Fischei Nährwertangaben und Nutzen für die Gesundheit

Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder Ihre Ernährung zu verbessern, sollten Sie wahrscheinlich mehr Fisch essen. Die American Heart Association empfiehlt, dass Sie pro Woche mindestens zwei Portionen Fisch zu sich nehmen. Aber zählen Fischeier? Und sind Fischeier gesund?

Nährwertangaben

Sturgeon Roe Nährwertangaben
Portionsgröße 1 Esslöffel (16 g)
Pro Portion	% Täglicher Wert*
Kalorien 42
Kalorien aus Fett 27
Gesamtfett 3g
Gesättigtes Fett: 65 g
Mehrfach ungesättigtes Fett 1,185 g
Einfach ungesättigtes Fett 0,74 g
Cholesterin 94 mg	31%
Natrium 240 mg	10%
Kalium 29 mg	0.6%
Kohlenhydrate 1 g	0%
Ballaststoffe 0g	0%
Zucker 0 g
Eiweiß 4g	9%
* Basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät

Kohlenhydrate

Die Menge an Kohlenhydraten in Fischeiern variiert je nach Tierart, aber unabhängig von der Art ist Rogen keine bedeutende Kohlenhydratquelle. Wenn Sie einen Esslöffel Störrogen essen, verbrauchen Sie ein Gramm Kohlenhydrat. Wenn Sie jedoch einen Esslöffel Heringsrogen oder Fischeier mit gemischten Arten hinzufügen, erhalten Sie null Gramm Kohlenhydrate. Es gibt keine signifikanten Ballaststoffe und keinen signifikanten Zucker in Fischeiern.

Die geschätzte glykämische Belastung der Fischeier beträgt null. Die glykämische Belastung ist ein Indikator dafür, wie ein Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel beeinflusst und die Portionsgröße berücksichtigt. Viele gesunde Esser bevorzugen Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index oder einer niedrigen glykämischen Last.

Fette

In Fischeiern gibt es eine kleine Menge von drei verschiedenen Fettsorten.

Es gibt eine sehr kleine Menge (weniger als ein Gramm) gesättigtes Fett in Störrogen. Wenn Sie Heringsrogen konsumieren, enthält die Nahrung kein gesättigtes Fett und null Gramm Gesamtfett. Gesättigte Fette gelten als weniger gesunde Fette, da sie zu Herzkrankheiten beitragen können.

Die Menge an gesättigten Fetten in Fischeiern hat jedoch keinen Einfluss auf Ihren täglichen Gesamtverbrauch.

Sie verbrauchen auch knapp 1,2 Gramm mehrfach ungesättigte Fette, wenn Sie einen Esslöffel Störrogen verzehren. Polyungesättigte Fettsäuren, auch PUFA genannt, wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und werden daher als gesunde Fette angesehen.

Aber Roe steigert Ihre mehrfach ungesättigte Fettaufnahme nur minimal.

Zum Schluss erhalten Sie knapp ein Gramm einfach ungesättigtes Fett aus einer Portion Störrogen. Man nimmt an, dass einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs) Ihr HDL-Cholesterin oder "gutes" Cholesterin erhöhen. Gesundheitsexperten empfehlen, weniger gesunde Fette (wie gesättigte Fette und Transfette) durch einfach oder mehrfach ungesättigte Fette zu ersetzen. Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt, dass 15 bis 20 Prozent Ihrer Kalorienzufuhr von einfach ungesättigten Fettsäuren stammen.

Eiweiß

Sie erhalten einen kleinen Eiweißschub in Fischeiern, obwohl die Menge, die Sie erhalten, leicht von der von Ihnen gewählten Sorte abhängt. Störfischeier liefern vier Gramm Protein pro Portion, während Heringfischeier nur drei Gramm Protein liefern.

Mikronährstoffe

Eine einzelne Portion enthält außerdem 133 Prozent Ihrer täglichen Dosis an Vitamin B12, wodurch Sie einen gesunden Stoffwechsel und eine starke Herzgesundheit aufrechterhalten können. Sie profitieren außerdem von 79 Milligramm Cholin (oder 18 Prozent Ihres Ziels, wenn Sie einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag folgen). Cholin unterstützt den gesunden Fett- und Cholesterintransport in Ihrem Körper und erfüllt auch andere wichtige Funktionen.

Sie erhalten außerdem einen Magnesium-Schub (48 Milligramm oder 15 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Einnahme) und einen Selen-Schub (etwa 19 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Einnahme), wenn Sie Fischeier verzehren.

Nutzen für die Gesundheit

Die gesundheitlichen Vorteile von Fischeiern machen die Nahrung bei Spezialdiäten, z. B. nach der Paleo-Diät und anderen kohlenhydratarmen Essern, beliebt. Das Essen ist relativ reich an Cholesterin und kann reich an Natrium sein, aber es ist auch eine Quelle für gesundes Fett. Eine Portion Fischeier liefert 439 Milligramm Omega-3-Fettsäuren (EPA) und 608 Milligramm DHA. Omega-3-Fettsäuren sind essentielle Fette. Diese Fette müssen in der Diät aufgenommen werden, da Ihr Körper sie nicht produziert

Die Omega-3-Fettsäuren in Fischeiern helfen dabei, die Blutgerinnung und -entzündung im Körper zu reduzieren, und sie können auch dazu beitragen, Blutgefäße zu erweitern und den Blutdruck zu senken.Die Forscher glauben auch, dass die Omega-3-Fettsäuren, die in Fischen gefunden werden, dazu beitragen können, die Symptome von rheumatoider Arthritis zu reduzieren und sogar die Gesundheit von Gehirn und Augen zu verbessern.

Häufige Fragen

Was sind die verschiedenen Arten von Fischeiern?

