Die Verbindung zwischen Grünkohl und Gesundheit der Schilddrüse

Grünkohl wird als Wunder-Essen angepriesen und ist überall auf den Speisekarten zu finden. Es kann jedoch Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von Grünkohl geben, wenn Sie an einer Schilddrüsenerkrankung leiden.

Lassen Sie uns einen Blick auf dieses Kraftwerk einer Pflanze werfen.

Was ist Grünkohl?

Der lateinische Name für Grünkohl ist Brassica oleracea acephala. Grünkohl ist ein Mitglied der Familie der Kreuzblütler. Es ist hart und bitter, wenn es roh gegessen wird. Grünkohl ist ein enger Verwandter anderer Kreuzblütler, einschließlich Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und Kohlmehl. Grünkohl hat lange Blätter, entweder lockig oder glatt, und die Blätter bilden keinen einheitlichen Stängel oder Kopf.

Kohlblätter können grün oder violett sein. Grünkohl ist voll von Vitaminen und Mineralien und insbesondere des als Alpha-Liponsäure bekannten Antioxidans, von dem gezeigt wurde, dass es zahlreiche gesundheitliche Vorteile hat.

Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl

Rohkohl liefert die folgenden Nährstoffe:

Neben einem nahrhaften, kalorienarmen Futter wird dem Verbrauch von vitamin- und mineralstoffreichem Grünkohl eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben, die weit oben auf der Liste der gesündesten Nahrungsmittel der Welt stehen.

Diese Vorteile umfassen Folgendes:

• Gesunde Haut und Haare durch hohe Mengen an Vitamin A und C
• Hilft bei der Verdauung
• Senkt das Risiko für Herzerkrankungen
• Verbessert die Gesundheit der Knochen
• Senkt das Risiko, an Asthma zu erkranken
• Senken Sie den Blutzuckerspiegel und verbessern Sie den Blutzuckerhaushalt und die Insulinempfindlichkeit
• Verhindern Sie durch oxidativen Stress hervorgerufene Veränderungen bei Patienten mit Diabetes
• Hilft bei peripheren Neuropathien bei Diabetikern
• Niedrige Energiedichte durch geringeren Kaloriengehalt / hohen Wassergehalt
• Verhindert Verstopfung, fördert die Verdauung und fördert die Gleichmäßigkeit
• Hoher Gehalt an Vitamin K (unzureichende Mengen an Vitamin D können ein erhöhtes Risiko für Knochenbrüche verursachen)
• Hoch in Lutein, was die Augengesundheit schützt
• Kann die krebserregende Wirkung von Grillgut bei hohen Temperaturen blockieren

Die mögliche Verbindung zwischen Grünkohl und Schilddrüsenfunktion

Grünkohl als Kreuzblütler gehört zu einer Familie von Nahrungsmitteln, die als Goitrogene bekannt ist. Dies bedeutet, dass sie das Potenzial haben, die Schilddrüse zu verlangsamen und die Bildung einer vergrößerten Schilddrüse (sog. Kropf) zu fördern..

Die genaue Menge an Grünkohl, die konsumiert werden kann, wurde bisher nicht gut untersucht. Daher ist die genaue Menge, die eine unerwünschte Reaktion bei Schilddrüsenpatienten verursachen kann, unbekannt.

Darüber hinaus überwiegen in der allgemeinen Bevölkerung die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl bei Weitem die Risiken für die Schilddrüse. Der Konsum von Grünkohl als Bestandteil der Diät gilt als sicher und ernährungsphysiologisch vorteilhaft.

Darüber hinaus sind bei Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen auch die Risiken einer Verschlechterung der Schilddrüsenerkrankung minimal, solange der Grünkohl (oder ein Kreuzblütler) nicht übermäßig konsumiert wird.

Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass der Verzehr von Rohkohl und Grünkohl ein Problem sein kann. Durch das Entsaften von Rohkohl ist die Gesamtkonzentration von goitrogenen Chemikalien im Grünkohl hoch. Rohkohlensaft kann also die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen, wenn er regelmäßig konsumiert wird, indem er die Aufnahme von Jod aus der Nahrung hemmt.

Ein Wort von DipHealth

Wenn Sie an einer Schilddrüsenerkrankung leiden, sollten Sie die Einnahme von Rohkohl oder das Entsaften von Grünkohl und anderen Goitrogenen vermeiden oder erheblich einschränken. Entscheiden Sie sich stattdessen für das Dämpfen oder Garen von Kreuzblütlern, da die meisten Goitrogene durch Hitze vollständig zerstört werden (sie können also in Maßen sicher konsumiert werden).

Es ist auch sinnvoll, ein Ernährungstagebuch zu führen, damit Sie Ihren Verbrauch an Grünkohl (und wie er zubereitet wird) aufzeichnen können. Bringen Sie dann unbedingt Ihr Ernährungstagebuch zu Ihrem Arzttermin, um sicherzustellen, dass Sie beide auf derselben Seite sind.