Formen mit Ausstechformen. Heben Sie die Formen mit einem Spatel vorsichtig auf ein Backblech. (Um die Form der Kekse nicht zu verzerren, können Sie alternativ Pergamentpapier auf das Backblech legen, Teig ausrollen und direkt auf das mit Backpapier ausgekleidete Backblech schneiden. Entfernen Sie einfach die Teigfetzen und backen Sie sie.)
2. Backen Sie 8 bis 10 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. Auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, dann mit einem Spatel auf ein Gitterrost geben, um ihn vollständig abzukühlen.
3. Gekühlte Kekse nach Wunsch frieren oder dekorieren.

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