Es gibt verschiedene Arten von Fischeiern, die auf dem Fischmarkt oder im Supermarkt unter verschiedenen Namen verkauft werden:

• Kaviar wird in der Regel ausschließlich aus den Eiern von Störfischen hergestellt. Diese Fischeier werden ausgehärtet und dann zum Konservieren und Lagern in Dosen gelegt. In Nordamerika wird der Begriff "Kaviar" verwendet, um nur Rogen zu beschreiben, der von Stör ausgeht. Aber in Europa kann das Wort Fischeier aus anderen Quellen beschreiben. Es gibt verschiedene Arten von Kaviar, die von verschiedenen Störarten stammen. Dazu gehören Osetra, Beluga, Sevruga und Sibirischer Kaviar.
• Rogen ist der Begriff für weibliche Fischeier. Die Eier können aus einer Vielzahl von Fischen stammen, darunter Forellen, Felchen, Lachs oder sogar Karpfen und Schalentiere. Fischeier können in Größe, Beschaffenheit und Farbe variieren.

Gibt es einen Nährstoffunterschied zwischen verschiedenen Fischeiern?

Es kann einen Ernährungsunterschied zwischen den Fischsorten geben. Zum Beispiel liefert Störrogen (siehe Etikett) etwa 42 Kalorien pro Portion und 3 Gramm Fett pro Portion Esslöffel. Nach USDA-Angaben liefert Heringsrogen jedoch nur 20 Kalorien pro Portion und 1 Gramm Fett. Forellenkaviar liefert ungefähr 35 Kalorien pro Esslöffel und drei Gramm Fett.

Warum gibt es auf den Fischeier, die ich im Laden gekauft habe, keine Nährwertkennzeichnung?

Es ist nicht immer einfach, Nährwertinformationen für Fischeier zu finden, wenn Sie das Produkt online kaufen, da sich viele Rogenlieferanten außerhalb der Vereinigten Staaten befinden und möglicherweise kein Nährwertkennzeichen angeben müssen. Wenn jedoch die meisten von uns Fischeier essen, essen wir nur eine sehr kleine Menge als Beilage, so dass der Rogen die Kalorienzahl oder den Nährwert der Mahlzeit nicht wesentlich ändert.

Sind alle Fischeier (Kaviar und Rogen) teuer?

Da es viele verschiedene Kaviarsorten gibt, gibt es unterschiedliche Preispunkte für das Produkt. Viele Kaviar-Kenner kaufen nur die feinsten Fischeier, die hundert Dollar oder mehr pro Unze kosten können. Aber es gibt auch viele günstigere Fischeier - einschließlich haltbarer Sorten -, die Sie für unter 10 US-Dollar finden können.

Rezepte und Zubereitungstipps

Wenn Sie Kaviar (oder Fischeier) servieren, verwenden Sie einen Löffel, der nicht aus Metall besteht, da er dem feinen Geschmack einen metallischen Geschmack verleihen kann. Perlkaviarlöffel werden auf vielen Märkten verkauft. Sie können jedoch auch einen Plastik- oder Holzlöffel verwenden, wenn Sie keinen Perllöffel zu Hause haben.

Viele Liebhaber von Fischeiern genießen Rogen auf Blini (kleine Pfannkuchen), auf Toast oder wenn Sie auf einer Gurke mit Crop Crème fraiche kohlenhydratarm sind. Sie werden auch Fischeier sehen, die als Garnitur für Gerichte verwendet werden, die in vielen Restaurants serviert werden.

Bewahren Sie den Kaviar im kühlsten Bereich Ihres Kühlschranks auf. Wenn Sie es zum Servieren herausziehen, halten Sie es auf Eis, um ein Erwärmen zu vermeiden. Versuchen Sie, den Rogen in seinem Originalbehälter zu servieren. Wenn Sie die empfindlichen Eier auf eine Servierschüssel geben, können sie beschädigt werden, und sie sollten am besten intakt genossen werden. Nicht verwendeten Kaviar nach 2-3 Tagen wegwerfen.

Allergien und Wechselwirkungen

Der Versuch, eine Allergie gegen Fischeier oder Fische zu behandeln, kann kompliziert sein. Nach Angaben des American College of Asthma, Allergy und Immunology ist es möglich, auf eine Fischart allergisch zu sein und nicht auf eine andere. Es ist auch möglich, gegen Flossenfisch allergisch zu sein, aber Schalentiere sollten gut essen.

Schließlich können Sie laut verschiedenen Quellen allergisch gegen Fischrogen (Fischeier) sein, auch wenn Sie nicht allergisch gegen Fische sind. Laut den Autoren einer Studie, "sollte die Roe-Allergie bei Patienten untersucht werden, die einen negativen Test für Fische zeigen, aber im Verdacht stehen, eine mit Meeresfrüchten in Verbindung stehende Allergie zu haben." Um es noch komplizierter zu machen, ist es im Erwachsenenalter möglich, eine Fischallergie zu entwickeln, selbst wenn Sie als Kind keine Symptome hatten.

Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Allergie gegen Fische oder Fischeier haben und Symptome wie Nesselsucht, Hautausschlag, Atemnot, Kopfschmerzen, verstopfte Nase oder Übelkeit haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um eine korrekte Diagnose zu erhalten.

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• Alles über Fische, Schalentierallergien. Allergisches Leben. 4. Oktober 2010.
• Fisch-Allergie Amerikanisches College für Asthma, Allergie und Immunologie.
• Mäkinen-Kiljunen, S., Kiistala, R. & Varjonen, E. (2003). Schwere Reaktionen von Rogen ohne begleitende Fischallergie. Annalen von Allergie, Asthma und Immunologie, 91 (4), 413–416. doi: 10.1016 / s1081-1206 (10) 61691-2